混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干;所有主面团材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。 20分钟后,将黄油分5次放入,继续执行揉面。 期间放入果干揉匀。 揉面停止后进行基本发酵。 发酵至原...
1.准备食材 2.面包桶先加入牛奶,鸡蛋,盐和白糖,老面撕后加入 3.倒入面粉中间埋入酵母后启动和面程序20分钟 4.一个程序结束后加入黄油再按和面20分钟 5.之后盖上按发酵程序(这是已近发酵好的)...
加入除黄油以外所有材料,揉面的方法和需要达到的程度跟普通面包一样,后加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵 发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好 面团排气,分割成20克/个...
1.准备原材料,吐司面包切小丁 2.鸡蛋打入碗中打散 3.牛奶、淡奶油、糖粉混合均匀 4.加入打散的蛋液拌匀过筛出泡沫,布丁液就做好啦 5.模具内部抹上黄油,铺一层面包丁,撒一层蔓越莓干,直到装满模具...
煮好的红豆薏米浆放至温热,与除黄油之外的所有材料混合搅拌均匀。 揉成光滑的面团再加入黄油,揉至可扩展阶段。 盖上保鲜膜发酵至两倍大。 取出面团轻轻按揉出气体。 搓成长条,分割成几等份。 分别团成圆球状...
1.把辅料中的面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备用 2.主料中所有液体加入再加入汤种,糖和盐对角放。(详细一下:放入牛奶,鸡蛋,奶粉,左边下角放糖,右上角放盐) 3.再倒入高粉及酵母面包机选择功能4,...
甜面料理包基本装饰材料及配方: 1.沙拉酱(美乃滋、蛋黄酱、黄金酱) 调味沙拉酱 A.蛋黄100gB.糖粉20g,盐15g味精3gC.色拉油650gD.白醋30g,炼乳适量 制作:常规打法。 沙拉酱 ...
1、为什么出炉后的面包体积小? ①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻. ②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强. ③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或...
【多纳兹面包】 材料配方: 高筋面粉500克 砂糖50克 盐5克 酵母5克 奶粉10克 鸡蛋30克 水300克 包入片状黄油160克 表面装饰: 糖粉适量 制作过程: 1.将面团搅拌至表面光滑,冷冻2...
产品名称:法棍 材料配方: 高筋面粉350g 低筋面粉150g 盐5g 酵母4g 水300g 制作过程: 1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜) 2.室温25℃发酵90分钟左右。 ...
1.奶椰馅配方 椰蓉1000克白砂糖500克麦淇淋400克鸡蛋400克奶粉100克盐8克 制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成 2.芝麻馅配方 黑芝麻1000克白砂糖700麦淇淋...
产品名称特级牛奶面团 产品配方 面团一 开水60g 食盐5g 砂糖5g 高筋粉60g 面团二 高筋粉800g 特级牛奶面包A粉1KG295g 牛奶250g 蛋黄250g 水25...
金色城堡 烤焙油:100 糖粉:100 蛋黄:120 蛋糕粉:100 制作流程:先将糖粉和烤焙油和匀不用和发,再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放...
面包材料:高粉320克、汤种96克(水80克+高粉16克)、奶粉20克、全蛋液48克、黄油40克、酵母4克、白砂糖60克、盐3克、水60克- 菠萝皮材料:黄油60克全蛋液45克奶粉5克糖粉60克盐1克...
香瓜皮: 南桥维佳奶油:50 糖粉:120 鸡蛋;80 水:20 兰姆酒:6 蛋糕粉:230 制作流程:将奶油,糖粉和匀,分次加入鸡蛋和匀再加入水和酒伴匀。最后加入蛋糕粉伴匀即可。 雪山飞狐 玉峰白乳...
产品名称:红豆软欧面包 材料配方: 高筋面粉400g 低筋面粉100g 杂粮粉50g 红糖50g 低糖酵母5g 盐6g 烫种50g 水350g 葡萄天然酵母50g 黄油20g 核桃碎100g 红豆粒2...
配方: 1、高筋粉600克(蛋白质13%;灰分0.65%) 2、低筋粉150克(蛋白质9%、灰分0.45%) 3、低糖干酵母5克、意大利综合香料1克、盐12克 4、全麦鲁邦种(Levain种)30克 ...
总重1200g,每个400g,可做3个。 丹麦面团【材料配方】 高筋面粉:…………400g(80%) 低筋面粉:…………100g(20%) 砂糖:…………70g(14%) 盐:…………9g(1.8%)...
用料: 高粉175克、低粉75克、奶油30克、盐3克、脱脂奶粉10克、柠檬表皮适量、砂糖30克、香草萃取液适量、蛋50克、速溶干酵母4克、水95克、防潮糖粉适量 多纳滋的做法 1.软化的奶油和糖混合打...
天然酵母喂养及操作流程 纯天然酵母=无人工添加物、100%健康 "纯天然酵母"由纯天然植物培植而成,天然安全,无人工合成物 品名:法式提子 天然酵母培育 葡萄干种水: 葡萄干300克 水450克 麦芽...
面团配料: 水660克 胚芽面包A粉371克 鹏泰高筋粉900克 全蛋100克 大黄油80克 麦芽糖5克 鲜酵母30克 胚芽面团A粉制作 原料 高筋粉50克 全麦粉50克 核桃仁50克 葡萄干30克(...
产品名称布里欧面包 制作工艺直接法 产品说明: 无水配方,富有营养,牛奶味道,香浓纯正,加上一杯牛奶,是一顿理想的早餐,适合学生和白领阶层。 材料名称 1.高筋粉1000g 2.砂糖180g 3.盐1...
配方: A.【种面】 1.金象面包粉5000. 2.乡村预拌粉1000. 3.奶粉300. 4.酸粉1000. 5.改良剂50. 6.幼糖1000. 7.酵母100. 8.水2000. 9.纯牛奶10...
蜂蜜小面包:又名韩国馒头,俗称烤馍 配方: 面粉1000g(高低各半)、色拉油100,细砂糖150,糖浆100,鸡蛋1个,盐10、酵母10、改良剂6,,水300。 面团打到面有挤气泡的响声就差不多。 ...
面包内馅 1.奶椰馅配方椰蓉1000克白砂糖500克麦淇淋400克鸡蛋400克奶粉100克盐8克 制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成 2.芝麻馅配方黑芝麻1000...
莎士比亚(考前装饰) 土豆200火腿丁100胡椒粉5盐5沙拉酱50 凯撒大帝(考前装饰) 包菜640培根200面包丁580方腿丁200蒜泥40沙拉酱800马苏里拉芝士丝150 黑芝麻主食馅(养生类包馅...
《蜂巢恰巴特》 配方:高粉900低粉100酵母3盐23薰衣草蜂蜜150水650天然酵种300后加水250 面筋十成,终温22度 基本发酵60分,翻面在发60分,翻面在发60分钟 分割面团拍平,切成正方...
老式面包配方 1酵头:面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖75克、即发干酵母18克、水600克 2主面团:金像面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖285克、盐:20克,奶粉75克、蛋280克、...
配方: 金像高筋粉2000g 白糖650g 酵母30g 鸡蛋10个 牛奶500g 新西兰奶粉80g 改良剂10g 胡萝卜素4g 盐20g 安佳大黄油200g 制作方法: 1、将所有原料精确称量(盐和安...
--红酒甜甜圈-- 这款面包用奶油奶酪和甜葡萄干做馅,香甜适口。 --用料-- 高筋面粉250g 老面200g(100g水1g酵母100g面粉) 糖18g 盐3g 酵母2g 红酒70g 奶油奶酪 提子...
面包配方: 面包粉:5000g 糖:1000g 酵母:60g 面包改良剂:30g 面包软化剂:10g 奶粉:200g 牛奶香粉:20g 鸡蛋:500g 水:2500g(根据实际情况而加) 酥油:500...
一款很好的牛角面包的方子 产品配方: 高筋粉:2000g 酵母:50g 改良剂:5g 泡打粉:20g 糖粉:550g 水:350g 鸡蛋:300g 蛋黄:400g 酥油:400g ...
配方主料: 高筋面粉200g 低筋面粉50g 细砂糖40g 酵母3g 盐3g 奶粉10g 鸡蛋液30g 牛奶128g 黄油25g 辅料: 蓝莓果酱适量 做法: 1.混合除黄油...
一款乳酸鸡蛋土司面包 原料: A.汤种 高筋粉1000g 开水900g B.中种 高筋粉4000g 酵母40g 水2400g C.主面 鸡蛋1200g 牛奶1200g 水800-1000g 细糖170...
原料: A.烫面 高筋粉200g 开水180g B.主面 高筋粉1850g 低筋粉160g 酵母30g 奶粉120g 细糖240g 牛奶400g 鲜奶油600g 蛋黄500g ...
台式面包基础面 中种面团: 配方:高筋粉:700g 白砂糖:50g 牛奶:150g 5摄氏度水:270g、 高糖干酵母:10g 1做法:先将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中,再加入其他...
配方: 法式面种:法国面粉118克,盐2.4克,酵母1.6克,水78克; 胡萝卜馅:奶油奶酪200克,糖粉40克,胡萝卜丁(切小点)50克; 主面团:高筋粉500克,砂糖40克,酵母5克,水28...
一款罗宋面包 配方:1甜面团:1050g 2砂糖:300g 3全蛋:100g 4鲜牛奶:200——250g 5吉士粉:20g 6高筋粉:850g 7低筋粉:250g 8酵母:20g ...
配方: 高粉1000G 砂糖180G 奶粉30G 干酵母10G 改良剂15G 蜂蜜15G 全蛋150G 水480G 盐10G 奶油120G 制作流程: 1.将香蕉对切浸泡盐水备用 2.将乳酪酱调好备用...
产品名称:健康坚果欧包 材料配方: 高筋面粉500克 砂糖20克 盐8克 酵母3克 冰水300克 核桃仁50克 葡萄干100克 制作过程: 1.将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄...
材料配方: 高筋面粉420克 水280克 盐10克 全麦天然酵种(100%水粉比例)200克 烘烤黑芝麻150克 天然酵母喂养及操作流程 天然酵母培育 葡萄种水: 葡萄250g 水...
种面团: 高筋面粉175克 黄油50克 鸡蛋115克 酵母5克 盐1克 酸奶15克 糖10克 奶粉8克 柠檬汁3克 橙皮2克 制作过程 1.将所有材料称到一起。 2.揉至面团表面光滑。 3.放入盆中发...
配方 1.汤种1300. 2.金象面包粉9000. 3.低粉1000. 4.改良剂100. 5.盐150. 6.白砂糖1000. 7.三花淡奶2500. 8.牛奶1000. 9.水1...
黄桃丹麦 总重1100克,每个100克,可做11个。 【材料配方】 高粉:300克(60%) 低粉:200克(40%) 砂糖:60克(12%) 盐:10克(2%) 干酵母:7克(1.4%...
咖啡吉士包 配料: 面包粉:1000克 酵母:15克 牛奶:250克 水:200克 砂糖:100克 盐:10克 鸡蛋:120克 蜂蜜:50克 咖啡粉:15克 可可粉:10克 黄...
香辣芝士棒 配料: 高筋粉:1000克 水:500克、 酵母:15克、 盐:20克、 砂糖:100克、 鸡蛋:80克、 奶粉:30克、 S面包改良剂:10克、 黄奶油酥片油:300...
丹麥吐司 配方: 高粉:750g 低粉:250g 奶粉:60g 白糖:150g 鹽:16g 水:450g 雞蛋:150g 酵母粉:15g 奶油:150g 片狀油:500g 作法...
材料配方: 高筋面粉300克 黑麦粉250克 盐10克 酵母2克 水320克 核桃碎300克 制作过程: 1.将核桃烘烤,掰成丁冷却备用。 2.将面团搅拌成团即可,然后将冷却的核桃碎加入一起用手揉均匀...
配方:中种配方 高筋粉:1000g 酵母:10g 水:600g 主面团配方 高筋粉:1000g 砂糖:80g 酵母:25g 全蛋:160g 洋葱丁:600g 改良剂:20g 黄奶...
一款菠萝吐司面包分享 配方:高筋粉:1000g 糖:160g 盐:10g 奶粉:20g 全蛋:80g 酵母:10g 蜂蜜:50g 改良剂:10g 黄奶油:120g 菠萝皮配方: ...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
最新更新更多 >
相关标签更多 +