鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，但是鸡蛋在长时间保存过程中容易变质，影响其食用安全和口感。那么，我们应该如何正确保存鸡蛋，延长其保鲜时间呢？我们要选购新鲜的鸡蛋。在购买鸡蛋时，可以通过观察外观来判断新鲜度。新鲜的鸡蛋表面光滑均匀，颜色鲜亮，蛋壳无裂纹和污渍。同时，我们可以摇晃鸡蛋，听其声音。新鲜...
当我们制作面食时，常常会遇到一个问题：应该使用冷水还是温水来和面呢？这个问题一直以来都备受争议。事实上，无论是使用冷水还是温水来和面，都有其各自的优点和适用的情况。我们来看一下使用冷水和面的情况。冷水和面适用于制作一些面食，如饺子、馄饨等，需要面皮更加韧性的食物。这是因为冷水可以减少面筋中的蛋白质含...
烤箱预热时间是根据不同烤箱型号和需求的食谱而定的。预热是为了确保食物在进入烤箱之前可以达到所需的温度，以确保食物烹饪的均匀和准确。在烤箱预热的过程中，烤箱内部的温度会逐渐上升，直到达到设定的温度，这样食物在投入烤箱之后，可以迅速开始烹饪。通常，烤箱预热时间需要约10至15分钟左右。这是一种常见的估算...
烤箱预热是在烹饪过程中很重要的一步。通过预热，可以确保烤箱达到适合烹饪食物的温度，使得食物能够均匀烹饪，口感更佳。那么，烤箱预热一般需要多少时间和温度呢？在大多数情况下，预热烤箱需要大约10至15分钟的时间。这个时间可以让烤箱内的温度均匀升高，达到预定温度。而预热的温度则根据食谱中的要求来决定。对于...
一款春意盎然的瑞典王妃蛋糕图解与你分享 传统的瑞典王妃蛋糕(PrinsesstrtainSwedish)应该是绿色杏仁糖衣外皮，原名就叫绿蛋糕(greencake)，因为王妃爱吃，就改名为王妃蛋糕(p...
身边的朋友正在谈婚论嫁中，终于遇到对的人了，现在幸福的一塌糊涂，心里真是为她高兴。做一辆小花车，希望她在婚姻这条道路上与爱的人一路幸福下去。 蛋糕体依然用我很爱的巧克力海绵，考虑到聚会的现场效果，全部...
黄油室温软化以后，倒入细砂糖，用刮刀稍微搅拌均匀后用打蛋器打发。 分2次加入蛋黄，为避免油水分离，每一次都要等黄油和蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油应呈现轻盈、膨松的质地。看上去会稍稍发白。 加入过...
拿瓦斯蛋糕的烘焙制作原料： 装饰皮： 维佳烤焙奶油：200g 糖粉：200g 美玫（糕点粉）：80g 蛋黄：156g 奶粉：80g 蛋糕体： 蛋白：1000g 砂糖：600g 塔塔粉：10g 蛋黄：5...
做法共11个步骤反馈 1.准备好食材。 2.黄油软化后加一半糖粉打发。 3.继续倒入另一半糖粉打匀。 4.蛋液分次加入打匀。 5.低筋面粉筛入打发的黄油中。 6.用手揉成光滑的面团冷藏半小时以上。 7...
材料 八寸戚风蛋糕一个，淡奶油300克，糖60克，白兰地少许，冰，火龙果 做法 1.八寸戚风蛋糕一个，蛋糕横切成三片 2.^_^我家没有装裱蛋糕用的转台，我把微波炉的转碟拿下来用^_^。淡奶油300克...
瓜子仁曲奇 材料： A：奶油225克糖粉225克食盐2克 B：全蛋130克 C：高粉430克可可粉15克瓜子仁160克 制作过程： 1：将A部分材料混合搅拌至奶白色，分次加入B部分材料，搅...
在烘焙和甜点制作中，巧克力的应用很广泛，特别是食品店出售的纯巧克力和食杂货店出售的烘焙巧克力。纯巧克力可以融化成液体状，倒入模具中冷却，然后可根据自己的需要雕刻出所想要的形状。顾名思义，烘焙巧克力可是...
曲奇是由黄油、糖、面粉等材料制成的一种饼干，因其口感酥脆，备受欢迎。但是，有很多人不喜欢甜腻的东西，那么就可以尝试下面这款曲奇。今天小编带来的青柠曲奇，加入了青柠皮屑和青柠汁，使曲奇的口感更酥松，又少...
1.奶椰馅配方 椰蓉1000克白砂糖500克麦淇淋400克鸡蛋400克奶粉100克盐8克 制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成 2.芝麻馅配方 黑芝麻1000克白砂糖700麦淇淋...
西点的分类 西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨...
月饼生产中常见的问题汇总很多人在月饼生产中会遇到很多问题，如表面裂痕、上色较重、表面无光泽等等。不仅是生产过程中的问题，更有材料和相关的技术问题。下面就广式月饼生产过程中常见的问题加以分析，希望能够帮...
1 有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢？蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。 2、蛋糕糊太稠？ 面糊...
面包制作常见问题 ★问题一：酵母的种类有哪些？ 干酵母菌是天然的一种酵母菌，由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种： 1、一般干酵母（ActiveDryYeast）：使用前要先用温水泡5分钟，再加...
面包辫的手法（一辫单扣）的做法 1.和好的面分成团，建议大家用30g来练习，更加方便 2.揉圆 3.取一个面团压平 4.拉成一个三角形 5.卷成梭包 6.从中间向两边揉成长条 7.从下取三分之一向上折...
《我的第一次烘焙：杯子蛋糕》主料明细 蛋糕粉200g黄油150g鸡蛋四个 《我的第一次烘焙：杯子蛋糕》调料明细 细砂糖100g泡打粉8g盐2g 《我的第一次烘焙：杯子蛋糕》做法步骤 1 准备所有...
入门烘焙工具哪种好一点烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，它的美味依赖于正确的工具。对于初学者来说，选择合适的烘焙工具至关重要。下面将介绍一些好的入门烘焙工具，帮助你享受到自家烘焙的乐趣。1. 烤箱烤箱是任何一个烘焙爱好者必备的工具。选择合适尺寸的烤箱，确保能适应你的烘焙需求。烤箱内部应该有足够的容量，...
烘焙是一种精细的烹饪技艺，通过在高温下将食物加热并使其内部膨化，使之成为美味可口的糕点、面包和其他烘焙食品。油作为烹饪中的重要调味品和热传导介质，在烘焙过程中起着至关重要的作用。本文将介绍烘焙常用油的类型及其特点，帮助您选择最适合您烘焙需求的油。在烘焙中，常用的油类有植物油、动物油以及其它特殊用途的...
苹果，蛋糕 主料:低粉100克,黄油50克 辅料:白糖40克,鸡蛋1个,苹果1个,泡打粉3克 彩虹蛋糕的做法 苹果蛋糕，口感松软香甜，操作简单，一款非常适合烘焙新手的蛋糕哦! 一款非常适合烘焙新手的蛋...
蛋糕是一种深受人们喜爱的甜点，而奶油则是蛋糕上常见的装饰材料。在选择奶油时，常见的有动物奶油和鲜奶油两种选择。那么，究竟是动物奶油好吃还是鲜奶油好吃呢？本文将从几个方面进行比较，来进行分析和探讨。从口感上来说，动物奶油和鲜奶油都具有各自独特的口感。动物奶油较为浓厚，质地较为醇厚，更能在口腔中扩散出浓...
《【杏仁小酥】---和我家飞飞哥一起做烘焙之一》主料明细 黄油60g全蛋液22g奶粉25g低粉75g熟杏仁粒 《【杏仁小酥】---和我家飞飞哥一起做烘焙之一》调料明细 细砂糖25g盐1/8小勺 《...
天气热做蛋糕的频率就少之又少，所以面包和饼干的上桌率就开始高起来。今天的这款面包名为：丹麦红豆一级棒。第一次看到这款面包时就非常喜欢，这款面包外形硬朗，内涵丰富，很适合拿在手里撕着吃，方子来自《手感烘...
烘焙砂糖和糖粉是烘焙过程中常用的两种甜味剂，它们在配方中具有不同的用途和应用。尽管它们都是甜味剂，但烘焙砂糖和糖粉在性质、形态和用途上存在一些区别。烘焙砂糖与糖粉在性质上有所不同。烘焙砂糖一般是指细粒的白砂糖，它是由糖蔗经过提炼、精炼而成。烘焙砂糖的颗粒相对较大，口感相对粗糙，有一定的咀嚼感。而糖粉...
近年来，吉利丁粉和吉利丁片作为常见的食材在烘焙和甜品制作中广泛使用。它们都是由动物骨骼和皮肤提取的胶原蛋白制成，具有很强的凝固性能。很多人对于吉利丁粉和吉利丁片哪个更好吃产生了疑问。从口感来看，吉利丁粉和吉利丁片的口感略有差异。吉利丁粉因其粉末状的特点，在食品中容易融化，口感较为柔软。而吉利丁片由于...
《丹麦红豆一级棒#长帝烘焙节#》主料明细 高筋粉250克水163克酵母粉1克冷藏老面种40克高筋粉250克奶粉12克全蛋液40克即发酵母粉1克水112克黄油10克裹入片黄135克蜜红豆150克蛋白6...
烘焙是一门精细的艺术，面粉作为烘焙中的重要原材料，对于烘焙食品的质地、口感和口味起着至关重要的作用。那么，在众多的面粉中，哪种面粉更适合烘焙呢？我们从不同角度综合考虑，来分析一下吧。面粉的类型主要分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等糕点；中筋面粉蛋白质含量...
《一口一个的袖珍姜饼》主料明细 低筋面粉150g黄油40g全蛋液30g 《一口一个的袖珍姜饼》调料明细 红糖36g姜粉3g肉桂1g蜂蜜20g 《一口一个的袖珍姜饼》做法步骤 1 将分类混合过筛到...
状况A：体积较小 1.面粉未充分熟成(新粉) 2.面粉品质不符合该产品的用粉标准 3.面粉筋力太强或太差 4.酵母使用量不足 5.未达到充分吸水率的搅拌法 6.酵母处理方法不当或过期失去正常活性 7....
今天给大家分享一款简单好学的饼干食谱，保证你学会，在家也可以自己动手做美食啦！ 趣味动物小饼干 材料： 低筋面粉180克，奶粉20克，蛋黄1个，绵白糖80克，黄油100克，牛奶10毫升 做法： 1、准...
食材明细 主料低粉90克无铅泡打粉2克黄油80克砂糖65克鸡蛋2个柠檬皮屑半个香草精2滴 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 迷你玛德琳的做法步骤 1 模具涂上薄薄一层软化黄油，冷藏备用。 2 柠檬皮...
今天又是一款让很多人害怕的全蛋打发海绵蛋糕。我每次发全蛋打发的食谱，总是遇到很多同学抱怨每次都消泡啊，做出来蛋糕好粗糙！ 做海绵蛋糕这种事儿呢，还真不能看运气，总是需要很多的实践才会做的好的。而全蛋打...
食材明细 主料鸡蛋5个普通面粉75克玉米淀粉75克苹果泥100克色拉油80ml 辅料可可粉10克泡打粉2克食盐3克 配料细砂糖80克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 苹果双色戚风的做法步骤 1 蛋...
《＃九阳烘焙剧场＃蔓越莓一囗酥》主料明细 低筋面粉100g黄油80g蛋液20g蔓越莓干适量 《＃九阳烘焙剧场＃蔓越莓一囗酥》调料明细 白砂糖45g盐1g 《＃九阳烘焙剧场＃蔓越莓一囗酥》做法步骤 ...
《欧包一组＃长帝烘焙节华东赛区＃》主料明细 高粉500g酵母20g水300g 《欧包一组＃长帝烘焙节华东赛区＃》调料明细 盐10g 《欧包一组＃长帝烘焙节华东赛区＃》做法步骤 1 准备好原材料。...
《一口一个的迷你肉松酥饼》主料明细 黄油50克鸡蛋20克低筋面粉100克肉松20克 《一口一个的迷你肉松酥饼》调料明细 糖粉40克 《一口一个的迷你肉松酥饼》做法步骤 1 黄油切小块室温下软化，...
11.将鸡蛋和蛋黄放入大碗，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发（此时可以同时将牛奶和黄油倒入小碗中隔热水，使黄油溶化成液态）。 22.打至鸡蛋细腻蓬松，提起打蛋头时蛋糊均匀滴落并且不会马上消失，可以在碗...
烘焙时间是否包含预热时间是一个与烘焙过程密切相关的问题。根据实际情况，烘焙时间有时候会计算预热时间，而有时候则不包含。这主要取决于烘焙食品的种类和具体的烘焙方法。预热是烘焙的准备阶段，它的目的是将烤箱或烘焙设备预先加热到设定的温度，以确保在食品投入烤箱时能够迅速达到所需的烘焙温度，从而使食品能够均匀...
《宝宝第一次做曲奇饼干#九阳烘焙剧场##亲子烘焙#》主料明细 面粉200克黄油50克鸡蛋1个 《宝宝第一次做曲奇饼干#九阳烘焙剧场##亲子烘焙#》调料明细 白糖适量 《宝宝第一次做曲奇饼干#九阳烘...
方子是来自于君之~~~向大师致敬！原方子是没有加入杏仁片的，不过正好我收到了网购的杏仁片所以就想着放点试试吧，很合适很美味呢！ 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料 低筋面粉50克全脂奶粉25克...
《——一键式枸杞面包#松下烘焙魔法学院#》主料明细 高筋粉250g酵母2.6g枸杞20g黄油20g鸡蛋38g牛奶127g 《——一键式枸杞面包#松下烘焙魔法学院#》调料明细 白糖20g盐1.5g ...
【混合坚果黄油饼干的做法】(参考分量：30片) 配料：低筋面粉180克，黄油180克，奶粉15克，鸡蛋20克，糖粉85克，香草精1/2小勺，核桃仁20克，大杏仁20克，榛子20克 烘焙：烤箱中层，上下...
如果问有哪一种黄油饼干可以真正做到入口即溶，无疑是一比一的饼干。 所谓一比一，是指面粉和黄油以1：1的比例来制作曲奇类饼干。这样的饼干，不仅具有馥郁浓香，而且极度的香酥。至少我就知道这么一个故事：曾经...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙粉和烘焙奶粉是烘焙过程中常用的两种材料，它们有着一些相同之处，也有明显的区别。烘焙粉一般指的是常用的发酵粉类，如泡打粉、苏打粉和自发粉等。这些粉末都含有化学发酵剂，可以在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面糊或面团发酵膨胀。烘焙粉能够提供面糊的松软蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。不同的烘焙粉使用量和...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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