配方:
高粉1000G
砂糖180G
奶粉30G
干酵母10G
改良剂15G
蜂蜜15G
全蛋150G
水480G
盐10G
奶油120G
制作流程:
1.将香蕉对切浸泡盐水备用
2.将乳酪酱调好备用。
3.除奶油外所有材料置入钢盆内。
4.搅拌至扩展后将维佳超特级奶油加入继续搅拌完成。
5.将香蕉包入面包内成为弯月型后至入模具内
6.发酵完成后挤上乳酪酱再挤上篮莓酱,表面撒上酥菠萝入炉烤焙。
7.烤后脱模冷却
8.乳酪酱配方:维佳克林姆70%奶油起士30%
9.酥菠萝配方:低筋粉100%细砂糖43%compound45%
操作条件:
上火210℃,下火180℃,15分钟。
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什锦肉肠开拿批的做法
材料
帕尔玛火腿,冷切肠,意大利香肠,烤牛肉,鸡蛋,黑鱼子酱,吐司面包,各式水果,黄油
做法
(1)帕尔玛火腿、冷切肠、意大利香肠、烤牛肉均创成薄片;鸡蛋煮熟,横切成片
(2)吐司面包用模具刻成圆片,在烤箱内烘至干燥、松脆,涂上黄油。
(3)将火腿片等材料分别用牙签插在面包片上,鸡蛋片上面放点黑鱼子酱。
(4)将面包片摆放盆中,用剞上花刀的各式水果装饰即可。特别关照整个
波菜培根乳酪面包
简介
乳酪面包再进化,充满蔬菜的原汁原味与培根的咸香~撞击麦典实作工坊做出的软Q面包值得您尝试看看~
材料
面包专用粉500g细砂糖90g盐40g即发干酵母6g动作性鲜奶油190g水200g波菜(烫过/沥干)75g
做法
1
1.所有材料揉至面团光滑,面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html,将川烫过波菜挤出汁液后用切拌方式拌匀,将面团滚圆出光滑面即可~
2在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面盖上保鲜膜防止干皮喔!
3将面团进行分割成约100g,约可均分成10颗面团,稍对折使成长方型。
4面团放在烤盘上松弛20分钟。
5将面面团用擀面棍擀平,翻面后铺上培根片、挤上奶油乳酪约10g,将中间段2/3捏合在一起。
6在约35℃温暖环境让面团进行最后发酵50分钟,面团长1.5至2倍大。入炉烤焙,210/190℃烤13~15分(入炉前表面洒上乳酪丝)
7美味出炉上桌~
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包
简介
抹上美奶滋,结合肉松与面包不干不柴,早餐来一口充满台式风味的肉松面包,就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
屁股面包PP面包海蒂白面包
主料
高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤
1.先把牛奶放入面包桶内,再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
2.再次选择和面按钮,放黄油揉面到扩展状态,(大概二十分)能拉出大片薄膜即可,面包机点发酵功能进行一次发酵
3.按孔不回缩证明已发酵好
4.发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。
6.用筷子在面包坯中间压一下,压到底
7.放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的1.5倍大。
8.筛上高筋粉。
9.放入预热好的烤箱中下层,200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想上色,就盖上锡纸
10.轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包
11.晾凉后密封保存
12.撰写制作步骤
[面包] 法国小面包
简介
改自[普瓦兰面包之书]的小面包,使用法国面粉,T55。
材料
小面包--8小个法国面包粉T55250g温水(25~30度C)150ml盐巴4g干酵母4g
做法
1
温水分成两杯,一杯溶解酵母,ㄧ杯溶解盐巴。将所有材料放入搅拌缸。
2将面团取出,放入约30度C的发酵空间,约1个半小时。
3取出面团,分割成8等分,搓成小圆,再次放入30度C的发酵空间,1个半小时。
4发酵完的面包,刷上ㄧ层水。
5烤箱220度C~230度C预热15分钟,面团入烤箱烤20~25分钟。烤完再刷上ㄧ次水。
6是有嚼劲的面包,简单的美味。
做面包方法很多,由编辑撰写的《波拿拿面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!