材料配方:
高筋面粉420克
水280克
盐10克
全麦天然酵种（100%水粉比例）200克
烘烤黑芝麻150克
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水：
葡萄250g
水500g
麦芽糖精30g
菌种：
种水500g
全麦80g
蜂蜜1g
液种：
全麦140g
高粉40g
水65g
菌种全部
酵种：
高粉335g
水175g
液种全部
培育过程
1.将清洗好的葡萄放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
产品制作过程：
1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤黑芝麻，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右。
2.将面团分割成500克一个。
3.将圆藤碗洒上面粉。
4.将面团滚圆放入藤碗中
5.以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右。
6.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面。
7.在面包表面划上刀口。
8.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右。
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秋季护发的养生面包----黑芝麻花样面包
最近每次洗完头，头发都大把大把地掉，而且每天在家里地上也会发现很多头发，真担心哪天会掉光。估计很多人也有和我一样的烦恼吧，于是咨询了下专家，他们解释说秋季脱发是自然生理现象，只要一天脱发不超过50根，就无须过分担心。秋季掉发多与季节有关，很正常，一到春天又会重新长起的了，但是如果每天超过了50根，且梳头是脱发较多就要注意了。
听到这里倒是放心了不少，但看着日益掉下来的头发还是不敢大意，只得在平时饮食上注意保养才行。多吃点经典的防脱发食物，如黑芝麻、核桃等的，它们不仅能护发，保持头发的乌黑油亮光泽，还能补肾，据说肾虚也是脱发的一个重要原因。心动不如行动，买了些黑芝麻回来，炒香后磨成芝麻酱装入瓶中，做菜、拌面、涂抹在面包上。。。这样随时随地，就可以吃上一点了。
今天打算做个早餐面包，就记起了那刚制成的黑芝麻酱了，于是就有了这款黑芝麻花样面包，将面包片层层涂抹上浓香的黑芝麻酱，再切片翻花，将它整理成一朵花的模样，看着它慢慢的膨胀发酵，最后送入烤箱中烘烤。虽然过程有些繁琐，但当满厨房都飘荡着黑芝麻和面包混合的香味时，觉得一切等待都是值得。
这款面包不仅香气扑鼻，而且黑芝麻的补肾、养血、乌发、美容的作用，也让它具有了养生的功效，吃了它让你一天精力充沛，是早餐不错的选择。
【黑芝麻花样面包】
原料:高筋面粉375克酵母粉5克糖75克盐5克奶粉15克蛋液45克水195克黄油38克黑芝麻酱适量
制作：1.除黄油外所有材料放入面包机中，选择一个搅拌程序20分钟；2.放置半个小时后再加入黄油，进行下一个搅拌程序20分分钟；3.搅拌好的面团放入盆中，盖上盖静置发酵到2.5--3倍大，手指按下去不回弹；4.分割成四小份，排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟；5.将饧发好的面团擀成模具大小的圆片，用刀划去多余的部分，其他的同样做好备用；6.在一片上铺满黑芝麻酱，再盖上一片，同样处理；
7.重复几次后将最后一片盖上；8.将圆等分成八份，将相邻的两片相对折叠；9.其它的同样处理后将它们放入圆形模具中；10.将它们放入烤箱中，同时放入一碗开水，关盖，让它们在温暖湿润的环境下发酵；11.发酵好的面团表面上刷层蛋液；12.再放入预热好的170度的烤箱中，中下层，30分钟，约15分钟后在上面盖层锡箔纸，以免上色过重；
13.30分钟后香喷喷的芝麻酱花样全麦包就出炉了；
14早餐来上一瓣，很很享受。
小贴士：
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、整形，饧上15分钟；
2.饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片，在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱，再叠上一圆片，同样的涂抹一层黑芝麻酱；最后一面直接盖上去；将圆形分别切上相等的八片，将相邻的两片向同一方向翻；
3.将它们摆放到模具中，放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到模具约八分满；再在表面刷层蛋液；
4.预热好180度的烤箱，中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），35分钟，注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。
天然养生面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉500克蜂蜜60克酸奶150克辅料
盐2克牛奶200克天然葡萄干酵母液20毫天然养生面包的做法步骤
1.在面粉里加入60克蜂蜜。
2.加入150克酸奶。
3.加入200克牛奶和20毫升葡萄干酵母液。
4.把面团揉成团。
5.用折叠法照样可以增强筋度。
6.再演示一下折叠方法。把面团展开。
7.向左右折叠一次。
8.向下折叠一次。
9.再向上折叠一次。
10.再向上折叠一次。
11.哈哈，考验你耐心的时候了，天然酵母液发酵很慢很慢，要发到面团两倍大。根据温度时间从5个小时到24个小时不等，以我们这里现在平均温度18度为例，要发酵12个小时，所以其实也不麻烦，面团揉好后让其在室温下过夜发酵就可以了，第二天再继续做啊。
12.再把面团揉一下，这叫排气。
13.再把面团揉一下，这叫排气。
14.再把面团揉一下，这叫排气。
15.发到两倍大一般两个小时。烤箱预热190度，然后放入中层烤制20分钟，为了让表皮上色，在最后5分钟可以把烤箱移到中上层。（烤到十分钟时给面包刷一层蜂蜜。）
南瓜养生面包的做法
老公进去灾区已经几天了，到了都江堰，汉旺镇，绵竹，今天要开赴什邡，期间也是遇到好几次余震，好在都平安无事，我也就放心了，每天期盼着他的短信，他的电话，每每接到他的电话就很开心。盼望着老公平平安安回来！！！说实话我这次真的不想叫他去，下面是我俩在他走之前的一段对话。我：老公，你说这次不论我做什么你都不可能不去了是吗？老公：你不能这样想啊！我：那我是担心你嘛。老公：不用担心的，我也不想出事，你放心吧。我：哦，那我还是不想让你去。老公：不能这么自私啊，你想想没有大家哪里来的小家呢，对吧，好不容易能为国家做些什么我当然要去了。这就是我的老公，这样的男人我怎能不去爱他呢！
这次做了南瓜养生面包，方子是来自自由姐的，很好吃，老公出发前我给他带了几个，呵呵！
材料
高粉200G，南瓜泥60g，蛋20G，木糖醇20G，盐2g，干酵母2g，牛奶70G，黄油20G，核桃仁50g
做法
1.后油法揉面，程序8；
2.揉好后取出面团，加入核桃仁，揉均匀，室温发酵；
3.一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟；
4.排气，整形，放入纸膜中，二次发酵；
5.发酵结束后，刷蛋液，沾上南瓜子；
6.烤箱180°预热，中层20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《欧式《黑芝麻养生面包》制作》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！