《绿豆糕（附两种简单的制作方法）》主料明细 脱皮绿豆（可做35g装60个左右）1000g黄油或（麻油）40g（15g）牛奶250ml麦芽糖，炼乳，蜂蜜适量 《绿豆糕（附两种简单的制作方法）》调料明细...
很早就想做苏打饼干了觉得不甜不腻的吃起来很健康在网上找了很多方法都不是很难但是有裹酥的有直接成型的第一次做想做个好吃的来提升一下自己的信心于是做了裹酥的觉得应该好吃烤出来之后果然不失望香!酥!细细品味...
熬糖的三种方法 1.油炒法：炒锅中加热底油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以极容易过火，比较不容易把握，制成的成品颜色较深。 2.水炒法：锅内先放适量水，再放入白砂糖，受热糖就溶化，手不停地搅动熬...
简介 用了慢长的时间培埴酵面面种和炒肉松，做了这个缓绵绵、香喷喷的肉松面包卷。 材料 面包材料： 所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无...
中种法概论 1950年代，美国面包店开始扩大时所研发出来，将高蛋白质小麦的特征发挥到淋漓尽致的制作方法。配方用量面粉中的一部分，与面包酵母和水，有时也会有其他副材料，一起先制作中种，至少发酵2小时以上...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
中种法做出来的面包真的很香，有嚼劲，而且还能保持面包的柔软，真的是好办法，在家里经常都是用中种法做的面包，真的太好吃了。中种法面团经常漫长的发酵，可以有效的释放出面粉发酵的风味，做出来的面包更加好吃了...
中种法酒酿桂圆面包 中种法，酒酿，桂圆面包 主料： 红酒150g桂圆干60g加州提子干40g 中种面团：高筋面粉250g中种面团：饮用水150g中种面团：安琪干酵母1g 主面团：高筋面粉100g主面团...
食材明细 宵种材料高粉150克蜂蜜1.5克酵母1.5克清水100克 主面团高粉100克酵母1.5克细盐3克细砂糖45克全蛋液25克奶粉8克牛奶20克黄油25克 配料脆皮肠8根 表面装饰全蛋液适量白芝麻...
浓郁的面包香与葱末、肉松的香味混合在一起，很是有些大滋味在。 材料 汤种料：牛奶85克，面粉15克，面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克，盐3克，细砂糖25克，奶粉20克，蛋糕52克，牛奶...
食材明细 主料日式面包粉350克椰粉30克黄油60克白糖60克全蛋100克清水110克食盐6克 中种日式面包粉150克酵母6克清水90克 配料全蛋液少许 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 日式甜面包...
花环面包（汤种法）的做法 1.先做汤种料，小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。 2.小火加热，慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火，汤种料就做好了。 3.做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉...
《#东菱魔法云面包机之中种小蜗牛面包》主料明细 高筋面粉A140克低筋面粉A80克牛奶A160克酵母A4克白砂糖A15克高筋面粉B160克低筋面粉B60克奶粉B16克白砂糖B50克牛奶B40克全蛋液...
食材明细 主料高筋面粉200g（中种）酵母3g（中种）牛奶100g（中种）白砂糖30g（馅）盐2g（主面团）黄油15g（馅）蛋白25g（主面团）面粉50g（主面团）苹果200g（馅）清水20g（馅）葡...
《肉松面包卷汤种法》主料明细 高粉（主面团）272g中粉（主面团）128g干酵母（主面团）6.4g盐（主面团）4.8g细砂糖（主面团）40g奶粉（主面团）32g蛋液（主面团）83g牛奶（主面团）13...
食材明细 宵种高粉150克蜂蜜1.5克酵母1.5克清水100克 主面团黄油25克牛奶20克奶粉8克全蛋液25克细砂糖45克细盐3克酵母1.5克高粉100克 辅料玫瑰馅200克全蛋液适量白芝麻适量 甜味...
一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包 花朵草莓面包中种发酵法的主料： 高筋粉(150克)干酵母(3克)牛奶(120克)花朵草莓面包中种发酵法的调料： 高筋粉(150克)干酵母(1克)牛奶(30克)蛋(5...
《超级丸子小面包（中种法）》主料明细 水（中种）130克酵母（中种）3克面包粉（中种）210克水（主面团）10克奶粉（主面团）20克糖（主面团）65克盐（主面团）2克蛋液（主面团）40克面包粉（主面...
食材明细 主料高筋粉150克干酵母3克牛奶120克 辅料高筋粉150克干酵母1克牛奶30克蛋50克细砂糖40克盐2.5克黄油20克草莓酱适量 配料蛋液适量白芝麻适量 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 ...
《全麦老式面包中种法》主料明细 高粉（中种）230g全麦粉（中种）70g干酵母（中种）6g砂糖（中种）25g温水（中种）225g高粉（主面团）270g全麦粉（主面团）30g砂糖（主面团）95g盐（主...
烫种法： 烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。 65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至...
食材明细 中种高粉210g水120g酵母2g盐1g 主面团高粉90g牛奶70g糖30g黄油25g 豹纹材料可可粉3g竹炭粉2g 甜香口味烤工艺一天耗时简单难度 中种法豹纹吐司的做法步骤 1 中种面团所...
《豆沙馅辫子面包（汤种法）》主料明细 高筋面粉225克牛奶90克鸡蛋40克耐高糖酵母3克黄油25克高筋面粉（汤种材料）27克开水（汤种材料）27克豆沙馅适量杏仁片适量 《豆沙馅辫子面包（汤种法）》调...
酸奶吐司（中种法）的做法 1.把中种材料用筷子搅拌混合一起，冷藏发酵一晚上，表面有很多气泡，扒开有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶，很稠，所以中种多用了20克，水分大有利于发酵。 2.把主面团除黄油...
材料 A：汤种材料：125g水，25g高筋面粉。 做法：1.在小锅子内，用125g的水泡开25g高筋面粉，然后在炉子上用小火，不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止，不必煮沸，温度差不多达70度C面粉水就...
食材明细 主料高筋面粉150g牛奶60g酵母5g（中种）鸡蛋1个（中种）奶粉20g盐8g砂糖80g黄油50g 辅料蛋液适量（刷表面） 奶香口味烤工艺十分钟耗时普通难度 牛奶吐司的做法步骤 1 成品图 ...
食材明细 主面团高筋面粉75g牛奶30g蛋液30g黄油20g糖40g盐3g酵母1g奶粉10g 中种面团高筋面粉175g水105g酵母2g 表面全蛋液适量白芝麻适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 中...
食材明细 主料高筋面粉205g汤种用高筋面粉20g汤种用清水100g盐1g白糖30g酵母4g全蛋液20g奶粉25g黄油25g牛奶75g 椰蓉馅黄油25g全蛋液25g糖粉25g牛奶25g椰蓉50g 奶香...
食材明细 主料A中种：高筋粉220g酵母3g水120g 辅料B主面团：高筋粉60g细砂糖20g盐少许牛奶30g 配料C黄油15g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 中种白吐司的做法步骤 1 材料A备好...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
《葱香肉松面包卷中种法》主料明细 高粉（中种）160g低粉（中种）40g细砂糖（中种）36g全蛋液（中种）20g干酵母（中种）3.5g水（中种）104g高粉（主面团）160g低粉（主面团）40g全蛋...
超柔软花朵椰蓉面包（中种法）中种花朵椰蓉面包每次出去游玩，只要看到美丽的花朵，总是忍不住拿起手机或者相机将其拍下，一直觉得自己是一个花痴，可能女人天生就比较浪漫，浪漫又怎么可以少得了花朵的衬托？今天教...
《好吃简单的老式面包（中种法）》主料明细 中筋面粉A180g酵母A5g水A120g糖A20g中筋面粉B200g水B20g糖B50g奶粉B15g鸡蛋B一个玉米油（黄油都可以）B35g盐B1g黄油刷面包...
食材明细 中种面包粉175g干酵母2g水105g 主面团面包粉75g干酵母1g盐3g奶粉8g细砂糖50g全蛋液30g水30g无盐黄油25g 原味口味烘焙工艺数天耗时普通难度 白吐司的做法步骤 1 中种...
红豆沙吐司（中种法)主料：高粉175克水108克酵母2克主面适量高粉75克牛奶20克淡奶油15克蛋白30克奶粉10克盐3克糖20克黄油15克红豆沙220克1.种面混合后室温发到3倍大，拉丝状 2.种面...
食材明细 中种牛奶60g（主面团）酵母3g鸡蛋40g高筋面粉175g黄油20g（主面团）细砂糖45g（主面团） 辅料核桃仁适量南瓜子适量全蛋液适量高筋面粉75g盐2g 甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度...
食材明细 主料中种用高筋粉240克酵母5克白砂糖30克清水220克 辅料主面团用面粉250克白砂糖30克盐4克清水100克黄油40克 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 中种法原味吐司的做法步骤 1 中...
食材明细 主面团材料高筋面粉200克低筋面粉50克鸡蛋45克干酵母3克盐1克白糖30克黄油40克凉水120克 中种材料干酵母3克凉水130克高筋面粉200克 装饰材料自制牛肉脆皮肠12根香葱适量沙拉酱...
炼奶吐司（中种法）的做法 1.中种材料直接混合成团，室温发酵3小时。我直接冷藏过夜。发好了的样子呈蜂窝状。 2.中种剪小块放入大碗，放入除黄油外所有的材料。混合。 3.面团揉至拉长大片厚膜加入软化黄油...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
汤种法爆浆巧克力吐司的做法 1.先做汤种，20克高粉加80克牛奶搅拌均匀倒入锅中，小火，不断搅拌，至有纹路即可，盛出冷却备用 2.主料里的除了黄油和盐，混合，加入汤种，牛奶看情况加，个人经验，不加全麦...
汤种法椰蓉面包 汤种法，椰蓉面包 主料： 汤种牛奶90g汤种高筋面粉18g面团高筋面粉230g面团低筋面粉55g牛奶110g鸡蛋一个细砂糖40g无盐黄油25g耐高糖酵母5g食盐3g 辅料： 椰蓉馅料无...
食材明细 中种面团高筋粉280g白砂糖20g酵母3.5g水200g 主面团高筋粉120g鸡蛋1个奶粉20g酵母1.25g盐2g白砂糖30g水适量玉米油30g 甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度 美萌的糖...
《全麦小吐司（中种法）》主料明细 中种：高粉189g即发干酵母3g水114g主面团：全麦粉81g脱脂奶粉11g冰水59g黄油16g 《全麦小吐司（中种法）》调料明细 细砂糖22g盐4g 《全麦小吐...
《北海道土司（中种法）》主料明细 高筋面粉（中种）250g淡奶油（中种）190ml糖（中种）7g蛋白（中种）17g耐高糖酵母（中种）2g黄油（中种）5g奶粉（主面团）17g全蛋液（主面团）20g糖（...
食材明细 主料高粉320g荞麦粉80g酵母5g蜂蜜40g奶粉25g水250g黄油30g 汤种高粉135g沸水150g盐5g 果味口味烤工艺一天耗时简单难度 荞麦蜂蜜小面包的做法步骤 1 汤种的做法：沸...
简介 邱妈咪经常选用汤种发面法来发面包，汤种发的面包体会比较软，就算没有加入任何添加剂如面包改良剂及柔软剂，面包就算放隔天还是一样柔软。这面团可以做出多种变化的料理型面包如红豆馅面包，咖喱包 材料 A...
《汤种法【蒜香软包】》主料明细 汤种：高筋面粉25克，水100克，主面团：高筋面粉280克，水80克，糖35克，酵母3克，无盐黄油25克，盐2克，表面：蛋液20克，无盐黄油38克，葱两根，蒜瓣四个，...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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