正宗油酥饼是一道中国传统的糕点美食，外脆内酥，口感香甜可口，是许多人喜爱的小吃之一。它的制作虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的配方和步骤，便能轻松做出美味的油酥饼。让我们来看一下油酥饼的配方。制作油酥饼所需的原料有：普通面粉200克、高筋面粉50克、盐适量、白砂糖70克、花生油100克、清水适量。这些...
核桃酥是一道非常受欢迎的传统中国糕点，它外酥里软，香甜可口。下面是一份常见的核桃酥的配方及制作步骤，让我们一起来看看。配方:- 高筋面粉：500克- 黄油：300克- 红豆沙馅：适量- 核桃仁：适量- 精白砂糖：适量- 鸡蛋液：适量做法:1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中，确保没有结块。2. 将黄油切...
麦芽糖淀粉酶是一种重要的酶类，在生物化学和食品工业中都有广泛的应用。它是由原始食物中提取的淀粉经过发酵过程中产生的一种酶。麦芽糖淀粉酶具有高效的催化作用，可以将淀粉分解成较小的糖分子，主要包括葡萄糖、麦芽糖和葡萄糖淀粉。它的作用主要分为以下几个方面。麦芽糖淀粉酶在食物消化过程中起到了非常重要的作用。...
【烧烤辣椒面的做法及配方窍门】烧烤辣椒面是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，其独特的香辣口感和烧烤的风味令人回味无穷。下面将为大家介绍一下烧烤辣椒面的制作方法及一些配方窍门。一、制作方法：1. 准备食材：辣椒、花椒面、盐、鸡精。2.将辣椒洗净并晾干，然后将辣椒切成细粉末。可以选择使用红辣椒、青辣椒或干辣椒...
面包发酵箱是面包生产过程中不可或缺的一部分设备，它能够为面团提供适宜的温度和湿度，促进面团膨胀发酵，使面包更加松软可口。面包发酵箱也会出现一些故障，影响面包的品质和产量。本文将详细介绍面包发酵箱常见的故障原因以及维修方法。一、面包发酵箱温度不稳定温度不稳定是面包发酵箱常见的故障之一。造成温度不稳定的...
面包是人们常见的食物之一，它的制作过程虽然需要一定的技巧和步骤，但只要掌握了正确的配方和方法，就可以在家中享受到美味的面包了。我们来看一下面包的基本配方。面包通常由几个主要成分组成：面粉、酵母、液体、盐和糖。面包的配方中的比例和种类可能有所不同，下面是一个基本的配方：材料：- 高筋面粉500克- 干...
吉利丁液是一种常用的食品添加剂，具有多种作用和广泛的用途。下面将根据最新的信息来介绍吉利丁液的作用及其用法。吉利丁液作为一种胶凝剂，可以使液体变得更加粘稠和凝固。这使得吉利丁液成为制作许多食品的重要材料，比如果冻、银耳羹和蛋糕等。吉利丁液可以帮助食物更好地保持形状和口感，增加食品的口感和观赏性。吉利...
玛格丽特饼干是一款受到广大消费者喜爱的糕点，它的制作过程相对简单，但也需要注意一些注意事项。我们将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面详细介绍玛格丽特饼干的制作流程。原料准备是制作玛格丽特饼干的第一步。所需原料主要包括：黄油、白砂糖、低筋面粉、鲜奶油、香草精等。黄油最好选择优质的无盐黄油，白砂糖使用...
鲜酵母，是一种常见的发酵剂，广泛应用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作中。使用鲜酵母能够使面团发酵，使其变得松软，口感更好。同时，正确的保存方法能够延长鲜酵母的使用寿命，保持其活性。本文将详细介绍鲜酵母的使用方法以及保存方法。让我们来了解鲜酵母的使用方法。以下是具体的步骤：1. 准备食材：面粉、水、糖和酵...
酥皮是一种蓬松、层次分明、口感酥脆的面点制品，常用于制作各种糕点、派和面包等甜点。在古代，酥皮的制作被认为是一个技艺高超的手艺，如今虽然有许多机械化的制作工艺，但人工制作的酥皮依然令人赞叹不已。下面将介绍一种传统的酥皮制作方法和配方。配方：1. 高筋面粉500克2. 冷藏黄油300克3. 冰水适量4...
泡芙皮是一种非常受欢迎的甜点，其精致的外观和绵软的口感令人流连忘返。泡芙皮的制作并不困难，只需要一些简单的材料和步骤。下面将介绍泡芙皮的做法及配方，让您轻松制作一份美味的泡芙甜点。所需材料：- 鸡蛋 3个- 牛奶 250毫升- 白糖 50克- 盐 1/4茶匙- 低筋面粉 150克- 黄油 60克步骤...
【配方及制作步骤】月饼是中国传统文化中不可或缺的重要元素，每逢中秋佳节，家家户户都会品尝各式各样的月饼。现在，我们将为大家介绍一种制作精美、味道独特的75克月饼的配方及制作步骤。配方：- 350克糯米粉- 100克花生酱- 100克红豆沙馅- 20克炼乳- 10克花雕酒- 10克白芝麻- 10克蜜枣...
丝瓜是一种常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养物质，有许多益处。下面我们就来详细介绍一下丝瓜子的功效与作用及食用方法。丝瓜子具有滋补养颜的功效。丝瓜子中含有大量的维生素C和蛋白质，可以帮助净化血液，促进新陈代谢，改善皮肤质量。长期食用丝瓜子，可以使皮肤光滑细腻，有助于抗衰老，让人看起来显得...
【配方窍门】制作正宗的桃酥需要以下食材：- 麻糬皮：糯米粉、红豆沙、白糖、水；- 酥皮：中筋面粉、细砂糖、无盐黄油、鸡蛋、盐；- 冰糖糕：寒天粉、水、冰糖、椰奶。制作麻糬皮：1. 将适量的糯米粉倒入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊状；2. 将锅加热至中火，将面糊倒入锅中，不断搅拌，煮至面...
烤箱桃酥是一道受欢迎的传统糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。它通常是由麦粉、糖、桃酥酱和其他配料制成。制作烤箱桃酥的过程需要一些烹饪技巧和专业的设备，但只要按照正确的步骤操作，任何人都可以在家中制作出美味的桃酥。制作烤箱桃酥的关键是制作脆皮。为此，需要将麦粉、糖、淡奶粉和低筋麵粉混合在一起，并...
手撕鸡是一道经典的中式菜肴，具有口感鲜嫩多汁、香气四溢的特点。它不仅适合作为家庭菜肴，还常常出现于中餐馆的菜单上。下面我将为大家详细介绍手撕鸡的正宗做法及配方。材料：1. 鸡腿肉或去骨鸡胸肉 500克2. 姜块 3片3. 料酒 2汤匙4. 盐 适量5. 温水 适量配料：1. 大葱 1根2. 小葱苗 ...
海绵蛋糕是一种柔软、轻盈的甜点，它的松软口感和丰富的味道使得它成为了许多人喜爱的甜品之一。下面我将为大家介绍海绵蛋糕的配方和制作步骤。准备好以下配方：1. 鸡蛋4个2. 细砂糖80克3. 低筋面粉100克4. 玉米淀粉15克5. 牛奶60毫升6. 色拉油60毫升7. 香草精几滴8. 泡打粉1小匙让我...
过筛的目的及操作目的：过筛是指在实验室中通过筛网将固体物料按照其粒度进行分离，以便得到符合要求的颗粒物料。过筛的主要目的是提供其粒度分布的准确数据，以便分析和采取相应的措施。操作：下面将详细介绍在过筛过程中的操作步骤。1. 准备工作在进行过筛之前，需要准备筛分仪、标准筛网、待筛物料、天平、容器等相关...
面团发酵是烘焙中一个非常重要的步骤，它能够赋予面团松软的质感和丰富的风味。在烘焙过程中，面团经过了酵母菌的作用，发生了一系列的化学变化，从而使面团体积增大。本文将详细介绍面团发酵的方法和原理。面团发酵的方法主要有两种：自然发酵和速发酵。自然发酵是指利用自然界中存在的酵母菌，在一定的时间内使面团发酵。...
《桃酥(配方一，素油版)》主料明细 面粉500g油（花生油和色拉油各一半）250g鸡蛋两只核桃粒随桃酥个数蛋黄(刷表面，可不刷)1只芝麻(撒表面，可不加)适量 《桃酥(配方一，素油版)》调料明细 ...
葡式蛋挞（挞液配方）的做法 1.准备好所有需要的材料，以及用具 2.把鸡蛋，蛋白蛋黄分离加入白糖，手动搅打，直至蛋黄颜色变浅蛋黄细腻就可以了 3.加入淡奶油手动搅打挞液细腻然后加入牛奶，打到挞液有均匀...
九个蛋挞完美配方的做法 1.准备好蛋挞皮。冰箱提前冷冻室拿出来室温软化。 2.鸡蛋打散均匀。 3.将鸡蛋倒入牛奶中，加白糖搅拌均匀 4.加入炼乳搅拌均匀 5.筛入低筋面粉 6.搅拌均匀后倒入蛋挞皮内。...
蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。 蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，...
材料： 低筋面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺(5ml) 装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量 (这是原始配方，自家做、小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量) 做法： 1、所有材料精确...
吐司失败经验及注意事项总结篇的做法 1.一、材料篇 1.高筋面粉 细心观察自己面粉的吸水性，不要按原方子添加水量。在原方的基础上预留20g的液体，看面团的湿润度再添加。 2.酵母保存 一般酵母的保...
只要每一个生产环节都不忽视，就能制作好烘焙产品。也就是说，选料讲究，称料精确，操作用心。 烘焙是门学问，要了解烘焙之原理，必先了解热传导，对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周边的分...
糖浆返砂的原因及解决办法： 很多朋友在月饼生产中会遇到很多问题，如表面裂痕、上色较重等。下面就广式月饼生产过程中最常出现的返砂问题加以分析。 1.糖浆转化程度不足。小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含...
大黄（此大黄非彼大黄，在我们中国是草药，而在美国是一种蔬菜，英文名为rhubarb，主要食用其茎部），对于欧美国家的烘焙爱好人士，由于其富含营养成分而成为烘焙配料的常客。而对于崇尚西式烘焙的国人，这种...
关于各种家常10寸方形蛋糕的配料 10寸方形蛋糕的做法步骤 1.把材料全部准备好，蛋黄和蛋清分离，装蛋清的容器一定是要无油无水的。 2.把30g细砂糖加入蛋清打发到硬性发泡 3.蛋黄，色拉油，低粉混合...
铜锣烧 配方：1全蛋：1000g A2砂糖：1000g 3蜂蜜：100g 4低筋粉：900g 5高筋粉：100g B6泡打粉：6g 7小苏打：6g C8水：300g 做法：一先将A部分拌匀至砂糖溶解即...
金枪鱼三明治及金枪鱼油醋汁沙拉的做法 1.将生菜和紫甘蓝洗净切丝，生菜留两片用作三明治 2.放一小块黄油加入金枪鱼稍微煎一下并加少量盐和黑胡椒 3.加入黄油，将土司两面煎脆 4.加少量生抽，醋，橄榄油...
材料 有很多人制作面包及包子馒头时， 都会遇到面团发不起的问题。 其实只要不怕麻烦多做一个步骤， 就保障万无一失了。。。。 左图为酵母粉刚溶解在面粉及糖的温水内的状态。右图显示放置了15分钟的活性酵母...
饼皮配方：中筋粉：600克 奶粉：50克 转化糖浆：450克 色拉油：150克 枧水：8克 五仁馅配方：核桃仁;120克（烤熟） 瓜子仁:180克（烤熟） 杏仁:120克（烤熟） 去皮...
草莓是一种色泽鲜艳、酸甜可口、营养和保健价值很高的水果，在全国多个地区均有种植。草莓是一种经济价值相对较高的水果，改革开放以来，许多城市郊区涌现出了多个“草莓村”，这些地区的农民依靠种植草莓，很快就发...
如何有效榨汁？ 说到要给烘焙品添加清新的果酸味，柑橘类水果（如青柠、鲜橙等）可谓众多烘焙师的首选。要有效从柑橘果实中得到里面的果汁，主要有两个小窍门： 1.我们最好是在室温的环境中进行榨汁。这是因为如...
鸡蛋和酸奶都是营养价值、生物效价和消化吸收率极高的食品，并有良好的保健功能。酸奶蛋糕等烘焙食品在给广大人群带来营养和美味的同时，自身却随时面临着来自细菌、霉菌等微生物的侵害，发霉变质已经成为蛋糕质量问...
制作过程 配料 蛋黄40g 砂糖25g 低筋面粉35g 粟粉12g 可可粉8g 蛋白60g 砂糖30g 巧克力（装饰用）适量 做法 1.预热烤炉至200℃。 2.低筋面粉、粟粉和可可粉一同筛匀。 3....
制作过程 【配料】 蛋白粉还原 蛋白粉14g 冷水100ml 【玛琳】 细砂糖200g 蛋白100g 柠檬汁2滴 做法 【事前准备】 1.预热烤炉至100℃ 2.所用的工具需用热水彻底清洁，去除油脂，...
金色城堡 烤焙油：100 糖粉：100 蛋黄：120 蛋糕粉：100 制作流程：先将糖粉和烤焙油和匀不用和发，再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放...
香瓜皮： 南桥维佳奶油：50 糖粉：120 鸡蛋;80 水：20 兰姆酒：6 蛋糕粉：230 制作流程：将奶油，糖粉和匀，分次加入鸡蛋和匀再加入水和酒伴匀。最后加入蛋糕粉伴匀即可。 雪山飞狐 玉峰白乳...
面包内馅 1.奶椰馅配方椰蓉1000克白砂糖500克麦淇淋400克鸡蛋400克奶粉100克盐8克 制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成 2.芝麻馅配方黑芝麻1000...
台式面包基础面 中种面团： 配方：高筋粉：700g 白砂糖：50g 牛奶：150g 5摄氏度水：270g、 高糖干酵母：10g 1做法：先将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入其他...
丹麥吐司 配方： 高粉：750g 低粉：250g 奶粉：60g 白糖：150g 鹽：16g 水：450g 雞蛋：150g 酵母粉：15g 奶油：150g 片狀油：500g 作法...
材料配方： 高筋面粉300克 黑麦粉250克 盐10克 酵母2克 水320克 核桃碎300克 制作过程： 1.将核桃烘烤，掰成丁冷却备用。 2.将面团搅拌成团即可，然后将冷却的核桃碎加入一起用手揉均匀...
一款丹麦串串香面包分享 高筋粉：800g 低筋粉：200g 砂糖：100g 鸡蛋：50g 奶酥油：100g 盐：15g 奶粉：50g 酵母：12g 奶香粉：5g 水：500g ...
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。而由于各个国...
蛋糕配料是以鸡蛋，食糖，面粉等为主原料，以奶制品，膨松剂，赋香剂等为辅料。 由于这些原料的加工性能有些区别，所以各种原料之间的配比也要遵从一定的原则，这就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间...
面包分类大全及介绍 1、甜面包： 甜面包属于成分较高的一种面包，它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高； 甜面包在国外为休息或早餐时的点心，销售量很大，...
常见的面包缺点及补救 1、酵母不足：酵母量1—1.5%。 2、酵母失去活性：意储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。 3、面粉筋度不足：改用12%蛋白质之高筋面粉，制作面包最好之蛋白12—13%之间。 ...
万能面包配方 万能，面包配方 关于什么味道的面包，只要是你喜欢的都可以加进去。我加的打碎的绿豆黄豆燕麦葡萄干，下次可以加猕猴桃，梨子，苹果，只要你想到的都可以。主要稍微控制一下加水量就行了，比较湿的水...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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