烘焙配方奶粉是制作面包、蛋糕、曲奇等烘焙食品的重要原料之一。选择一款适合自己需求的烘焙配方奶粉是制作成功美味烘焙食品的关键之一。那么怎么选择烘焙配方奶粉呢？接下来我们将从成分、品牌信誉、口感等方面进行详细介绍。我们需要关注烘焙配方奶粉的成分。烘焙配方奶粉的主要成分包括乳制品、蛋白质、糖类、脂肪等。乳...
曲奇饼干是一种经典的点心，外酥内软，口感香甜，深受人们的喜爱。下面我将介绍一种简单的曲奇饼干的烤箱制作方法和配方，并结合实际情况进行详细说明。曲奇饼干的基本配方主要包括黄油、糖、鸡蛋、面粉和香草精等。我们需要一块软化的黄油。你可以提前将黄油放在室温下软化，这样更容易混合。然后，将软化的黄油和细砂糖放...
巧克力曲奇饼干是一种非常受欢迎的甜点，它的外观诱人、口感香脆，同时又带有浓郁的巧克力香味，让人无法抵挡。下面我将为大家介绍一种制作巧克力曲奇饼干的方法和配方。我们来看一下制作巧克力曲奇饼干所需的材料：- 黄油：150克- 细砂糖：120克- 鸡蛋：1个- 香草精：1茶匙- 中筋面粉：200克- 可可...
发面饼干是一种制作简单、风味独特的传统糕点，其制作方法及配方因地区而异。下面将介绍一种常见的发面饼干制作方法与配方，仅供参考。【配方】主要原料：- 高筋面粉：500克- 酵母：5克- 糖：50克- 水：适量- 食用油：适量- 盐：2克辅助原料：- 葱花：适量- 胡椒粉：适量- 老抽：适量- 生抽：适...
蔓越莓曲奇饼干是一种香甜可口的小点心，口感酥脆，酸甜适中，非常适合作为下午茶的点心或是朋友聚会的零食。下面给大家介绍一下制作蔓越莓曲奇饼干的配方和步骤。配方:- 牛油 150克- 细砂糖 150克- 鸡蛋 1个- 香草精 1茶匙- 中筋面粉 300克- 苏打粉 1茶匙- 盐 1/2茶匙- 蔓越莓干 ...
材料： A:蛋黄2颗砂糖20克细盐1/8小匙 B:蛋白2颗细砂糖30克 C:低筋面粉60克 制作方法： 1.将材料A蛋黄加糖，盐混合均匀打散。 2.材料B蛋白分两次加糖打至硬性发泡。 3.将打好的蛋白...
喜欢花生味儿的朋友们，现在好了。番茄隆重推出花生奶油饼干，好吃，而且不开裂，不易碎，酥松可口。花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择。番茄推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出...
关于各种家常饼干烘焙配方材料1： 鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙 饼干烘焙配方材料2： 黄油140克糖粉80...
这款果仁曲奇曲奇的打法很类似，由于添加了果仁，曲奇吃起来口味更佳，更香，曲奇酥脆，比较畅销的一款点心！ 配方 酥油：750g（也可350色拉油+400酥油） 棉糖：500g 鸡蛋：3个 水：700g ...
西点烘焙咖啡是一种口感浓郁、香气诱人的咖啡，它的烘焙过程决定了它的风味和质感。下面将详细介绍西点烘焙咖啡的配方和制作过程。配方：1. 咖啡豆：选择优质的咖啡豆是制作西点烘焙咖啡的首要条件。西点烘焙咖啡通常选用阿拉比卡咖啡豆，因为它的口感更为细腻、酸度适中。选购烘焙度略高的咖啡豆，以保证咖啡在烘焙过程...
烘焙人必知的水温和面团知识烘焙是一门需要精确和技巧的艺术。面粉、酵母、水以及水温都是制作面团的关键因素。正确掌握水温和面团的知识对于制作出理想口感和蓬松度的面包和蛋糕至关重要。本文将介绍烘焙人必知的水温和面团的知识，帮助读者更好地理解和掌握这些关键要点。我们来讨论水温对面团的影响。水温直接影响面团的...
烘焙配方计算 一、烘焙百分比 烘焙工业专业百分比，根据面粉重量推算其它材料比例。实际百分比，总百分比100%，烘焙百分比，配方中面粉永远100%，总百分比超过100%。 1、烘焙百分比与实际百分比比较...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
《玛格丽特基础饼干》主料明细 主料：低筋粉100g黄油100g熟蛋黄2个 《玛格丽特基础饼干》调料明细 玉米淀粉100g盐1g糖粉55g 《玛格丽特基础饼干》做法步骤 1 煮两个水煮蛋，取其蛋黄...
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
做烘焙久了，基本上看到一款烘焙产品，就能从这款产品的的口味，色泽，样式，就能写出这款产品的基本配方，多试几次就能与产品基本相似，这也许就是职业烘焙大多数的基本能力！有时候一款商品我们要从这款商品的哪几...
随着烤箱的普及，越来越多的人选择自己在家做西式糕点吃，自己做的话不仅干净卫生，还比较实惠，最重要的是能满足自己的口味，这也是越来越多人喜欢自己做的原因。其中鲜奶小面包就很受大家的欢迎，那么鲜奶小面包的...
《低糖肉松饼干，零基础》主料明细 低粉100g黄油50g鸡蛋液（大约半个全蛋）25g肉松35g白芝麻或黑芝麻少量 《低糖肉松饼干，零基础》调料明细 细砂糖25g 《低糖肉松饼干，零基础》做法步骤 ...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
《轻芝士—烘焙屋配方》主料明细 奶油奶酪250g黄油60g土鸡蛋6只牛奶100g低筋面粉50g 《轻芝士—烘焙屋配方》调料明细 塔塔粉3g（不放也行，我滴了几滴柠檬汁）细砂糖95g（我用了80g）...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
生物质低温烘焙工艺基础及产物特性研究生物质是一种可再生的绿色资源，具有广泛的应用潜力。在能源领域，生物质被广泛利用于生物质热电联产、生物质燃料及生物质气化等方面。其中，生物质低温烘焙工艺被认为是一种能够有效提取生物质中物质的方法，可以得到高附加值的产物。本文将介绍生物质低温烘焙工艺的基础原理以及研究...
《零基础菜谱—蔓越莓饼干》主料明细 低筋面粉135g无盐黄油80g蔓越莓35g鸡蛋液25ml（半个） 《零基础菜谱—蔓越莓饼干》调料明细 糖粉50g 《零基础菜谱—蔓越莓饼干》做法步骤 1 黄油...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
HelloKitty,自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢，甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧，梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀，也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话，如同...
《蔓越莓饼干（低糖配方）》主料明细 黄油70g全蛋液15g（1汤匙）低筋面粉100g（1杯）蔓越莓干1把 《蔓越莓饼干（低糖配方）》调料明细 糖25g（2汤匙） 《蔓越莓饼干（低糖配方）》做法步骤...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
《蔓越莓曲奇饼干-人人都爱的基础饼干》主料明细 低筋面粉280g黄油200g鸡蛋小个50g以下蔓越莓干100g 《蔓越莓曲奇饼干-人人都爱的基础饼干》调料明细 糖粉100g盐3g香草精2～3滴 《...
《超简单的肉松小饼干（零基础）》主料明细 黄油50g低粉150g鸡蛋一个肉松适量 《超简单的肉松小饼干（零基础）》调料明细 细砂糖25g 《超简单的肉松小饼干（零基础）》做法步骤 1 所有材料称...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
《超简配方白巧克力饼干》主料明细 白巧克力100g鸡蛋1个低筋面粉130g 《超简配方白巧克力饼干》调料明细 《超简配方白巧克力饼干》做法步骤 1 白巧克力隔水融化。 2 分2次加入全蛋液打发...
马卡龙，杏仁小圆饼，用杏仁粉、糖粉、蛋白和细砂糖所做的法式甜点。马卡龙它的外壳薄且酥脆，里面带有黏性的软层，两块饼之间夹上水果酱或奶油等等的各种夹馅，马卡龙的原料虽简单，但口感却是丰富的！ 原配方： ...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
雀巢烘焙淡奶油是一款广受欢迎的烘焙材料，它的质地轻盈，口感丝滑，非常适合用来制作蛋糕、曲奇饼干和装饰甜点等烘焙美食。下面就让我们来看看如何制作雀巢烘焙淡奶油吧。材料：- 200毫升动物性奶油- 1勺细砂糖- 1茶匙香草精步骤：1. 准备工作：将动物性奶油事先放入冰箱冷藏，以保持奶油的稳定性。2. 打...
《蔓越莓饼干~零基础也容易上手的饼干》主料明细 低粉240g蔓越莓100g鸡蛋1个黄油130g 《蔓越莓饼干~零基础也容易上手的饼干》调料明细 糖粉110g 《蔓越莓饼干~零基础也容易上手的饼干》...
《零基础制作蔓越莓黄油饼干》主料明细 黄油75g鸡蛋1个蔓越莓40g低筋粉115g烘焙奶粉20g 《零基础制作蔓越莓黄油饼干》调料明细 糖粉40g 《零基础制作蔓越莓黄油饼干》做法步骤 1 鸡蛋...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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