核桃酥的配方及做法

2024-04-02
面包的配方及做法 蛋糕的做法及配方 面包的做法及配方

核桃酥是一道非常受欢迎的传统中国糕点,它外酥里软,香甜可口。下面是一份常见的核桃酥的配方及制作步骤,让我们一起来看看。

配方:

- 高筋面粉:500克

- 黄油:300克

- 红豆沙馅:适量

- 核桃仁:适量

- 精白砂糖:适量

- 鸡蛋液:适量

做法:

1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中,确保没有结块。

2. 将黄油切成小块放入另一个容器中,用手捏碎成小颗粒状。或者,可以使用擀面杖在切好的黄油上轻轻按压,以碾碎黄油。

3. 将黄油渐渐加入面粉中,用刮刀或叉子搅拌均匀。然后用手轻轻揉搓,直至形成一个光滑的面团。尽量避免过度搅拌面团。

4. 将面团分成若干个小面团,每个约30克左右。然后擀成薄片,用插菜刀或其他刀具将薄片切成正方形。

5. 将红豆沙馅分成适量的小团,放在正方形薄片中间。将四角折叠到中心,然后用手指捏起褶皱,确保封口牢固。

6. 将核桃仁放在每个核桃酥的中央,稍微按压一下,使其固定在饼上。

7. 在烤盘上铺一层烤盘纸,然后将核桃酥放在上面,留下一定的间距。用刷子将鸡蛋液均匀地涂抹在核桃酥的表面。

8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中,烘烤约15-20分钟,或直到核桃酥变成金黄色即可取出。

9. 取出后,将核桃酥放在凉架上待凉,然后撒上适量的精白砂糖即可食用。

这个配方不仅简单易行,而且可以根据个人口味的喜好进行调整。例如,如果你喜欢更甜蜜的味道,可以在红豆沙馅中加入一些糖浆或蜂蜜。如果你喜欢更脆口的口感,可以在核桃酥的面团中添加一些切碎的果仁。

核桃酥制作的过程中也有一些小贴士可以让它更加美味。选择优质的黄油是非常重要的,因为它会直接影响到核桃酥的口感和香气。面团的揉捏时间不宜过长,以免影响最终的酥脆口感。在烤制过程中要注意控制好烤箱的温度和时间,以免核桃酥烤焦或过熟。

制作核桃酥是一项简单而又有趣的烘焙过程。通过掌握好配方和制作步骤,并根据个人口味进行调整,你可以制作出一道美味的核桃酥,与家人、朋友分享,共同品味美食的乐趣。

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烤箱桃酥的制作方法及配方


烤箱桃酥是一道受欢迎的传统糕点,以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。它通常是由麦粉、糖、桃酥酱和其他配料制成。制作烤箱桃酥的过程需要一些烹饪技巧和专业的设备,但只要按照正确的步骤操作,任何人都可以在家中制作出美味的桃酥。

制作烤箱桃酥的关键是制作脆皮。为此,需要将麦粉、糖、淡奶粉和低筋麵粉混合在一起,并慢慢地加入溶化的无盐黄油。然后,用叉子将所有的材料搅拌在一起,直到它们形成一个均匀的面团。这个步骤需要一定的力度,以确保面团的均匀性。

需要将面团分成小块,并用手掌将它们压扁。然后,将桃酥酱均匀地放在每个面团块上。将桃酥酱包裹在面团的中间,并轻轻地将面团封口。这样,内馅就不会溢出。

然后,将桃酥放入已预热的烤箱中,以180摄氏度烘烤。烤的时间要根据个人喜好而定,一般在15到20分钟左右。烘烤过程中,要时刻注意烤箱内的温度,并定时翻转桃酥,以确保它们均匀受热。

当桃酥呈现出金黄色的外表时,就可以将它们从烤箱中取出。但它们的内部可能还是热的,所以要小心拿取。将烤好的桃酥放在架子上,待其完全冷却后,再进行保存。

与制作桃酥的技巧相比,选择合适的配方对制作成功同样重要。为了制作出口感酥脆且香甜的烤箱桃酥,可以根据个人口味和喜好,做出相应调整。例如,可以增加或减少糖的数量,以控制甜度。还可以加入一些香草精和杏仁粉,以增加口感和香气。

制作烤箱桃酥时,选择使用优质的桃酥酱也是非常重要的。桃酥酱是由桃子和糖混合而成的,如果使用新鲜的桃子制作,会使桃酥的味道更加美味。同时,可以根据自己的喜好,选择添加一些其他水果或坚果作为内馅,增添不同的口感和风味。

制作烤箱桃酥是一项需要耐心和技巧的过程,但只要掌握正确的步骤和配方,任何人都可以在家中享受到这道美味的糕点。用心制作,倍添风味,相信能为大家的味蕾带来无尽的享受。不妨在周末或特殊的日子里,动手尝试制作一份属于自己的烤箱桃酥吧!

桃酥的制作方法及配方窍门


【配方窍门】

制作正宗的桃酥需要以下食材:

- 麻糬皮:糯米粉、红豆沙、白糖、水;

- 酥皮:中筋面粉、细砂糖、无盐黄油、鸡蛋、盐;

- 冰糖糕:寒天粉、水、冰糖、椰奶。

制作麻糬皮:

1. 将适量的糯米粉倒入一个容器中,加入适量的水,搅拌均匀,直到面糊状;

2. 将锅加热至中火,将面糊倒入锅中,不断搅拌,煮至面糊粘稠;

3. 将煮熟的麻糬皮取出,待凉。

制作酥皮:

1. 将中筋面粉、细砂糖、盐混合在一起,加入切块的无盐黄油,用手指将黄油与面粉搓合成颗粒状;

2. 添加一个鸡蛋,搅拌均匀,直到面团质地均匀;

3. 将面团分成几份,用保鲜膜包裹,冷藏15分钟;

4. 取出面团,用擀面杖将其擀平成薄片;

5. 将麻糬皮包裹在酥皮中,将整块面团重新擀成薄片。

然后,制作冰糖糕:

1. 将寒天粉加入适量的水中,搅拌均匀,待寒天粉充分融化;

2. 锅中加热适量的水,加入冰糖,搅拌至冰糖完全融化;

3. 将寒天水加入锅中,不断搅拌,煮至寒天液体变得粘稠;

4. 将冰糖糕液体倒入一个长方形的容器中,冷藏至凝固。

组合制作桃酥:

1. 将酥皮面片切成适当的大小;

2. 在每一片酥皮上放上一个麻糬皮;

3. 叠加两片酥皮,将麻糬皮包裹在中间,用手指捏紧封口;

4. 再次将组合好的酥皮面片放入冰箱冷藏片刻,待其稍微硬化;

5. 取出硬化的酥皮,将其切成小块备用;

6. 将切成小块的酥皮放入预热至180°C的烤箱中,烤约15-20分钟,直到酥皮呈金黄色;

7. 取出烤好的桃酥,将其放凉,即可享用。

【制作方法】

桃酥是一道经典的传统点心,口感酥脆,香甜可口。制作桃酥的过程虽然有一些繁琐,但只要掌握了制作方法和配方窍门,就能制作出美味的桃酥。

选择优质的食材是制作好桃酥的关键。使用新鲜的糯米粉和红豆沙,能够使麻糬皮更加细腻和香甜。对于酥皮而言,使用无盐黄油能够增加口感的奶香味道,中筋面粉质地更加酥脆。冰糖糕可以制作成不同口味的桃酥,例如芒果、椰奶等。

制作过程中需要注意的是烹饪时间和温度。麻糬皮需要煮至粘稠的程度,但又不能煮得过久以免过于黏稠。面团的搅拌时间应该适度,以免出现过分搅拌导致面团发筋。酥皮的擀面需要均匀,太厚容易糊底,太薄则不易成型。

将麻糬皮和酥皮以及冰糖糕巧妙地组合在一起,是制作桃酥的关键步骤。酥皮和麻糬皮的面片要适中,切割酥皮时角度要适宜,这样才能保证包裹麻糬皮时不会破裂。捏封口时要紧实,以防止馅料外泄。烤制时要根据自家烤箱的特性掌握好时间和温度,以免烤焦或者烤不熟。

桃酥的保存也是需要注意的地方。将烤好的桃酥完全晾凉后,可以放在密封容器中保存,以保持其酥脆的口感。在天气潮湿的时候,可以在桃酥放入密封容器前,将其放在低温烤箱中烤一段时间,这样可以去除多余的水分,延长桃酥的保质期。

烘焙网小编认为,制作桃酥需要一定的技巧和耐心。通过掌握配方窍门和制作方法,我们可以在家中制作出美味且高质量的桃酥,同时享受制作的乐趣。无论是作为自己的小吃还是送给亲朋好友,这款传统点心都会带来无比的满足感。

核桃酥一斤的配方


核桃酥是一道古老而经典的传统中国糕点,其以酥脆的外壳和香甜的内馅而闻名于世。在中国的传统节日,如春节和中秋节,人们常常会自制核桃酥来招待亲友,以表达对他们的诚挚祝福。下面,将介绍一份经典的核桃酥一斤配方,希望可以给喜欢烘焙的朋友们提供一些参考。

要制作一斤核桃酥,首先需要准备以下材料:

1. 松脂植物油:200克

2. 精细砂糖:100克

3. 低筋面粉:300克

4. 盐:适量

5. 碎核桃:200克

6. 蛋黄:1个

7. 黄油:适量(可根据个人口味增减)

8. 炼乳:适量(可根据个人口味增减)

将松脂植物油和砂糖混合在一起,搅拌均匀,直到砂糖完全融化。然后,将低筋面粉过筛,加入适量的盐,再将筛好的面粉一点一点加入到松脂植物油和砂糖的混合物中,搅拌均匀。这个时候,我们可以感受到面团的弹性和柔软度。

将面团揉成一个球形,盖上保鲜膜,放置在室温下静置30分钟,让面团充分吸收水分,增加面团的韧性。之后,将面团分成两份,每一份擀成长方形,然后用刀将面团切成1厘米左右的小方块,使其更容易成型。

将切好的小方块用手搓成圆形,然后压扁成饼状。在每个面团饼中间放入适量的碎核桃和适量的炼乳,再将面团的四边折叠起来,封住核桃和炼乳,形成一个小包裹。

将包好核桃和炼乳的面团饼放在烤盘上,然后用叉子在面团上压上一些花纹,增加美观。将整个烤盘放入已经预热好的烤箱中,以180摄氏度的温度烘烤15-20分钟,直到糕点表面呈现出金黄色。

烘烤好的核桃酥取出放凉,将蛋黄打散,刷在核桃酥的表面,然后再次放入烤箱中,以150摄氏度的温度烘烤10分钟,这样可以使核桃酥表面更加亮丽。

将烘烤好的核桃酥从烤箱中取出,待其完全冷却后即可食用。核桃酥在储存过程中应放置在密封的容器中,以保持其口感的新鲜和脆度。

通过以上配方和步骤,我们可以轻松制作出一斤美味的核桃酥。核桃酥的外层酥皮酥脆可口,内馅核桃的香甜味道与酥皮的口感完美结合,令人回味无穷。无论是作为下午茶的点心还是送礼的佳品,核桃酥都能让人流连忘返。

值得一提的是,核桃酥的配方和制作方法在不同地区可能会有一些差别,这也是因为个人口味的偏好和当地风味的不同所致。因此,如果你有其他创意和想法,不妨尝试在传统的核桃酥配方中加入一些自己的创新元素,例如巧克力、芝麻等,以制作出更加独特的口味。

核桃酥作为一道传统的糕点,不仅口感酥脆可口,更是寄托了人们对于美好生活的向往和祝福。希望大家能够通过制作核桃酥,感受到传统糕点的魅力,同时也可以在烘焙的过程中释放出自己的创造力和想象力。

桃酥的做法与配方


桃酥是一道华夏美食,具有丰富的口感和糯甜的味道,深受人们的喜爱。下面将详细介绍制作桃酥的做法与配方。

我们需要准备以下原料:

1. 糯米粉:500克;

2. 片皮桃:适量;

3. 细砂糖:200克;

4. 牛奶:100毫升;

5. 红曲粉:适量(可选);

6. 植物油:适量。

我们来具体了解制作步骤:

步骤一:准备工作

1. 片皮桃需洗净、去皮、去核,切成小块备用;

2. 将糯米粉与细砂糖、牛奶和红曲粉(可选)进行混合,搅拌均匀,成为糯米面糊备用。

步骤二:焯糯米团

1. 将一锅水烧开,将糯米面糊放入开水中,用中小火煮至面糊变得粘稠;

2. 煮熟的糯米面糊取出,放入冷水中过凉,然后捞出沥水备用。

步骤三:包馅

1. 取适量煮熟的糯米面糊,用手搓成小圆球,稍微压扁;

2. 在每个糯米球中放入几块切好的桃子,用手包裹成椭圆形,确保桃子完全被糯米包裹住。

步骤四:烘烤

1. 烤箱预热至180℃;

2. 取一烤盘,将植物油涂抹在烤盘上,将已经包好馅的糯米球放在烤盘上,均匀摆放;

3. 将烤盘放入预热好的烤箱,烤制15-20分钟,至表面呈金黄色即可。

步骤五:出炉

1. 取出烤好的桃酥,放凉;

2. 完全冷却后,即可享用。

桃酥制作方法仅供参考,可以根据个人口味进行调整。例如,可以选择加入蜜糖或蜂蜜增加甜味;或者将桃子换成其他水果如奇异果或草莓,增加果香的风味。可以控制烤制时间调整口感,喜欢更糯的口感可以延长烘烤时间。

为了让桃酥更加美味,我们可以在包馅前,将煮熟的糯米面糊放入一个锅中加热,不断搅拌直至形成糯米浆糊,然后放凉。将桃子块放在糯米浆糊中,搅拌均匀,让每一块桃子都被浆糊包裹住。然后将包好馅的糯米球放入烤盘上进行烘烤,这样制作出来的桃酥口感更加饱满,味道更加浓郁。

制作桃酥并不复杂,只需准备好原料,按照上述步骤进行操作,即可制作出美味可口的桃酥。让我们大家尽情享用这道美食吧!

核桃酥的做法


主料:

低筋面粉400克

辅料:

鸡蛋1个苏打粉1小勺核桃(鲜)80克

调料:

植物油210克白砂糖140克白芝麻1把芝麻1把

核桃酥的做法

1.核桃仁放入烤箱,170度中上层烤几分钟,烤熟即可;烤好的核桃仁装入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲碎备用;植物油、鸡蛋和糖放入容器中

2.用打蛋器搅打均匀;筛入低粉、加入小苏打

3.用刮刀轻轻拌一下,再加入核桃碎,用刮刀慢慢拌成面团

4.将面包分割成25克左右的小面团,揉成圆形成放置在铺有锡纸的烤盘上;用手轻轻按扁

5.表面放少许芝麻,再用手轻轻压一下;放入预热180度的烤箱,中上层,烤十五分钟左右,(各家烤箱温度不一,最后几分钟要随时观察)

烹饪技巧

1、如果没有小苏打,那就用打发黄油的方式做,也很酥松;

2、核桃酥也可做得大块些,35克左右一个的话,大概面饼呈手掌大小,烤置的时间也要多加两分钟。

正宗油酥饼的做法及配方


正宗油酥饼是一道中国传统的糕点美食,外脆内酥,口感香甜可口,是许多人喜爱的小吃之一。它的制作虽然稍微繁琐,但只要掌握了正确的配方和步骤,便能轻松做出美味的油酥饼。

让我们来看一下油酥饼的配方。制作油酥饼所需的原料有:普通面粉200克、高筋面粉50克、盐适量、白砂糖70克、花生油100克、清水适量。这些原料都是常见且易获取的,所以制作起来非常方便。

我们来看一下制作油酥饼的步骤。将普通面粉、高筋面粉和适量的盐混合在一起,用筷子搅拌均匀。然后,将白砂糖和花生油加入面粉混合物中,用手搓揉成沙粒状的面团。

将面团分成若干个小面团,每个小面团约为10克左右。将每个小面团擀成薄片,然后将其卷成长卷状。用刀将长卷切断,每段长约5厘米。

在制作油酥饼的过程中,关键的步骤是将长条面团擀平,然后卷起来。这样可以使油酥饼的口感更为酥脆。还需要将长条切成5厘米左右的小段,这样才能制作出大小均匀的油酥饼。

完成以上步骤后,接下来就是烹饪油酥饼了。取一平锅加热,将花生油加入锅中,烧至一定温度后,分批将切好的小面团放入锅中煎炸。油酥饼炸至两面金黄,表面酥脆即可捞出,放在纸巾上沥油。

当油酥饼冷却后,就能品尝到它脆香可口的口感了。如果想让油酥饼更加美味,可以在做面团时加入一些花生碎或者核桃碎,增加口感的层次。

虽然制作油酥饼的过程可能有点繁琐,但是只要按照上述的配方和步骤进行操作,就能轻松做出正宗的油酥饼。这道美味的糕点不仅适合作为零食品尝,还可以作为下午茶的点心,或者送给亲朋好友,表达自己的心意。

制作正宗的油酥饼需要准备饼皮和油酥两个部分并进行组合成型。饼皮口感香脆,油酥则是给饼皮增添了酥脆的口感。这道传统的中国糕点美食既可口又营养,无论孩子还是成年人都会为之垂涎三尺。通过掌握正确的配方和制作步骤,任何人都能在家中轻松做出美味的油酥饼,与亲朋好友一同品尝这道传统的中式糕点。

核桃酥


《核桃酥》主料明细

黄奶油20克底筋面粉120克苏打1克全蛋液10克

《核桃酥》调料明细

花生油65克绵白糖60克泡打粉2克

《核桃酥》做法步骤

1

黄油绵白糖搅拌均匀

2

加入花生油搅拌均匀

3

加入蛋液搅拌均匀

4

加入过筛低筋面粉、小苏打、泡打粉、搅拌到无干粉就ok

5

揉成光滑面团中间按个小窝

6

摆上核桃仁

7

入烤箱上火190下火180度烤15分钟

8

超松软的面包配方及做法


关于各种家常超松软的面包的配料

超松软的面包的做法步骤

1.面包除黄油以外,依次倒入牛奶,鸡蛋,面粉,盐,糖,放对角,酵母中间和面25分钟

2.25分钟后,加入黄油再启动和面25分钟

3.全程揉了50分钟,这是出膜状态,整形好让面团发酵两倍大

4.面团发酵两倍大时,揉开排气分成两等份,用保鲜膜包住醒发15分钟

5.蛋糕卷可以参考我前面菜谱,抹茶蛋糕卷制作,把烤好晾凉的蛋糕,切出四条一样长度的条状

6.抹上自己喜欢的果酱或者蜂蜜,两条重叠

感谢您的阅读,希望《核桃酥的配方及做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包的配方及做法专题!

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