万能面包配方的简单做法

万能面包配方

万能，面包配方

关于什么味道的面包，只要是你喜欢的都可以加进去。我加的打碎的绿豆黄豆燕麦葡萄干，下次可以加猕猴桃，梨子，苹果，只要你想到的都可以。主要稍微控制一下加水量就行了，比较湿的水果之类的就少加点水，干的东西加进去后就正常加水，其他也就没什么了

主料：

高筋面粉350g、435g温水40g、100g、鸡蛋1个60克左右、紫薯/山芋/任何水果100g、酵母4g、黄油20g、燕麦50g、葡萄干50g、奶粉任意

万能面包配方的做法步骤：

1.燕麦葡萄干紫薯泥鸡蛋奶粉放入料理机打成泥

2.温水溶解酵母，搅拌一下，非常重要溶解的酵母倒入面包机混合泥+面粉倒入面包机hP299.com

3.加黄油和面20分钟

4.开启自制烘烤程序

精选教程

超松软的面包配方及做法

关于各种家常超松软的面包的配料

超松软的面包的做法步骤

1.面包除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，酵母中间和面25分钟

2.25分钟后，加入黄油再启动和面25分钟

3.全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵两倍大

4.面团发酵两倍大时，揉开排气分成两等份，用保鲜膜包住醒发15分钟

5.蛋糕卷可以参考我前面菜谱，抹茶蛋糕卷制作，把烤好晾凉的蛋糕，切出四条一样长度的条状

6.抹上自己喜欢的果酱或者蜂蜜，两条重叠

蔓越莓饼干（最好吃的配方，操作简单）

《蔓越莓饼干（最好吃的配方，操作简单）》主料明细

黄油250g鸡蛋1个低筋面粉350g蔓越莓干100g

《蔓越莓饼干（最好吃的配方，操作简单）》调料明细

糖粉150g

《蔓越莓饼干（最好吃的配方，操作简单）》做法步骤

1

所有的材料，黄油软化。

2

把蔓越莓干切成小颗粒，根据自己的喜好，也可以不切。

3

黄油软化后加入所有糖粉，搅拌均匀（这个糖粉的量我觉得比较甜，大家可以适量减少一些）

4

搅拌均匀后先倒入一半的蛋液（蛋液要分两次添加，如果一次加入的话会水油分离）蛋液和黄油用电动搅拌器搅拌均匀，均匀即可，不要打发！

5

搅拌均匀后加入第二次蛋液，搅拌均匀。

6

搅拌均匀后加入全部低筋面粉，过筛。

7

再加入切好的蔓越莓干

8

将其搅拌均匀，这个时候用刮刀已经不好和匀了，用手和吧！全部和匀就行了！

9

和好之后将面团放在油纸上，准备放入模具中造型

10

用模具把面团压好，如果没有模具用手造型也可以

11

造型好之后用油纸包好，放入冰箱冷藏2个小时

12

冷藏2小时后取出，切片。烤箱预热。

13

烤盘上铺油纸，将切好的饼干块放入烤盘，进烤箱，放在烤箱中间。170度，上下火，15分钟。（个人的烤箱温度有差异，自己看着火哟）

14

韩国麻薯面包的简单做法

主料:高筋面粉30克

辅料:麻薯预拌粉200克鸡蛋1个

调料:奶粉10克黄油50克水75克芝麻15克

韩国麻薯面包的做法

1.所有材料混合，揉成长条，松弛10分钟

2.分成20克的小剂子，滚圆;230度，中层烤10分钟后在下层多加一个烤盘，转200度再烤10分钟

万圣节南瓜面包的图文做法

万圣节南瓜面包怎么做好吃，万圣节南瓜面包的做法是怎样，万圣节南瓜面包的制作技巧

万圣节南瓜面包的主料：(中种)高筋面粉(240克)(中种)南瓜浆(150克)(中种)奶粉(5克)(中种)酵母粉(3克)(中种)盐(1克)

万圣节南瓜面包的调料：(主面团)高筋面粉(110克)(主面团)细砂糖(40克)(主面团)奶粉(10克)(主面团)全蛋液(40克)(主面团)盐(1克)(主面团)酵母粉(2克)(主面团)水(25克)(主面团)无盐黄油(25克)馅料用豆沙(适量)斑斓汁(适量)

做万圣节南瓜面包所需厨具：电烤箱

万圣节南瓜面包的做法步骤图

1、中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解

2、再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。

3、冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团

4、盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里

5、厨师机慢速搅拌至出筋

6、加入软化的黄油

7、再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段

8、团成光滑的一团，放进容器内

9、发至两倍大

特色面包配方

推荐3种特色面包的制作方法

材料：吐司450克、高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。

做法：

1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。

2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。

3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。

4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。

5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。

提示：

1、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。

2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。

3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

奶酪杂果吐司

材料：吐司450克，高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ml、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。

做法：

1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。

2、将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团。

3、再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。

4、将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，再向下折稍擀一下后卷起来。

5、将面团放入吐司模中做最后发酵，约发至模型8分满，刷一层全蛋液，烤箱170度预热，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸。

提示：如果买不到杂果碎，可以单纯的用葡萄干代替。

火腿芝士吐司面包

原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ml、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。

做法：

汤种制作：在200ml水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀;小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作：

1、酵母粉放入小碗中，加入60ml水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

面包制作的几种常见方法配方

1、直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法(如：面包机制作的面包)特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。麦香味不足。

2、汤种法：是由直接法演变而来的制作。先将部分面粉与水混合，然后加热，使淀粉糊化，其面糊就称为汤种。待汤种冷却后，加入其余的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。

特点：操作难度略大，但面包更加松软，保质期长。

3、中种法：将原料分为两部分-中种面团和主面团。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，进行两次发酵，整形烤制。

特点：操作程序复杂耗时，但成品组织柔软细腻，口感松软，发酵香味足，保质期长。

手作烘焙教室淡奶油吐司配方(手揉)：

1、中种面团：高粉170g、砂糖5g、黄油8g、牛奶114g、酵母3g

2、主面团：高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g

3、上火190℃、下火170℃，35-40分钟

万圣节饼干的制作，万圣节糖霜饼干做法

万圣节糖霜饼干的超详细做法

可爱滴【万圣节糖霜饼干】

这个材料量可做40个左右的饼干

饼干面团配方：黄油200g、糖粉160g、全蛋液60g、香草精1/4小匙、低筋面粉400g

蛋白膏材料：蛋白粉50g、饮用水100g、糖粉425g、柠檬汁20g

万圣节糖霜饼干的做法

1、将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状;把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白;

2、将蛋液也分次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀;再将香草精加入搅至均匀;

3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀;

4、搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛。

5、从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁擀薄成片，厚度约0.5---1cm;

6、用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案;

7、放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来;

8、放进预热180度的烤箱中，调成170度，烘烤20分钟。

9、将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡，用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状;

10、将蛋白液过筛;

11、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉;

12、我按照上面的配方调好的糖霜状态比较厚，属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案;调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉)，硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可。

用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落

用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落

13、将所需要的颜色蛋白膏调好备用，勾出轮廓线条，线条要流畅。

14、再填全部满，用裱花针或牙签挑出气泡，铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀

15、放晾网上晾干

把印花模放在饼干上，挤上硬质糖霜，用刮刀刮去多余糖霜即可。

其他图案同样，全部做好

自制面包配方

自制面包

主料

面粉300克糖4勺盐一小撮发酵粉鸡蛋两个奶油3勺粥

自制面包的做法步骤

1.准备好大约300克的面粉，一勺奶粉(不放也没关系)，4勺糖(喝汤的普通勺子)，一小撮盐(防止发酵过度)，发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油适量的粥搅拌均匀(让做出的面包不发干，保持湿润)。

2.把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。

3.拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。

4.烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水(在微波炉里加热到沸腾为止)，在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。

5.拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。可以享受自己的劳动果实了。这一款面包是面包店里没有的，是我独家开发的哦。

小贴士

如果平时你吃厌了面包店里的面包(很香软，那是因为放了香精，和面包改良剂，正宗的面包房里的面包应该是安全的)，可以试着自己做一款面包。如果你吃厌了自己做的面包，可以继续买面包店里的面包。这就是生活。需要新鲜，不能一成不变。

自制早餐面包的另一种制作技巧

主料

面粉500g

辅料

黄油20g酵母12g牛奶300ml鸡蛋1个芝麻适量糖适量盐适量

步骤

1.将面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋(只取蛋黄)，黄油，牛奶倒入搅拌碗里

2.搅拌8分钟左右

原配方丹麦曲奇的做法

材料：

低筋面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺(5ml)

装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量

(这是原始配方，自家做、小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量)

做法：

1、所有材料精确称量;

2、黄油放在室温软化;

3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器，也可以用手抽);

4、加入细砂糖;

5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化;

6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中;

7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可;

8、将面糊装入保鲜袋;

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻;

10、取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液;

11、再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜;

12、切成适当大小;

13、排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸)，中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀;

14、烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。

小贴士：

1、使用高质量黄油，脂肪含量越高越容易打发，而且成品也更酥松香甜;

2、可以用低筋面粉，也可用中筋面粉，我目前就用家里普通的面粉。低筋面粉会更酥松，中筋面粉稍有嚼头;

3、烤好后完全冷却再从烤盘中取出，拿的时候要小心，饼干非常酥。

4、饼干大小随自己喜欢，也可以挤花造型。

5、搭配乌龙茶，中西结合式下午茶，很不错!

感谢您的阅读，希望《万能面包配方的简单做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的面包的做法和配方专题！