红糖全麦坚果面包的14步做法

2019-12-20
全麦软面包的做法 全麦面包的做法烤箱 烤箱全麦面包的做法

#东菱魔力果趣面包机#红糖全麦坚果面包

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【东菱魔力果趣面包机】第三份作业,充满坚果与麦香的粗粮面包。面包机工作声音很小,成品上色均匀。

主料:

高筋粉200g、全麦粉55g、酵母4g、红糖35g、水100ml、蛋一枚、盐2g、玉米油20ml、坚果(核桃,花生,葵花籽)共50克

#东菱魔力果趣面包机#红糖全麦坚果面包的做法步骤:

1.备料,坚果切小粒

2.面包桶内放入水,油,蛋,对角放糖,盐

3.高筋粉,全麦粉,中间挖坑放入酵母,盖上面粉

4.面包机选择和面,先和面20分wwW.HP299.cOm

5.无油无水干锅炒香坚果,一边放凉

6.面已和成团

7.二十分钟后选择粗粮面包,启动

8.坚果放入果料盒,然后就看它自己得了,完全解放双手。

9.坚果洗净揉到面团里

10.正在发酵的样子

11.到点看看,烧色很匀

12.成品,完全不会阴阳脸,均匀的上色

13.阵阵的果仁香气

14.抹点同是这款面包机做的樱桃果酱,这就是幸福的感觉!

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蓝莓乳酪全麦包的14步做法


主料:高筋面粉(150g)全麦粉(100g)全蛋液(30g)奶油奶酪(馅料)(100g)自制果酱(馅料)(30g)蓝莓(馅料)(适量)

图解步骤:

1.将100g面粉、100g清水与1g酵母混合均匀,发酵至回落状态,即为老面;

2.混合老面、除了黄油与馅料之外的其他材料。酵母可以提前与剩下的清水混合之后再加入粉类混合物中;

3.用刮刀将2中的材料混合至基本成团;

4.转移到硅胶垫或者案板上,揉到光滑后,加入黄油,继续揉至扩展状态,即能够拉出较厚的薄膜;

5.将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵;

6.大约1小时后,面团发酵至原体积的2倍大小。用手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;

7.等待发酵的过程中,将奶油奶酪打发至顺滑,加入果酱搅拌均匀,盖上保鲜膜备用;

8.基础发酵完成后,将面团取出,排气;

9.根据自己喜欢,分割成大小均匀的小团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

10.取一个松弛好的小面团,擀开成长方形,在中间抹上馅料,然后放上蓝莓。注意面团不要擀的太薄;

11.将面团卷起,捏紧收口;

12.收口向下,放在已经垫好油纸的烤盘中,放在温暖湿润处进行二次发酵;

13.二次发酵结束后,在面团表面刷一层蜂蜜水(或者清水),然后撒上些麦片,芝麻等等做为装饰(也可以不撒);

14.烤箱提前预热180度,预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火175度,烘烤20分钟左右(根据面团大小自行调整)。烘烤结束后,立即出炉,转移到晾网上,凉至室温不烫手,密封保存。

红糖全麦早餐小面包的6步做法


红糖全麦早餐小面包

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做给我家亲爱滴的爱心早餐小面包~~美味又营养~~个头小,随吃随取,吃着很方便~~

主料:

高筋面粉2量杯牛奶160ml鸡蛋1个红糖50g麦麸1量杯安琪酵母粉1小袋(最小包装)

辅料:

食用油一勺食盐一点点

红糖全麦早餐小面包的做法步骤:

1.我用的面包机和面~在面包桶中依次加入鸡蛋、牛奶、红糖、面粉、麦麸和发酵粉,开启和面功能,和面5分钟左右后加入食用油和盐~和面完成后得到一个面团~

2.发面团~我的烤箱带有低温发酵功能,因而我用烤箱发的面,面团大约发酵为原来的两倍大~发面过程中要用东西盖住盆口,以免水分流失~图上是发好的面团

3.取出发好的面团,排出里面气体~

4.把排气后的面团分成12份,用揉馒头的方式把小面团揉成馒头状~入烤箱进行二次发酵~发酵中用塑料袋覆盖保持水分~

5.二次发酵后的小面包,约为原来的1.5~2倍大小~

6.烤箱预热,入烤箱,135C烤25分钟~完成~很香很美味哦~有因为小,所以吃着很方便~

小贴士:

红糖不要有结块哦~有结块的话要捣碎~

奶香全麦面包怎么做?奶香全麦面包的14步做法


主料:全麦面包粉(250克)鸡蛋(1个)黑芝麻(适量)

图解步骤:

1.准备好食材

2.把全麦面包粉放入大盆,

3.放入其它全部的配料

4.用力揉15分钟左右,成光滑的面团.

5.放在温暖处,发酵至原来的二倍大。

6.排气,分成2份,揉圆,松弛15分钟。

7.取其中一份,擀成橄榄形面片,

8.翻转一面,从上往下卷起。注意边卷边收紧.

9.放入烤盘,

10.烤箱内放一碗热水,放入烤箱开始二次发酵

11.发酵完成的面团,表面刷些清水,等待片刻,

12.等面团表面产生黏性后,撒些黑芝麻.

13.放入预热好200度的烤箱,

14.烤23分钟左右,到表面金黄即可.

红糖全麦核桃包的21步做法


主料:面包粉(150克)无盐黄油(22克)盐(2克)全蛋液(16克)核桃仁(50克)

图解步骤:

1.牛奶和蛋液放入面包桶内。

2.放入面包粉、全麦面粉,一角放糖、一角放盐,中间放酵母。

3.安装好面包桶,选择imix程序揉面13分钟,加入软化的黄油,再揉10分钟。

4.面团揉至扩展就可以了。

5.收圆。

6.烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。

7.揉好的面团分为出130克后,加入核桃碎。

8.揉匀。原味面团也滚圆。

9.再把两种面团分别分成3等份,滚圆。

10.取一份擀开。

11.翻面,压薄底边,撒一层核桃碎。

全麦红糖果干面包的10步做法


主料:面包粉(228克)全麦粉(98克)红糖(20克)牛奶(218克)

图解步骤:

1.将称量好的牛奶倒入面包桶中;

2.在面包桶的一角放入白糖;

3.盐放入面包桶的另一个角上;

4.倒入面包粉和全麦粉;

5.将面包桶安装到面包机中;

6.在两个投料盒中分别放入酵母、桂圆干和浸泡过的蔓越莓果干;

7.盖好投果料盖,选用菜单4超级和风程序,按下启动键;

8.第一次搅拌完毕后,按下停止键,放入软化的黄油;

9.再一次选择菜单超级和风程序,按下启动键;

10.3个小时45分钟后,就能听到滴滴的声音,红糖果干全麦面包就制作完成了。

全麦红糖花包怎么做?全麦红糖花包的15步做法


主料:面包粉(80克+100克)全麦粉(20克+20克)水(65克+15克)耐高糖酵母(1.5克)鸡蛋(1个)红糖(45克)盐(1.5克)黄油(15克)

图解步骤:

1.中种面团原料:面包粉80克,全麦粉20克,水65克,耐高糖酵母1.5克。

2.将酵母和水混合,加入两种面包粉中,拌成雪花状,盖保鲜膜,放冰箱冷藏室发酵近10个小时。

3.将发酵好的中种面团撕成小块加入到面包桶中。

4.主面团原料:红糖、黄油、盐、面包粉100克、全麦粉20克、鸡蛋、水15克。

5.将主面团中除了黄油外的原料都加入到面包桶中,鸡蛋(要留一点后面刷面包表皮用),进行和面程序。

6.揉至扩展阶段时,加入软化的黄油,再继续揉制。

7.揉至光滑的面团时,取出整理,放在盆中盖上保鲜膜饧发。

8.面团胀到两倍大时,已经饧好了。

9.将面团移至面板上,揉搓排气,分成六等分,盖上保鲜膜,静置10分钟。

10.取一小面团,擀成椭圆形,其中一边用手压至薄一些。

11.从上边开始卷,卷成长条状,再慢慢搓长,如果长度不够,可以再静置几分钟,继续搓长。

12.将长条状面坯,右侧压左侧,再反转绕过来,塞在面团的底部,即可成形。

13.看,做好之后,就是这个样子。象麻花似的,将面包坯进行饧发,至两倍大小时,烤箱预热上火190度,下火160度。

14.面包坯刷上蛋液,撒上几粒杏仁片,也可以不撒。放入烤箱中,20分钟,就成熟了。

15.成品

红糖坚果欧包的10步做法


红糖坚果欧包

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主料:

种面高粉250g水175g+-酵母2g

主面高粉250g红糖60g盐7g水150g+-酵母2g黄油50g葡萄干120g核桃仁120g

汤种水50g粉50g白糖10g

红糖坚果欧包的做法步骤:

1.将种面全部材料放入厨师机揉至表面光滑然后室温或发酵箱发酵两小时

2.主面红糖加水化开,粉加酵母厨师机拌均加入中种跟汤种再加入拌好的糖水揉至表面光滑时加入黄油拌均再加入盐直至到九成,出膜但有锯齿状时加入泡好的葡萄干跟烤好的核桃仁搅拌至出膜,再发酵1.5至2倍大小,大概一小时左右,再造型!

3.磨具筛上低粉,切记不可过多,发酵好的面团拿出分割为400克一个收圆,此时的收圆不可理解为搓圆,直接手指捏收圆待用

4.欧包常用圆形和长椭圆形,椭圆形直接用手台面整理长形,不必用擀棍,然后整形为春卷形收底,底面朝上!,圆形直接收圆收底处朝上!

5.造型好的面团收底,底面朝上放入筛好粉的模具里并用手压实

6.盖上保鲜膜至平模满

7.发酵好的面团倒扣至烤盆

8.倒扣好的面团表面用刀片划花造型,刀片记得大约倾斜35度角

9.提前将烤箱升温上火220下火200,升温好的烤箱撒入一些水至烤箱接屑处制造水蒸气,能形成面包外脆里嫩(因个人各品牌烤箱为准,不是每一台都可以哦)将发酵好的面团放入烤箱烘烤20至25分,上色转炉

10.有没有很美味很幸福的感觉呢!

小贴士:

葡萄干先用白兰地侵泡,核桃仁烤箱150度烤十分钟,汤种制作,水煮开倒入粉与糖里搅拌均匀放置待用

全麦坚果面包怎么做


#东菱魔力果趣面包机之全麦坚果面包#

全麦,坚果面包

主料:

高筋面粉180g、全麦面包粉70g、黄油15g、盐1g、白砂糖35g、水120g、酵母粉5g、鸡蛋30g

辅料:

核桃15g、黑芝麻10g

做法步骤:

1.首先将高筋面粉,全麦面包粉,黄油,盐,白砂糖,水,全部放入面包桶中;

2.核桃,黑芝麻放入果料盒中;

3.启动粗粮面包程序即可,待机器滴滴声响后,打开面包机盖子,戴上隔热手套,取出面包桶,倒扣出面包即可。

小贴士:

1、全麦坚果面包比起白面包来,营养更加丰富,更适合早餐;

2、主要取出面包桶,倒扣面包时,一定要带上热手套操作,以免烫伤。

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