食材明细
蛋糕体鸡蛋3个蛋白1个细砂糖65g色拉油40ml水60ml香草精少许低筋面粉65g玉米粉1小勺可可粉15g
图案低筋面粉5小勺蛋白1个各色色素适量
内馅淡奶油100ml细砂糖14g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
万圣节糖果蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中2
蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合3
筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性4
分别给五个小碟子中，舀1小勺的面糊，分别再舀1小勺的低筋面粉，搅拌成面糊5
然后分别给五个小碟子中滴入一滴色素，调成五种不同颜色的面糊6
将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡7
取打发好的蛋白霜1大勺到五种面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中8
在蛋糕卷硅胶垫填充上对应的颜色9
依次填充好其他的颜色，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出10
给之前的蛋黄糊中加入15g的可可粉，搅拌成可可蛋黄糊11
将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡12
取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀13wWw.HP299.Com
翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉14
将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可15
将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油16
将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起，用锡纸包好，放冰箱冷藏1小勺。这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了