天然酵母喂养及操作流程
纯天然酵母=无人工添加物、100%健康
"纯天然酵母"由纯天然植物培植而成，天然安全，无人工合成物
品名：法式提子
天然酵母培育
葡萄干种水：
葡萄干300克
水450克
麦芽糖精20克
菌种：
种水100克
高粉160克
蜂蜜2克
液种：
高粉280克
水130克
菌种全部
酵种：
高粉670克
水350克
液种全部
操作流程：
一，将清洗好的葡萄干放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
二，将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
三，将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
四，将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
（温馨提示，此配方可更换红枣种，蔓越莓种，等干果种喂养）
主面团：
高粉850克
低粉250克
盐15克
蜂蜜3克
种面700克
水680克
葡萄干600克
面团制作过程
将各种原料准确计量，种面重量
将干性材料慢速拌匀后加入种面。
加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌5分钟，加入黄油慢速搅拌均匀后快速搅拌。
待面筋打至完全扩展阶段后起缸。
菠萝皮
原料名称
大黄油128克
酥油128克
韩国幼砂糖256克
蛋黄100克
制作过程：
按配方标准计量
用20升搅拌机将大黄油和酥油搅拌均匀。
加入韩国幼砂糖搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
冷藏备用。
奶酥陷
原料名称
大黄油168克
雪白乳化油84克
盐1.4克
糖粉160克
蛋克100克
奶粉315克
玉米淀粉11克
温水15克
制作过程：
按配方标准计量。
将大黄油和雪白乳化油搅拌均匀。
加入盐、糖粉搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。
加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
加入温水搅拌均匀。
冷藏备用。
成品制作：
1、分割面团150g个，擀开铺上奶酥馅，卷起直径为625px椭圆形,表面铺上菠萝皮。
2、最后发酵38℃，湿度75-80%，时间60分钟。
3、表面刷蛋液，温度上火185
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法式面包
有网友说，做面包需要几次发酵太费事又复杂！感觉不太好做。其实，大可不必为之头疼，做面包有很多的方法，简单的还是占了多数，要不然人家老外在家就甭吃饭了，呵呵！你比如，法式的很多名品面包做起来就非常简单，主要是原料简单做法简单，您要是到了法国人的家庭或乡村去看一看，那就更简单了，做面包时，不用放油不用放糖甚至连奶都不放，人家照样做，而且味道还挺棒！这是我亲眼见过的，而且自己也亲手做过这类面包，感觉确实还不错！我前两天浏览了一下网页，看到有些网友用500克的面粉竟然放了80克的黄油，这方子不知是从哪里学来的！一来太奢侈，二来太不健康。无论是自己吃家人吃对身体都不利。你想想，一斤面包就放了80克的油，那一两面包也有8克的油，两片面包下肚，呵呵！这一天的热量就早超了，久而久之这不是要了命吗？几年过去，三高保证都会占全了，劝君还是悠着点儿！这类的方子最好还是不要去照搬，更不能去普及，我做了丹麦面包都有些后悔了，油太大，吃不得！健康才是人生最主要的！
法式面包的主料：
高筋面粉(700克)鸡蛋(一枚50克)活性干酵母(5克)法式面包的调料：
清水(400克)葡萄干(80克)朗姆酒(20克)蘑菇火腿(80克)马苏里拉手撕奶酪(50克)法国起司片(2片)麦芽糖(3克)砂糖(10克)盐(10克)做法式面包所需厨具：
无法式面包的做法步骤
1、面团；
⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克；
⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克。
2、配料；
葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克。
3、操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）。
4、合基础面团还用老办法，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀。
5、加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。
6、把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用。
7、余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。
8、把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
9、温度28湿度75～80即可。
10、一小时后检查发酵好的面团。
11、用指尖试之不反弹即为合适。
12、把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型。
提子干面包
1.除黄油外，将所有原料放一起揉成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜（我用的是面包机和的）。放温暖处进行发酵。
2.将基础发酵结束的面团分割成两个，滚圆后松弛15分钟。
3.松弛后的面团擀成圆形，撒上提子干，卷成卷。
4.切成断，共12份，然后揉圆，放烤盘里。在温暖湿润处进行最后发酵。
5.最后发酵结束，表面刷蛋液，撒白芝麻，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
提子面包布丁
提子面包布丁的做法
1.吐司切丁，放入烤碗中；
2.鸡蛋打散，加入鲜奶、奶油和白糖，搅打均匀，再加入香草精，并搅拌均匀；
3.将蛋液过滤；
4.并洗净提子，准备好蓝莓干和松子仁；
5.提子对半切开，铺在面包丁上，再撒上蓝莓干；
6.将蛋液倒入盛面包丁的碗中，并逐个撒上肉桂粉；
7.再薄薄的撒上一层芝士粉，最后撒上松子仁；
8.送进已预热350华氏度的烤箱烤20分钟；
9.出炉，撒上糖粉就可以享用啦；
10.上桌，各取所需吧；
11.看看内部组织，有食欲了吧？
12.再点辍一下，美丽心情。
法式面包布丁
简介
法国面包可用家中剩余的吐司面包代替，质感会较为软嫩。喜欢布丁底层有微焦质感风味者，可以不採隔水加热法而直接烘烤，温度与时间亦同，但底部较易沾黏烤模。
材料
鸡蛋4个，糖粉75公克，动物性鲜奶油750公克，柠檬屑1个份，兰姆酒50公克，盐1小匙，法国面包1/2条，奶油少许
做法
1、将鸡蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。
2、柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用。不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。
3、将所有材料（法国面包除外）拌匀即成布丁液。
4、烤模以刷子抹上一层薄奶油，排入切片的法国面包并倒入布丁液，即可放入预热好的烤箱，烤盘上注入适量温水，以160℃隔水加热烤约40分钟，至布丁全熟即可。
5、取出后要趁热食用。食用前可洒上肉桂粉，喜欢冰凉风味者，亦可冷却后冷藏再食用。
法式牛奶面包
味道很淡的一款面包，适合做主食，我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量；我有些纠结，既怕高糖又怕高油，每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量，可是西点却离不了糖、油，各种纠结，我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。
主料
高粉270克纯麸皮30克鸡蛋50克牛奶150克辅料
耐低糖的即发干酵母3克细砂糖15克葵花籽油20克盐2克法式牛奶面包的做法步骤
1.面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；
2.把其他的所有材料倒入桶中；
3.一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；
4.收圆入盆，进行一发；
5.面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；
6.取出面团，按压排气，平均分割成八份；
7.滚圆，中间醒发15分钟；
8.面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；
9.二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；
10.放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
11.到时取出，放网架晾凉；
香酥法式面包
材料
法国面包1段，起士片2片，培根片2片，玉米笋2支，蕃茄片3片，美生菜叶适量，苜蓿芽适量，四季豆适量，紫高丽菜1片
做法
1.法国面包横向对切，放上起士片、培根片，放入烤箱中以200℃烤约10分钟，取出摆盘。
2.再将剩余的材料，放在作法1的盘上即可。
法式面包棍
法式面包棍的做法
1.材料一起放入面包机揉面、发酵粉与盐对角放，按揉面键自动揉面，一般的过程是50分钟～60分钟，这个步骤完成的时候同时也把第一次发酵给完成了，打开面包机盖子的时候，面团基本已经发成这样
2.用手指按下去弄一个洞，如果没有马上缩回去就说明第一次发酵成功了
3.分割成两份
4.用擀面杖把面团擀成如图似的，大约是长30cm宽12cm
5.这样的两枚
6.再盖上保鲜膜，保鲜膜的上面再盖上布，让它再休息20分钟，这个过程叫醒面
7.20分钟后把醒好的面对折，捏起来
8.有捏口的是棍面包的底部，翻身过来即是面包棍的原形
9.介绍一种很靠谱的第二次发酵方法，准备一个保存食品的泡沫保鲜盒子，把整形好的面包棍放进去（没有的朋友请另外准备比较密封的容器）这对第二次发酵成功是很重要的
10.法式棍面包水分多了不好，所以用一块完全是干的布盖起来，然后盖上泡沫保鲜盒子的盖子密封起来，再发酵1个小时
11.一个小时后，在背面用刀划斜线
12.然后在切开的口上涂抹少许黄油，这样烤的时候切口不会再合起来，让面包棍的卖相更地道
13.烤炉预热到230度，烤15分钟、就完成了，摆盘
提子面包的做法
大晚上的罪恶啊！
主料
面粉250g牛奶150g黄油20g盐一小勺糖一大勺酵母半勺不到提子按照喜好加鸡蛋一个提子面包的做法步骤
1.加入牛奶盐糖黄油，盐糖黄油各分一个角落
2.倒入面粉中间留个洞加酵母
3.搅拌加入鸡蛋机器和面发酵
4.我选择的是1营养面包两小时多完工可以在快好的时候大概十分钟好的时候表面涂鸡蛋或者黄油
法式黑麦面包
材料
燕麦粉100克，燕麦片50克，鸡蛋2个，自发粉50克，精盐1小匙，蜂蜜1小匙，牛油适量
做法
1.牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~）。
6.把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑。烘焙网
法式面包冰淇淋
简介
温热的法式吐司加上香草冰淇淋，冰火交融的口感激荡你的味蕾，陪伴你度过美好的一天。更多食谱请见《家乐福官网/烹饪小秘诀》http://www.carrefour.com.tw/recipes
材料
法国面包1条,蛋2个,牛奶100毫升,奶油少量,冰淇淋(香草)1盒
做法
将整颗蛋放入碗中打散，再加入牛奶调匀，即成蛋汁。
将平底锅烧热，抹上些许奶油，再将法国面包裹上一层蛋汁(吸饱蛋汁煎出来易呈现金黄色泽)，入锅用小火两面煎黄盛出。
将煎好的法式面包放上冰淇淋即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《法式提子面包制作》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问提子面包的做法专题！感谢您的阅读！