发酵是制作面包子的关键步骤之一，它使面团膨胀、松软，并赋予面包子独特的香味和口感。根据实际情况，我们来了解一种最新的面包子发酵方法。为了实现面包子的良好发酵，选择高质量的面粉是至关重要的。优质的面粉中含有较高的蛋白质含量，这将有助于增强面团的弹性和韧性。还需准备酵母、水、糖和盐等材料。在开始制作面包...
老桃酥是一道具有浓郁传统风味的糕点，制作工艺繁复，但是口感香甜酥脆，营养丰富。下面将详细介绍老桃酥的制作方法，让大家能够在家中也能品味到这道美味的糕点。准备材料。制作老桃酥所需的材料包括：低筋面粉300克，黄油200克，糖粉40克，桃酥馅200克。还需要蛋黄一颗和黄油适量用于涂抹面饼。制作面饼。将低...
老面是一种酵母发酵剂，用于面包或者其他面点的制作中。不同于直接添加酵母的方式，老面是一种自然发酵的方法，通过将面粉和水混合并放置一段时间，让空气中的野生酵母菌自然发展和繁殖。在面点制作过程中，老面可以提供更好的面团酵性和更复杂的风味。在选择酵母的时候，可以考虑选用低糖酵母或高糖酵母，具体取决于情况和...
老奶油和鲜奶油是两种常见的奶油制品，它们在烘焙和糕点中被广泛使用。虽然它们都是以奶制品为主要成分，但在质地、口感、用途和保存时间上存在一些区别。下面将详细介绍老奶油和鲜奶油的特点以及各自的优缺点。老奶油是一种含有高脂肪含量的奶油制品，由奶油脂肪和糖混合而成。老奶油的质地较为浓稠，口感丰滑，能够赋予糕...
酥皮老味面包是一种受欢迎的面包制作技术，它的特点在于其外皮的酥脆和内部的柔软咀嚼感。下面将详细介绍酥皮老味面包的制作方法。准备面团。在一个大碗中，加入500克高筋面粉、10克盐和30克砂糖，然后将它们混合均匀。取出25克酵母并将其加入150毫升温牛奶中搅拌均匀。将酵母溶液倒入面粉中，搅拌成一个粘稠的...
蒸面包，是一道古老而又经典的中式点心。它外形独特，口感酥软，香气扑鼻，是众多食客的最爱。今天，我将为大家介绍一款家常蒸面包的做法和配方，让你在家也能轻松制作美味的面包。我们需要准备以下食材：高筋面粉300克，干酵母3克，白糖40克，盐3克，温水150克。制作面包的第一步是准备面团。将高筋面粉、干酵母...
面包扩展阶段面包，作为一种古老而受人喜爱的食物，自古以来就扮演着重要的角色。在经过多年的演变和发展后，面包在不断扩展自己的领域，呈现出诸多不同的变种和创新。这一阶段可以称之为面包的扩展阶段。在这个阶段，面包开始从传统的小方块变成了各种各样的形状，如圆形、长形、心形等。同时，面包的口味也在不断创新。除...
法式面包，一种受到全世界喜爱的经典面包。它的外皮金黄酥脆，内里柔软香甜，口感丰富。这种面包独特的制作方法和配方，使其成为一道美味的享受。下面我将详细介绍法式面包的制作方法和配方。我们需要准备面团的配方。法式面包的基本配方包括面粉、水、酵母和盐。这些原料都是必不可少的，没有任何一个可以缺少。一般来说，...
1.酵头材料混合好，发酵至三倍大，并且中间陷下去，用手扒开有孔洞，大约在2小时左右。 2.加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段，做基础发酵至两倍大。 3.发好的面团揉出汽泡。 4...
《老北京麻酱糖火烧》主料明细 牛奶30克酵母粉2克温水适量中筋粉150克 《老北京麻酱糖火烧》调料明细 花生油少许芝麻酱适量红糖80克白胡椒粉少许 《老北京麻酱糖火烧》做法步骤 1 牛奶加少许温...
《老北京的自来红月饼》主料明细 普通面粉400g（月饼皮）400g白砂糖（月饼皮）20g麦芽糖（月饼皮）20g香油（月饼皮）90g色拉油（月饼皮）90g小苏打2（月饼皮）2g开水（月饼皮）152g白...
《山寨传统老字号：回忆里的东北长白糕/牛舌头（老鼎丰版）》主料明细 中筋面粉300g鸡蛋200g温水80g黄油20g奶粉20g表面装饰白糖适量 《山寨传统老字号：回忆里的东北长白糕/牛舌头（老鼎丰版...
所谓的揉和面团，并不只是将材料混合到相同的硬度这么简单。还有个重要的意思是籍此来强化面团中的面筋的网状结构，让面团更具弹性。 揉和面团主要有2个目的： 一、让面团的硬度变的一致 二、强化面团中面质的网...
老北京自来红香油月饼的做法 1.馅料主要部分准备好 2.称重冰糖用料理机打碎，不要打成粉壮但保持有小碎颗就行 3.青梅和葡萄干用刀切小碎块备用 4.三种干果先入烤箱190度上下火烤微黄，拿出放晾，入料...
老北京鸡肉卷的做法 1.普通面粉和全麦面粉1比1准备好 2.用刚开的水烫一半面成絮状，用凉水和成团醒20分钟 3.醒好揪出面挤，抹上一层油 4.两个重叠一起 5.平底锅提前预热，用擀面杖擀薄小火烙至两...
老北京自来红月饼的做法 1.准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。 2.水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀 3.倒入香油搅拌融合，颜色变浅。 4.然后一次倒入面粉 5.和成面团，但表面不光滑，放...
酵头材料混合好，发酵至三倍大，并且中间陷下去，用手扒开有孔洞，大约在2小时左右。 加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段，做基础发酵至两倍大。 发好的面团揉出汽泡。 分成四等份，不...
把所有食材倒入面包桶。 启动机器开始揉面。 揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。 发酵至二倍半大。 把发好的面放在面案上排气后分成小块。 简单揉圆放案上松弛10分钟。 再轻揉成光滑的小面团。 摆入烤盘。 ...
老式面包配方 1酵头：面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖75克、即发干酵母18克、水600克 2主面团：金像面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖285克、盐：20克，奶粉75克、蛋280克、...
记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包！ 原料： 海绵酵头：面包粉100克，低...
牛角面包打家都会制作，今天分享的这款牛角面包有点类似欧式的，谷物类的面包，西方比较喜欢吃，在目前国内喜欢吃的占少数，今天分享的这款给你不一样的牛角，喜欢的赶紧收藏方子吧！ 配方：面包粉：1800g ...
枣泥老面包的做法 1.红枣洗净。 2.红枣切成两半，不要把枣核切破。 3.锅里放水淹过红枣煮半小时。汤已经所剩无几。这个图片是做马蹄榚时用枣汤，所以汤汁比较多。沥去多余的水分。 4.放凉，带一次性手套...
巧克力老酸奶面包的做法 1.首先准备好所有原材料然后按液体糖盐面粉酵母的顺序放在面包机里启动一个和面程序 2.到扩展阶段就可以了 3.然后放入巧克力碎我用的是纯黑巧克力98％……苦且酸当然大家可以添加...
花式老面包的做法 1.将主料里面的所有材料相混合，和成一个面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上。 2.把除黄油、白芝麻和涂抹用的材料外的所有材料都放入盛面团的盆子搅拌，和成面团。 3.加入软化好的黄油，开始揉...
老黄金面包的做法 1.准备面包食材 2.用半个鸡蛋液放入面包机桶里，留下半个鸡蛋液用于抹生面包坯表面上 3.在把牛奶，盐，食用油，糖一齐放入面包桶 4.再把全部高筋面粉倒入 5.最后加入提前用温水泡好...
老面包 老面包 主料： 主面团金像面包粉210g、低筋面粉90g、细砂糖96g、盐1.5勺、奶粉24g、蛋90g、水54g、黄油72g 辅料： 酵头：低筋面粉90g、细砂糖24g、即发干酵母6g、水2...
圣诞老人，面包 主料:高粉270克,牛奶35克,细砂糖50克,盐2克,酵母6克,黄油28克,65度汤种80克,淡奶油55克,鸡蛋35克 老式面包的做法 女儿小的时候，过圣诞节的时候，我和她爸都会偷偷地...
黄金老面包 黄金，老面包 主料： 高筋面粉180g细砂糖58g盐1小匙奶粉15g蛋54g水30g黄油43g 辅料： 高筋面粉180g细砂糖15g即发干酵母3.5g水100g黄油适量 黄金老面包的做法步...
圣诞老人面包 圣诞老人面包 这个方子适合造型用，因为不用发酵。如果讲究口感，还是用其他软面包的方子好，但是不利于定型～偶尔做做这个方子玩造型是不错的!提前祝福大家圣诞快乐哈! 主料： 高筋面粉200g...
中种老面包怎么做好吃 中种老面包 中种：高筋面粉110克、低筋面粉50克、细砂糖15克、即发干酵母3克、水120克 主面团：高筋面粉110克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐1克、奶粉20克、鸡蛋1个...
《【老皮的亲子厨房】燕麦曲奇》主料明细 熟香蕉200g燕麦80g核桃30g葡萄干30g 《【老皮的亲子厨房】燕麦曲奇》调料明细 《【老皮的亲子厨房】燕麦曲奇》做法步骤 1 Step1用叉子将香...
圣诞老人面包怎么做，圣诞老人面包的超详细做法 圣诞老人面包 材料;金像高粉300g,糖58g,盐3.5g,酵母4.6g,鸡蛋57g,温水57g,纯牛奶57g,软化的黄油40g, 表面装饰：全蛋液少许+...
怎样做老面南瓜面包，老面南瓜面包的详细做法 天然酵母系列老面南瓜面包 主面团材料： 太古细砂糖30g，金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，全蛋液50g，统一天然海盐8.5g，水280g(根据面团...
想吃面包跟着苹果姐来做，柔软少糖老有花样吃不腻！家里的烘焙模具有一个四层大架子那么多了，但是看到喜欢的，还是忍不住要“拔草”。今天的这个梅花吐司模太喜欢了。熟悉我的朋友都知道，我喜欢各种花花草草，所以...
食材明细 主料高筋面粉300克 辅料安琪干酵母3克温水150m白糖50克 配料盐3克奶粉15克全蛋1个黄油35克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 试手老面包的做法步骤 1 酵头所有原料一起和成面糊...
食材明细 老面材料高筋面粉120克酵母3克糖6克水96克 主面材料高粉750克糖150克奶粉42克酵母9克鸡蛋2只水250克酸奶150克盐6克黄油70克 其他口味其他工艺十分钟耗时普通难度 酸奶面包的...
食材明细 酵头高筋面粉150克白糖12克酵母4克水120克 主面团高筋面粉200克盐1克白糖48克鸡蛋30克黄油30克熟南50克奶粉25克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 南瓜老面面包的做法步骤 1...
食材明细 老面材料高筋面粉150g低筋面粉50g糖15g酵母5g浓稠酸奶100g牛奶60g 主面团高筋面粉150g低筋面粉50g糖65g盐5g奶粉30g全蛋液60g浓稠酸奶50g黄油45g 甜香口味烤...
食材明细 面团材料高粉200克细砂糖25克盐2克牛奶65克蛋液75克干酵母4克黄油12克 涂料融化黄油适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 手撕老面包的做法步骤 1 将面团材料中除黄油以外的材料混...
食材明细 酵头高粉135克低粉58克糖15克酵母4克水156克 馅料椰蓉100克黄油50克糖50克 主面团高粉135克低粉58克糖55克盐3克奶粉15克蛋液58克水30克黄油45克 表面蛋液适量椰蓉适...
食材明细 主料面包粉160克低粉40克蛋液20克牛奶110克 辅料糖32克盐2克奶粉8克酵母2.5克黄油20克豆沙馅120克红色色素少许 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 圣诞老人小餐包的做法步骤 1...
《预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包》主料明细 面包粉250g全蛋液30g纯牛奶135g耐高糖酵母粉4g无盐黄油20g耐烤巧克力豆2枚 《预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包》调料明细 白砂糖40g盐2g红...
《圣诞老人小面包#爱仕达寻找面点女王#》主料明细 高筋面粉200g鸡蛋1个牛奶80g黄油40g发酵粉2g 《圣诞老人小面包#爱仕达寻找面点女王#》调料明细 细砂糖35g盐2g可可粉一点点红曲粉适量...
《辫子面包（老面）》主料明细 老面100g高筋面粉250g酵母2g黄油50g牛奶150ml 《辫子面包（老面）》调料明细 糖粉80g盐1g可可粉10g 《辫子面包（老面）》做法步骤 1 将面粉、...
《圣诞老人面包#九阳烘焙剧场#》主料明细 高筋面粉200g低筋面粉100g砂糖50g酵母1g奶粉15g芝士粉10g鸡蛋1个牛奶90g黄油30g红色素少许 《圣诞老人面包#九阳烘焙剧场#》调料明细 ...
《【超萌滴圣诞老人面包】#九阳烘焙剧场#》主料明细 高粉270克牛奶35克酵母6克黄油28克65度汤种80克淡奶油55克鸡蛋35克 《【超萌滴圣诞老人面包】#九阳烘焙剧场#》调料明细 细砂糖50克...
《老面包#松下烘焙魔法学院#》主料明细 鸡蛋60克牛奶150克高筋面粉300克酵母粉3克 《老面包#松下烘焙魔法学院#》调料明细 绵白糖40克玉米油40克精盐3克 《老面包#松下烘焙魔法学院#》做...
《圣诞老人面包#爱仕达寻找面点女王#》主料明细 高筋粉160g蛋液30g酵母2g牛奶60g黄油25g食用红色素少许蛋液少许 《圣诞老人面包#爱仕达寻找面点女王#》调料明细 盐1.5g糖30g可可粉...
《黄金老面包》主料明细 高筋面粉180g奶粉15g蛋54g水30g黄油43g高筋面粉180g即发干酵母3.5g水100g黄油适量 《黄金老面包》调料明细 细砂糖58g盐1小匙细砂糖15g 《黄金老...
《老味面包》主料明细 高筋面粉（酵头）180g水（酵头）100g白砂糖（酵头）10g酵母（酵头）3g高筋面粉（辅料）180g水（辅料）30g白砂糖（辅料）20g鸡蛋（辅料）1个奶粉（辅料）25g盐（...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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