产品名称布里欧面包
制作工艺直接法
产品说明：
无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。
材料名称
1.高筋粉1000g
2.砂糖180g
3.盐15g
4.奶粉80g
5.鸡蛋200g
6.牛奶450g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.金味奶酥油250g
10.皇叶卡士达30g
操作工艺
1:将干性材料拌匀后加入鸡蛋和牛奶搅拌至面筋扩展，加入金味奶酥油拌匀即可。
2：松弛15分钟分割，60克/个，滚圆后冷藏12小时，低温松弛。
3：将冷藏面团取出后松弛20分钟，整形为椭圆形。
4：最后发酵：温度38℃，时间约60分钟。
5：表面筛糖粉，剪口。
温度：上火180℃
下火190℃
时间:15分钟
产品名称丹麦和果子制作工艺折叠法
产品说明
色泽金黄外观，别致香味诱人，白领和高消费人群的首选。
材料名称
1.高筋粉1000g
2.酵母15g
3.盐18g
4.砂糖120g
5.鸡蛋100g
6.奶粉40g
7.天然奶油100g
8.改良剂5g
9.水500g
10.生地400g
11.发酵酥皮450g
操作工艺
1：操作方式同丹麦面包。
2：3次3折后冷藏过夜，再加工。
3：将面皮杆至0.5公方厚，宽1.5公方，切成每段3公方置入模具内，放在烤盘内发酵。
4：醒发温度32度左右。
5：发酵结束后，表面刷鸡蛋，洒上酥粒和提子干.压烤盘烤焙。
温度：上火200℃下火190℃时间:20分钟
产品名称布里欧吐司制作工艺直接法
产品说明：
无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。
1.高筋粉1000g
2.砂糖180g
3.盐15g
4.奶粉80g
5.鸡蛋200g
6.牛奶450g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.奶酥油250g
10.卡士达50g
操作工艺
1：将干性材料搅拌均匀加入牛奶.全蛋搅拌至扩展,再加入奶酥油搅拌至扩展完成。
2：松弛15分钟分割.滚圆.75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时.温度4℃。
3：将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形.滚圆即可/6个为一条/450g模具.
4：最后发酵：温度38℃，湿度75-80%，时间70分钟
5：入炉前用墨西哥酱挤油线。
温度：上火160℃
下火200℃
时间:30分钟
产品名称大理石麻花制作工艺直接法
产品说明：
传统的造型，不甜腻的巧克力酱卷饶其中，滋味十分美妙，工作闲暇之余，泡上一杯浓浓的咖啡，是绝佳配合。
材料名称
1.高筋粉500g
2.低筋粉500g
3.酵母15g
4.盐10g
5.砂糖200g
6.奶粉50g
7.奶酥油100g
8.鸡蛋120g
9.水420g
10.老面500g
操作工艺
1、全部材料搅拌至扩展。放入冷冻。
2、将冷冻好的面团擀压折叠3折2次至光滑，擀压尺寸：宽28cm长45cm厚1.5cm冷冻松弛。
3、擀开包大理石馅，4折1次即可。冷冻松弛。
4、整形尺寸：
长22×宽3×厚1.5cm五节花。
5、发酵烤焙。
面团:大理石馅=2000g:600g
温度：上火210℃下火180℃时间:15分钟
产品名称大理石吐司制作工艺直接法
产品说明：
细密的面包组织，很有Q性，包裹入香浓的大理石馅，让面包滋味更浓，在工作休息的闲暇之余当作茶点是一个很好的选择。
材料名称
高筋粉500g
低筋粉500g
酵母15g
盐10g
砂糖200g
奶粉50g
奶酥油100g
鸡蛋120g
冰水400g
老面500g
操作工艺
1：全部材料搅拌至完全扩展，放入冷冻柜内
2：将冻好的面团取出，包入大理石馅，四折一次，冷冻松弛。
3：整形尺寸：25×1.5×1.5，三条编。
4：发酵，烤焙。
温度：上火180℃下火200℃时间:30分钟
装饰：
表面刷光亮剂，撒杏仁片装饰。
产品名称丹麦红豆制作工艺冷冻
产品说明：
层层叠叠，酥酥脆脆，香味浓郁，再加上甜蜜蜜的红豆，肯定能让逛街的女孩停下脚步。
1.高筋粉800g
2.低筋粉400g
3.盐15g
4.糖150g
5.酵母15g
6.改良剂10g
7.蛋黄170g
8.蛋白170g
9.奶酥油200g
10.水100g
11.动物奶油200g
面团包裹：
1.丹麦油450g
2.蜜豆粒450g
装饰酥粒：
1.低筋粉100g
2.糖粉：15g
3.奶酥油：50g
操作工艺
一、将高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、改良剂先行拌匀，再加入蛋白，蛋黄、动物奶油、水加入搅拌至扩展后加入金味奶酥油拌匀即可。
二、面团温度25℃，至于28℃室温发酵60分钟。
三、面团排气压平置于冷冻，面团中心温度为0℃。
四、延压450丹麦片状专用油3折2次时，抹克林姆馅150克，蜜红豆粒450克，再3折1次即可。切割尺寸长130mm×25mm×50mm重180g/个.
面包教程推荐
分享一款最简单的甜面包的方子
面包配方:
面包粉：5000g
糖：1000g
酵母：60g
面包改良剂：30g
面包软化剂：10g
奶粉：200g
牛奶香粉：20g
鸡蛋：500g
水：2500g（根据实际情况而加）
酥油：500g
盐：50g
这款面包方子是所有的面包当中最简单，也是比较实用的方子，当然很多烘焙店现在大多数都已经淘汰掉这个方子，个人感觉对面包初级来说的人，用这个方子做起来还是比较不错的！用一款面包可以做许许多多的面包花样产品，
经典黄油卷的做法,经典面包怎么“卷”？超详细步骤
今天的新品是久违了的面包，而且是一款经典软式面包。经典到什么程度呢？每一本介绍面包的书，只要介绍了软式面包，基本都会介绍它。当然君之烘焙博客，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变。
经典的热闹，咱们必须得凑，所以，各位童鞋，如果你对面包也很喜爱，却又没有尝试过它的话，那就行动吧。
【经典黄油卷的做法】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
表面刷液：全蛋液适量
经典黄油卷烘焙制作过程：
1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新瘦下去。
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
7、自上而下卷起来。
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
9、搓成这个样子就可以了。
10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
11、擀开就成了如图所示的样子。
12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖尖要藏在底部。
14、把卷好的面团放入烤盘。
15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
TIPS：
1、所有有关面团的基础（揉面、发酵、整形等），都请参看面包新手攻略，有十分详细的介绍。
2、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。
3、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。
一款菠萝土司面包的配方，以及具体做法分享
一款菠萝吐司面包分享
配方：高筋粉：1000g
糖：160g
盐：10g
奶粉：20g
全蛋：80g
酵母：10g
蜂蜜：50g
改良剂：10g
黄奶油：120g
菠萝皮配方：
高筋粉：500g
黄奶油：400g
糖粉：300g
全蛋:125g
盐：5g
做法：一将面粉，细砂糖，酵母，改良剂，慢速搅拌1分钟
二加入全蛋，水，搅拌至面团扩展，加入黄奶油和盐，继续搅拌光滑即可
三分成圆形200g一个
四菠萝皮分割成25g一个，馅料25g每个，（红豆，椰子，奶酥，肉松都可）
五面团包上馅料，菠萝皮包在面团外面，2个并排放入模具中发酵至8成表面刷上蛋液即可烘烤
六烘烤温度:上火160下火180，大约4分钟左右
三款易做好卖的经典甜面包
这款面包的配方是最简单的普通甜面包的配方，因为简单，有时候我们换个花样来制作可以做出很有颜值的面包来，抹上夹心奶油和巧克力麦脆，吃起来口感很棒！
配方：
面包粉：2500g
改良剂：8g
奶粉：75g
酵母：25g
糖：500g
鸡蛋：5个
黄油：250g
盐：25g
水：1350g
一：正常甜面团打面，完成后分成160g一个，搓圆备用！做成橄榄状，发酵好后，用裱花袋装入椰香酱，挤在上面即可用筛子筛上面粉，也有喜欢筛糖粉的，个人感觉太甜！凉透后斜着切开，上面抹上奶油夹心粘上巧克力麦脆即可！
椰香皮配方
液态油：100g
糖粉：100g
鸡蛋：100g
低筋粉：60g
椰蓉：65g
做法：糖油搅拌融化，加入鸡蛋，拌匀，最后加入低粉和椰蓉即可！
二：同样面团可以做菠萝面包，面包分70g一个，滚圆，包上20个一个菠萝皮，发酵好后，上面刷上蛋液撒上杏仁片即可！
经典的菠萝皮配方
酥油：200g
糖粉：200g
鸡蛋：120g
奶粉：40g
低筋粉：400g
做法，油糖搓匀，加入鸡蛋，加入奶粉，低粉，放冰箱静置一会！
三：这款面包和第一款的类似，口味稍微有点差别，面团分为50g一个，发酵好后，挤上酱料，撒上一点白砂糖装饰入炉烘烤即可！
吉士椰香酱
鸡蛋：100g
砂糖：100g
液态酥油：120g（不要用酥油融化）
椰丝：80g
低筋粉：15g
吉士粉;5g
几款经典实用，面包装饰材料做法配方
金色城堡
烤焙油：100
糖粉：100
蛋黄：120
蛋糕粉：100
制作流程：先将糖粉和烤焙油和匀不用和发，再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放一些果仁，再把浆挤在果仁上面即可烘烤。（注意：千万不要把上火烤大了。不燃很没有食欲的哦。这款面包的特色在哪？相信你懂的）产品如下：
椰子脆皮
鸡蛋：1个
棉糖：150
椰蓉：100
液态油：80
开水：100
蛋糕粉：100
制作流程：将鸡蛋和棉糖和椰蓉伴匀，在加入液态油伴匀。再把蛋糕粉加入伴匀。（没错，就是有点干还起点筋，这就对啦）最后加入开水搅拌均匀即可使用了。（注意：开水越开越好。开水可以烫死面筋。最后达到脆皮的效果）建议现烤现调浆。毕竟椰蓉吸水厉害。
蛋黄浆
蛋黄：4个
液态油：500
糖粉：50
炼乳：50
三花淡奶：50
盐：8
玉米淀粉：40
制作流程：先将蛋黄和糖粉，炼乳，盐，三花淡奶，一起加入慢速伴匀。然后再快速分次加液态油。伴匀之后加入玉米淀粉伴匀即可。100克黄金浆对35克碎火腿丁伴匀即可挤在面包表皮上面装饰啦。口感不错哦。
卡士达白皮
乳化白油：230
焙乐道馥配吉士馅：180
玉米淀粉：120
水：110
制作过程：将吉士馅和水先搅开在加入玉米淀粉伴匀。最后加入乳化白油和匀即可。产品如下图：
乳酪浆
安佳乳酪：100
南桥夹心奶油：50
鲜奶油：100
砂糖：150
玉米淀粉：90
奶粉：50
制作流程：难侨夹心奶油和乳酪隔水融化，加入鲜奶和砂糖煮至糖化即可。再加入玉米淀粉和奶粉煮至稠糊状。伴匀后放入冰箱冷藏即可。用的时候就拿出来装袋内挤圈圈即可。上面撒点马苏里拉搭配就更绝了。
吉士馅
水：300
即溶吉士粉：120
玉米淀粉：80
制作流程：水和吉士粉和匀加入玉米淀粉伴匀即可。装饰在圆面包上面也可以撒点糖粉。也可以挤在长条的面包上面。如类似毛毛虫面包等等。。。。
肉松馅
鸡蛋：6个
酥油：120
肉送：300
制作流程：先将肉送过筛，（不要怀疑这个做法的用意。为了让你能更好的更流畅的挤出来。请不要偷懒。）再和酥油一起打发，最后依次加入鸡蛋伴匀即可。用排花嘴挤在面包表皮装饰即可。
洛克面包皮
甜面团：300
奶油：60
高筋粉：60
制作流程：先将油和面团和匀在加入面粉和匀即可.皮30克包入红豆10克杆开成饼即可包入任何面团上面进行烘烤了。
哈雷面糊
鸡蛋：55
砂糖：60
液态油：50
蛋糕粉：60
吉士粉：10
制作流程:将鸡蛋和砂糖伴匀。再慢速依次加入液态油伴匀。最后加入蛋糕粉和吉士粉伴均匀即可装饰在面包上面了。在用立高黑线条挤圆圈（不要告诉我你没有听说过立高牌产品）。最后用牙签画出花纹即可烘烤。效果图如下:
雪菠萝
乳化白油：450
砂糖：400
蛋糕粉：550
制作流程：先将乳化白油和砂糖和稍发，在加入蛋糕粉伴匀即可。
椰子浆
鸡蛋：4个
棉糖：100
盐：6
液态油：650
椰蓉：150
椰子香粉：3
制作流程：先将鸡蛋和棉糖和盐搅至均匀即可不用打发。依次慢慢加入液态油。最后加入椰蓉和椰子香粉伴匀即可。如下图：
雪山飞狐
玉峰白乳化油：100
糖粉：100
牛奶：100
蛋糕粉：100
黑芝麻仁：8
制作流程：将乳化油和糖粉和匀依次加入牛奶和匀。最后加入蛋糕粉和黑芝麻伴匀即可。效果图如下：
坏小子
烤焙油：90
糖粉：60
全蛋：1个
蛋糕粉：65
高脂可可粉：5
制作流程：将油和糖粉和发在加入鸡蛋和匀最后加入蛋糕粉和可可粉伴匀即可。如下图
柑桔浆
乳化白油：100
柑橘果馅：75
玉米淀粉：70
水：40
制作流程：先将水和果馅和匀正在加入玉米淀粉最后加入乳化白油伴匀即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《六款超经典的面包做法以及方子》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问经典面包的做法专题！感谢您的阅读！