面包作为一种普遍的食品，是人们生活中少不了的一部分。那么，面包中的酵母菌是如何发挥作用的呢？事实上，面包利用了酵母菌的无氧呼吸来产生所需的二氧化碳，从而使面包发酵膨胀。本文将结合实际情况，从面包的制作过程、酵母菌的特点以及无氧呼吸的机理等方面来详细阐述。让我们了解一下面包的制作过程。制作面包通常需要...
早上起来，当醒来的第一道阳光透过窗户洒进房间的时候，往往伴随着一股浓郁的食欲。面对早晨的第一顿饭，许多人常常纠结该先吃面包、鸡蛋还是牛奶。其实，这个问题并没有固定的答案，因为吃早餐的顺序应该根据个人的口味、健康状况和饮食习惯来确定。不过，从营养学的角度看，有些原则可以作为参考。首先来说说面包。面包在...
1.主料材料除黄油外揉至光滑再加入黄油，揉至能拉出薄膜，进行基础发酵发至2倍大。 2.分割成9份，排气滚圆，松弛15分钟。 3.模具涂黄油。 4.把面团滚圆，排放进模具，温暖湿润处最后发酵。 5.面团...
牛奶，饼干 主料：低粉180g，植物油95g，奶粉(无糖)20g，糖粉70g，全蛋50g，无铝泡打粉1g，食盐1g 无奈，家里某人非常讨厌黄油味，为她还得另做一份无黄油的饼干。参考了高速哥的配方，没有...
材料 中种面糰：200公克，高筋面粉334公克，新鲜酵母20公克，主面糰：334公克，奶粉27公克，细砂糖80公克，盐10公克，水134公克，蛋40公克，奶油80公克 做法 1.将中种面糰材料全部放入...
简介 为了突显奶香,材料中添加了炼乳,成品的味道更浓郁.中种做法虽然比较花时间,但是绝对值得.面包体香香软软,按下去还会反弹,好好吃~ 材料 【中种面团】高筋面粉200克，速发酵母1/2茶匙，清水12...
材料 高粉250克、牛奶130克、全蛋60克、糖25克、盐3克、总统黄油25克、燕子酵母4克 换算成6寸或小餐包、汉堡包、毛毛虫 高粉150克、牛奶78克、全蛋36克、糖15克、盐2克、总统黄油15克...
做法共9个步骤反馈 1.准备面粉，香焦，油，牛奶，白糖，干酵母。 2.面包桶里倒入牛奶。 3.倒入2勺食用油，加入白糖。 4.香焦去皮切小块放下去。 5.倒入面粉，加入干酵母粉。 6.盖上盖，按菜单选...
1.准备好材料。 2.面包桶中入牛奶，加和糖和盐（糖和盐对角放）。 3.然后加入高粉和低粉，最后入酵母。 4.面团揉至稍具光滑状，加入黄油再揉。 5.揉到能拉出薄膜就可以了。 6.薄荷洗好。蒜拍扁。 ...
1.将高粉、酵母和细砂糖混合 2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋 3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，一般3个小时就可以，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一...
1.除黄油外所有材料混合 2.搅拌成团至面团光滑 3.加入黄油搅拌揉至面团的完成阶段 4.将面团放入容器用湿毛巾盖好，放到烤箱中选择发酵档发酵约45分钟 5.将发酵好的面团分成25g一份的面团，用手滚...
原料： A.烫面 高筋粉200g 开水180g B.主面 高筋粉1850g 低筋粉160g 酵母30g 奶粉120g 细糖240g 牛奶400g 鲜奶油600g 蛋黄500g ...
牛奶小辫面包的做法 1.准备食材。 2.除黄油、酵母外的所有材料放入面包机内，先放液体材料，然后才是其他材料。用筷子或刮刀把材料搅拌一下，静置30分钟。 3.30分钟后放入酵母，启动面包机开始和面30...
牛奶鸡蛋面包的做法 1.准备好所有的材料 2.除黄油外，所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面 3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟） 4.在第二次和面...
无花果，面包 主料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，无花果5个，细砂糖55克，盐3克，奶粉10克，鸡蛋1个，鸡蛋(辅料)25克，全蛋液适量，水85克，黄油50克，酵母3克，杏仁粉25克 制作步骤： ...
《牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)》主料明细 低粉180g奶粉(无糖)20g全蛋50g无铝泡打粉1g食盐1g 《牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)》调料明细 植物油95g糖粉70g 《牛奶饼干(无黄油◆...
食材明细 主料低筋粉120g鸡蛋4个糖蛋黄20g+蛋白20g 辅料黑白巧克力适量香精两滴红曲米粉6g 原味口味烤工艺一小时耗时简单难度 无油无牛奶蛋糕的做法步骤 1 模具抹上一层油。烤箱预热上下175...
食材明细 主料鸡蛋3个去皮146克玉米淀粉10克普通面粉38克白糖32克（10克蛋黄+22克蛋清）牛奶23克 辅料盐1克白醋3滴 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 原...
食材明细 主料鸡蛋159克面粉40克玉米淀粉13克牛奶27克黑加仑40克糖13克 辅料盐1克白醋3、4滴 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 黑加仑牛奶无油戚风的做法步骤 1 原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶...
食材明细 主料小麦粉500g（T65）无花果干200g净水320g（20度，揉面用） 辅料酵母5g净水100g（20度，溶解酵母用）精盐10g软黄油20g小麦粉适量（装饰用） 原味口味烤工艺数小时耗时...
食材明细 主料食盐2克酵母5克蛋液47克白糖50克淡奶油72克纯牛奶195克高筋面粉400克 辅料芝麻少许全蛋液少许蔓越莓64克 酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 无黄油版蔓越莓牛奶卷的做法步骤 1...
食材明细 主料小麦粉300g牛奶180ml白糖30g 辅料酵母粉适量盐适量鸡蛋适量豆沙馅适量 甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 无油牛奶豆沙馅面包的做法步骤 1 将除豆沙馅以外的食材置于盆中。和成面...
食材明细 主料新良黑金日式面包粉250g 辅料食用盐3g纯牛奶180g酵母4g白砂糖18g 原味口味烤工艺数小时耗时高级难度 无油低糖牛奶吐司面包的做法步骤 1 食材集合照。 2 将所有物料称量放入面...
牛奶戚风蛋糕（无泡打粉）的做法 1.鸡蛋用冰箱冷藏的，蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油。 2.蛋清中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋几滴（作用:去除蛋清味，打发更稳定。天热要隔水坐冰水盆，冰水盆可以用自来...
《无油版牛奶哈斯》主料明细 高粉125克牛奶80克酵母2克炼乳30克牛奶（表面）10克 《无油版牛奶哈斯》调料明细 盐1克糖5克 《无油版牛奶哈斯》做法步骤 1 所有的材料放到一个盆里，用刮刀刮...
茉莉花茶蛋糕(微波无牛奶版)的做法 1.泡好茉莉花茶后晾凉， 2.蛋分离出蛋清， 3.搅拌至起泡， 4.放糖， 5.继续打至发白，再放糖， 6.打成这样，放置不倒即可。 7.蛋黄打散， 8.倒入茉莉花...
《牛奶小面包（无油）》主料明细 高筋面粉600g左右酵母粉6g伊利纯牛奶240ml（220+20m l）鸡蛋1枚（只用蛋黄）水（稍微温）100ml绵糖50g 《牛奶小面包（无油）》调料明细 盐6g...
用了稍微朴素一点的布里欧面团，蛋液含量比较大 吃起来真的很像在吃蛋糕 又软又甜，蛋香浓郁 最适合做茶点了~~ 做前请看小贴士！ 用料 高筋粉（瓦雀公社）260克奶粉15克高糖酵母2.5克糖45克盐2...
牛奶香蕉面包 牛奶，香蕉面包 简单易操作香蕉配牛奶杠杠的 主料： 高筋面粉350g牛奶120g盐5g白砂糖28g35度温水20g黄油30g酵母4g香蕉一根 牛奶香蕉面包的做法步骤： 1.配料如下(黄油...
最近买了两本蓝带学院出的书。照片拍摄非常漂亮，自然是恨不得将书中的面包与甜点都做一遍，只是技术有限，得一点点慢慢积累经验，从最基本的开始吧。我喜欢软面包，而法式面包大多偏硬，于是先选择了这款牛奶小面包...
黑麦牛奶面包 黑麦，牛奶面包 在面包中添加黑麦，增加了粗粮，膳食纤维更丰富，添加牛奶，营养更全面。 主料： 高粉250克黑麦粉50克牛奶210克 辅料： 无盐黄油20克细砂糖20克即发干酵母3克盐2克...
平均4.7分，基于43位厨友评价 使煎出来的松饼变得蓬松柔软就是泡打粉的作用了，做类似的面点时不妨使用少量的泡打粉，可以使面点更松软可口。 材料 牛奶100ml，鸡蛋1枚，自发粉4汤匙（60g），泡...
面包机做面包的方法(一键式芝麻牛奶面包) 芝麻，牛奶面包 主料： 高筋面粉350克、糖50克、鸡蛋60克、奶粉15克、芝麻适量 辅料： 酵母4克、盐4克、牛奶150克、黄油35克35克、蛋液适量 做法...
超软牛奶面包 牛奶面包 主料： 高筋粉300g、细砂糖50g、盐2g、蛋液35g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、白芝麻适量、蛋液适量 超软牛奶面包的做法步骤： 1.将黄油及装饰用的除外，所有材料...
简介： 做成了圆面包，蛋液和牛奶分别加了5克。面粉用的盒装金像。模具是8寸。 后面给出烘焙百分比，方便大家根据自己的面粉量灵活计算配方。 直接法的基础面包，好吃常做。就如生命中的某个人，想起他是满满的...
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料 牛初乳片8片高筋面粉300克辅料 黄油25克鸡蛋（50克左右）一个温水130克白糖30克发酵粉5克盐2克特浓牛奶香味的面包的做法步骤 1.牛初乳片放碗里，加入1...
大爱面包，是每天可以三餐啃面包的人。终于决定自己动手做土司，没想到那么成功，当时激动得猛跳。 难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料 面粉500g牛奶100g牛油25g鸡蛋1个蛋黄1个酵母粉2茶匙温水...
#九阳烘焙剧场#牛奶面包卷 牛奶，面包卷 主料： 高筋面粉250g、牛奶160g、细砂糖30g、酵母2.5g、黄油25g、盐2g、蛋液适量 做法步骤： 1.用面包机和好面，进行第一次发酵。 2.取出排...
奶酪牛奶面包 奶酪，牛奶面包 主料： 高筋面粉300g奶酪50g淡奶油15g牛奶115g蛋白30g 辅料： 糖62g盐3g黄油30g酵母3g奶粉15g 奶酪牛奶面包的做法步骤： 1.高筋面粉210g，...
买的面包不如亲手制作吃的放心！拒绝添加剂！简单易行奶香味十足的面包，做给家人当早餐！ 主料 高筋面粉250克细砂糖40克盐1克酵母3克鸡蛋30克约个奶粉15克牛奶120ML黄油15克刷表面的蛋液10克...
简介 这是一款具有浓郁奶香的手工饼干，用料简单，做起来也非常容易。 周末得闲，自己动动手，享受轻松的烘焙时光~~ 用料 黄油90克糖粉60克鸡蛋1个（约50克）低筋面粉150克玉米淀粉30克奶粉40克...
巧克力牛奶的做法 1.准备所需食材。 2.把巧克力掰开，放在大号的凉杯里。 3.牛奶倒入锅中煮开。 4.把凉杯放在装有开水的盆里，加速巧克力的融化。 5.把煮开的牛奶倒入装有巧克力的杯中，用勺子搅拌，...
牛奶圆面包 牛奶面包，圆面包 主料： 面包粉310g、糖30克、盐5克、蛋液1只、牛奶140ml、黄油20克、酵母3克、面包改良剂4克 牛奶圆面包的做法步骤： 1.牛奶40毫升加热，酵母加入牛奶内发酵...
我是上下火15分钟，颜色过了，所以10分钟就可以。要根据自己的烤箱，牛奶干了，就好了。 主料 面包粉400g牛奶250g辅料 糖60g酵母4g甜牛奶160g黄油30g泡在牛奶里烤的面包的做法步骤 1....
主料：高粉(200克)牛奶(100克)鸡蛋(20克)糖(20克) 图解步骤： 1.后油法揉好面团，发酵好。 2.把发酵好的面团排气之后分成相等的几份 3.揉面板上撒面粉，取一份面团用双手搓成长条，交叉...
《无油无糖的瑞士乡村面包》主料明细 瑞士乡村面包预拌粉350g酵母粉5g水210g 《无油无糖的瑞士乡村面包》调料明细 《无油无糖的瑞士乡村面包》做法步骤 1 准备原料 2 面包桶中先放水，再...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +
