可以说面包的好坏由搅拌决定。搅拌可以使小麦粉和水结合形成面筋后与淀粉，油脂一起形成膜，包住发酵产生的气体。 搅拌前的准备 1.决定方法（要考虑制造量，机械设备，器具，劳动力，销售形式，消费者的喜好等）...
什锦面的做法 1.鸡蛋小煎好，备用，生菜，金针菇，香菇，西红柿洗净待用， 2.锅烧热放油，把香菇用手撕碎放入锅内翻炒一下，放一点点酱油，放入0.5升水 3.水开后放入切好的西红柿， 4.放入面， 5....
所有材料称量好，除橄榄油外倒入面包机内筒。 选择发面工作档和面，20分钟后，将橄榄油倒入，继续执行完揉面。 检查面团是否揉到扩展阶段。 基本发酵至原来的2倍大，手指沾水戳进面团不回弹。 取出面团均分成...
蔬菜肉丝面的做法 1.准备食材，西蓝花和菠菜用水焯一下切小段，瘦肉切丝，小西红柿对半切开，切葱花。 2.锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生。 3.放入生抽和料酒炒匀。 4.把西红柿和少量葱花放进去翻炒...
彩色蔬菜面的做法 1.蔬菜汁，胡萝卜，芹菜叶，紫甘蓝汁（要过滤掉蔬菜渣） 2.红曲粉跟面粉，搅拌均匀加适量的水，就变成漂亮的红色 3.把面粉和蔬菜汁搅拌均匀，和面成絮状（每一种颜色都要分开和面） 4....
海鲜意大利面的做法 1.锅中水烧开，放入一小勺盐。 2.意大利面包装上会写面条的烹煮时间。这款是七分钟。 3.面条放入锅中煮6分钟，比提示时间少一分钟。 4.捞起面条用凉开水冲凉沥水。 5.虾剥壳，调...
蔬菜面片的做法 1.胡萝卜，西红柿，菠菜榨汁，清水滴1滴红食用色素 2.四钟颜色活成面团醒发20分钟 3.醒发好开始擀面皮，擀成椭圆形，大约3毫米厚 4.顺着边缘开始向上卷起 5.卷到尾处，使整个面饼...
材料 材料： BellaMushroom或者CriminiMushroom切块 ShiitakeMushroom切条 Thyme少量，取叶切碎 大蒜几瓣，碾碎（分两处用） 法式长棍面包 Mascarp...
意大利面（培根土豆焗通心粉）的做法 1.通心粉选管状的，直管、斜管、弯管均可。小型面在焗盘中比较容易拌食。 2.土豆切厚片。 3.小火化开黄油。 4.将土豆片双面煎至金黄。 5.磨适量的海盐调味备用。...
简介 不是炒面面包，而是番茄肉酱面面包!酸甜的口味让人一口接一口停不下来 材料 热狗面包2条番茄肉酱义大利面1包沙拉酱适量芥末酱适量薄荷叶6片番茄丁少许 做法 1准备食材 2面包一条切成三个会比较方便...
简介 桂冠蕃茄肉酱义大利面夹入法国面包或者把法国面包切片沾面再来一杯热咖啡肚子饱饱心也暖暖 材料 水150cc桂冠蕃茄肉酱义大利面1盒法国面包1/2条小黄瓜1/2条小番茄5-6颗 做法 1150cc水...
海鲜焖面的做法 1.鱿鱼，花蛤，海蛎清洗干净（花蛤要提前浸泡吐沙） 2.姜切丝，青蒜切段备用 3.锅里水烧开将切好的鱿鱼焯一下捞起备用沥干 4.净锅放适量油放入姜丝爆香 5.放入焯好的鱿鱼和海蛎翻炒 ...
牛肉面的做法 1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块 2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。 3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。 4.把调料准备好 5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。 6.锅中加...
培根意大利面的做法 1.准备好所有材料，洋葱洗净切块，培根切块 2.冷水上锅，加盐，放入意大利面，开大火煮沸。 3.大火煮沸后，面会软化，之前在外面的面自己会进锅。转小火继续煮，不用盖锅盖。 4.等面...
简介 义面酱，让做菜变的很简单，丰富的内容酱料，看的到蕃茄块哦，而且口感味道超棒。拿义面酱为基础做成的面包沾酱，吃得到浓郁好滋味的义面酱和洋葱脆的口感，超好吃的，会让你忍不住小口小口吃面包，只为了能多...
简介 这道是由美食天后Lily所跨刀传授，简单易作又好美味，不论是当正餐或是当点心，甚至是便当菜，低脂美味又健康，帮孩子或老公准备起来后当中餐也都是相当一流的喔。 材料 里肌猪排300克面包适量洋葱适...
简介 红酒帕式达的番茄肉酱相当够味，而且另外附上红酒包香气浓郁更让整体层次更鲜明。 材料 红酒帕式达1份萝蔓叶适量大餐包2条 做法 1食材准备 2面条易软，滚水入锅后关火焖一分钟即可 3面条捞起后烫青...
金色城堡 烤焙油：100 糖粉：100 蛋黄：120 蛋糕粉：100 制作流程：先将糖粉和烤焙油和匀不用和发，再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放...
香瓜皮： 南桥维佳奶油：50 糖粉：120 鸡蛋;80 水：20 兰姆酒：6 蛋糕粉：230 制作流程：将奶油，糖粉和匀，分次加入鸡蛋和匀再加入水和酒伴匀。最后加入蛋糕粉伴匀即可。 雪山飞狐 玉峰白乳...
首先，我们先来了解一下面包包装的作用，为了保证面包品质和符合卫生要求，冷却或切片后的面包应即时包装。 面包包装的有以下作用： 1、保持面包清洁卫生，避免在贮运和销售过程中受到污染。 2、防止面包变硬，...
《番茄菇肉炝锅面》主料明细 西红柿大半个肉丝一坨香菇三朵面面一把 《番茄菇肉炝锅面》调料明细 葱一截姜一片蒜一瓣生抽一咕嘟盐适量木鱼精可换胡椒粉可选香油可选 《番茄菇肉炝锅面》做法步骤 1 锅烧...
食材明细 主料蛋糕粉55克白糖40+25克牛奶40克巧克力酱1勺淡奶油一盒 辅料鸡蛋3个色拉油25克草莓2斤蓝莓一盒 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 草莓淋面蛋糕的做法步骤 1 准备好各种食材，称量...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉25g淡奶油100g蓝莓6颗芒果半个草莓5个猕猴桃1个 辅料白醋2ml白糖50g糖珠10颗可可粉3g巧克力豆10g黄油8g玉米油15ml清水15ml香草精1g 甜味口味烘...
食材明细 主料鸡蛋4个蛋糕粉73g玉米油37g可可粉17g热水80g细砂糖40g柠檬汁适量 辅料黑巧克力40g淡奶油360g细砂糖25g奥利奥饼干适量 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 淋面可可蛋糕...
简介 不管早餐午餐，来一份咸香的乳酪蛋面包，有蛋，乳酪加上全麦杂粮及老面，健康又不会胀气，全家健康靠你把关喽！ 材料 ［面包体］老面3/4杯杂粮粉4/5杯全麦面粉1杯有机面粉2杯盐两小匙糖两大匙无盐奶...
麦香蓝莓面包（老面法）的主料： 老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)麦香蓝莓面包（老面法）的调料： 红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)做麦香蓝莓面包...
食材明细 主料鸡蛋3个食用油30g低筋面粉54g盐少许牛奶30g淡奶油360g白醋少许白糖60g黑巧克力80g 辅料豆沙馅适量草莓酱适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 淋面蛋糕的做法步骤 1 分离...
食材明细 主料老面55g高粉220g蛋清30g牛奶135g糖30g盐2g酵母3g黄油20g 老面高粉35g水20g酵母1g 原味口味烤工艺一天耗时普通难度 老面牛奶吐司的做法步骤 1 将所有配料除黄油...
《千层面》主料明细 千层面8块牛肉馅适量猪肉馅适量白洋葱一个番茄一个黄油芝士芝士粉 《千层面》调料明细 番茄酱300g蒜两半胡椒粉盐 《千层面》做法步骤 1 把食材准备好，没有焗饭碗的话可以像我...
《莜面肉松沙拉包#西北莜面争霸赛#》主料明细 高筋面粉130g鸡蛋液20g酵母3g水80g奶粉10g莜面20g黄油15g肉松适量 《莜面肉松沙拉包#西北莜面争霸赛#》调料明细 盐2g糖35g沙拉酱...
食材明细 主料面团约1800g面肥：高筋面粉110g水320g面种：高筋面粉150g斯佩尔特小麦面粉300g黑麦面粉70g干酵母10g主面包部分：高筋面粉300g盐20g 其他口味烘焙工艺数天耗时普通...
《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》主料明细 莜面100g黄油20g水40g酵母1g 《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》调料明细 白糖20g盐2g小苏打0.5g 《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》做法步骤...
《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细 低筋面粉50g莜面50g莜麦麸皮35g黄油60g玉米糖浆（蜂蜜）15g 《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细 椰蓉25g小苏打1/4小（1.25m...
巧克力淋面蛋糕的做法 1.备料称重，鸡蛋蛋清蛋黄分离。 2.蛋黄加10克白砂糖打散，再加60克植物油打至无油粒呈黄亮色。 3.再加入70克牛奶打散 4.再筛入110克低筋面粉到蛋黄里 5.按＂Z＂字型...
食材明细 主料低筋面粉55克可可粉10克鸡蛋3个牛奶60克玉米油30克蛋黄用白糖15克蛋白用白糖50克 辅料黑巧克力120克巧克力用淡奶油80克内馅用淡奶油200克内馅淡奶油用白糖20克内馅用巧克力榛...
平均3.5分，基于4位厨友评价 材料 A.老面团，高筋面粉100克，温水65克，干酵母0.25小匙，B.主面团，砂糖2大匙，盐0.25小匙，黑米饭80克，黄油15克，高筋面粉.200克，温水.120...
食材明细 主料高粉300g蛋50g牛奶150.160ml糖30g盐2.5g酵母3g老面60g油25g蜂蜜适量 辅料火腿适量芝麻适量芝士适量 奶香口味烤工艺数天耗时普通难度 火腿芝士面包的做法步骤 1 ...
面包是我家常备品，主要是用它来做早餐特别方便，最近爱上了这款带芝士的，因为有老面的加入，即使放到第三天也依旧松软可口！ 老面的做法：高筋粉110克，水70克，酵母1.5克，盐1.5克，混合成团发至两倍...
这是款半天然酵母半酵母的面包。这种面团用处非常普遍，也用来做普通面包。只是今天这法面随手习惯切深了，花不好看。下次再努力。 低水份率法面的主料： 法面(约7个30cm长)三周大面肥(550g)低水份率...
荞面杂粮批萨的做法 1.1把面粉糖盐酵母粉放进盆里搅拌均匀，再将油和水倒在一起搅拌均匀，然后把面粉倒进面包机中倒入搅拌均匀的水和油开始和面。根据面团湿度情况倒水不一定要全部加完，启动包机按和面程序20...
方便面披萨的做法 1. 2.准备材料：土豆提前蒸熟捣成泥，青椒、胡萝卜和西红柿切丁，所有材料如图！ 3.方便面先用热水焯一下倒出沥干水份！ 4.胡萝卜、青椒、虾仁都用热水焯一下倒出沥干水份！ 5.土豆...
食材明细 主料老面50克高筋面粉305克 主料鸡蛋一个玉米油30克白砂糖20克酵母4克食盐2克牛奶180克 奶香口味烤工艺数天耗时高级难度 老面中种吐司的做法步骤 1 准备食材：玉米油，高筋面粉，老面...
食材明细 酵头高粉135克低粉58克糖15克酵母4克水156克 馅料椰蓉100克黄油50克糖50克 主面团高粉135克低粉58克糖55克盐3克奶粉15克蛋液58克水30克黄油45克 表面蛋液适量椰蓉适...
巧克力淋面水果蛋糕的做法 1.成品是美美哒 2.戚风这里不啰嗦怎么烤的了，分成三层,打发奶油四百或五百克,看个人喜欢奶油夹馅的多少 3.一层抹上奶油,铺满芒果再抹一层奶油,放蛋糕片 4.同前,一层奶油...
食材明细 蛋糕胚材料牛奶50g大豆油40g白糖70g鸡蛋4只低筋面粉40g玉米淀粉15g 淋面材料白糖100g葡萄糖100g水100g炼奶100g黑巧克力100g吉利丁粉6g淡奶油100g 慕斯糊材料...
11.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中; 22.蛋黄中加入牛奶和油及30克糖把它们搅拌均匀; 33.再加入面粉充分搅拌均匀; 44.最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀； 55.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖...
《栗子面豆沙饼》主料明细 栗子面糯米面豆沙泥芝麻 《栗子面豆沙饼》调料明细 白糖 《栗子面豆沙饼》做法步骤 1 把生栗子炒熟 2 把栗子壳剥掉，费功夫哦 3 拨好的栗子弄小一点放榨汁机，专门粉碎...
《老面肠仔卷》主料明细 高筋面粉225克低筋面粉45克酵母5克水95克鸡蛋75克黄油30克老面150克老面材料：高筋面粉75克低筋面粉15克水52克酵母0.8克 《老面肠仔卷》调料明细 白糖30克...
《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细 莜面50克低粉50克莜麦麸皮50克黄油50克鸡蛋半个 《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细 白砂糖40克 《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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