一款很好的牛角面包的方子
产品配方:
高筋粉：2000g
酵母：50g
改良剂:5g
泡打粉：20g
糖粉：550g
水：350g
鸡蛋：300g
蛋黄：400g
酥油：400g
盐：15g
做法：先简单说打面，这种面包打法和甜面包的打法是相同的，除了油盐，上面所有原料，
搅拌到8成左右，加入黄油和盐，打到9成就好了，切割分成大小合适面包团，搓成圆锥形状即可了
醒发一会，待做成牛角状即可，发酵，
待面团发酵差不多到了2.5倍的大小即可以了，刷蛋黄撒上黑芝麻烘烤就好了，差不多12分钟左右
这个方子我见过好多师傅中间有夹上馅料的，也是很不错的！
烘烤温度：上火200下火180即可了！！
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牛角面包
牛角面包的主料：
高筋粉(250g)牛角面包的调料：
低筋粉(50g)清水(150ml)奶粉(15g)无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)酵母(3g)白砂糖(30g)做牛角面包所需厨具：
电烤箱、面包机牛角面包的做法步骤
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。
6、由三角形面片底边卷起呈牛角状。
7、面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
8、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
9、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
金牛角面包
最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实，香脆疏松。在操作上更是简单，几乎不需要发酵，也不需要揉面到什么程度，大体上揉揉就可以了，味道却是非常好，特别适合害怕揉面的烘培新手。
金牛角面包的主料：
高筋面粉(200g)低筋面粉(100g)金牛角面包的调料：
盐(1/2小勺)速效酵母粉(1/2小勺)奶酪粉(10g)白砂糖(20g)枫糖浆(50g)牛奶(80g)鸡蛋(1个)黄油(30g)蛋黄(1个)黄油（融化）(100g)做金牛角面包所需厨具：
电烤箱、其它金牛角面包的做法步骤
1、把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2、开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3、揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4、取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5、分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6、取一份面团，搓成水滴状；
7、上下擀开；
8、在宽边一面中间，切一个小口子；
9、分开小口，从上往下卷起来；
10、继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11、卷好后，整成牛角状；
12、排进烤盘，静置30分钟；
13、蛋黄打散；
14、在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15、送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16、拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17、拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18、出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。
小窍门：1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
做面包方法很多，由编辑撰写的《牛角面包的方子》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛角面包的做法专题！感谢您的阅读！