韩式裱花是一种独特的糕点装饰技艺,通过使用奶油霜来打造出精致而迷人的花朵和图案。而在选择使用什么样的奶油霜时,需要考虑到几个因素,包括口感、稳定性和耐热性等。一般来说,韩式裱花常用的奶油霜主要有鲜奶油、黄油cream和淡奶油等。这些奶油霜各自有着不同的特点和用途,可以根据需求进行选择。鲜奶油是一种轻...
广式烤乳鸽是广东地区的传统名菜之一,它以鸽子嫩滑的肉质和独特的调味而受到人们的喜爱。下面我给大家介绍一下广式烤乳鸽的制作方法。我们需要准备的材料有:新鲜的乳鸽、蜂蜜、生抽、酱油、料酒、蚝油、葱姜蒜、白胡椒粉、五香粉和盐。第一步,我们先要处理乳鸽,将其宰杀后彻底清洗干净,去除内脏和杂质。然后用开水烫煮...
葡式蛋挞是一道非常受欢迎的甜点,其外酥皮内软糯的口感,配上香滑的蛋馅,美味且令人回味无穷。虽然在市场上可以买到现成的葡式蛋挞,但是自己动手亲自制作一份,不仅可以享受烘焙的乐趣,还能根据自己的口味调整蛋挞的甜度和口感。要制作葡式蛋挞,首先需要准备好烤箱。一般来说,烤箱的温度控制在180度至200度之间...
喷式奶油与自己打发的奶油是两种在烘焙制作中常用的奶油产品,它们在制作过程、特性和用途等方面存在许多区别。喷式奶油是一种经过加工的奶油产品,通常以压缩气体驱动,通过喷射而出。它的质地较为轻盈,口感丝滑细腻,容易推开和喷洒在蛋糕表面或其他甜点上。在外观上,喷式奶油可以形成各种精美的花纹和装饰,为甜点增添...
嵌入式烤箱作为厨房电器的重要组成部分,它的尺寸预留是一项关键的工作。尺寸预留过大会浪费空间,而过小则无法安装烤箱。因此,为了确保嵌入式烤箱的尺寸预留合适,我们需要根据实际情况来进行操作。了解厨房空间是非常重要的。测量好预留区域的宽度、高度和深度,考虑到烤箱的安装方式和通风要求。一般来说,嵌入式烤箱需...
随着科技的不断发展,人们对于生活质量的要求也越来越高。在家居领域,智能家居产品逐渐成为趋势,其中嵌入式烤箱作为厨房电器的重要组成部分,也开始受到广大消费者的关注。嵌入式烤箱插座预留位置的设置是设计者在考虑用户便利性和实用性的基础上进行的。烤箱是一种高功率电器,需要连接到电源才能正常工作。因此,预留一...
京式月饼和广式月饼是中国传统的两种主要月饼品种,每年中秋节临近时,都会成为人们购买和赠送的热门选择。尽管它们都属于月饼的范畴,但在制作工艺、风味口感和外观造型上有很大的区别。京式月饼是指北京地区制作的月饼,以其精致的外观和浓郁的口感而闻名。京式月饼的外皮采用了多层次的制作工艺,口感酥脆、略带油脂,内...
高比克机械式烤箱是一种集烘焙和烧烤功能于一体的厨房电器。在使用之前,预热烤箱是非常重要的。预热可以确保烤箱内部温度均匀,并且食物能够均匀受热,从而保证烤制食品的质量。我们将详细介绍高比克机械式烤箱的预热步骤和一些注意事项。在开始预热之前,请确保烤箱内部已经清洁干净。清洁烤箱可以防止食物残渣留在烤箱内...
1.准备食材。 2.蛋挞皮软化后排放在烤盘上。 3.将牛奶加到锅里。 4.将绵砂糖加到牛奶中,大火加热,融化砂糖。 5.将煮过的牛奶冷却到常温。 6.往奶液里筛入低筋面粉。 7.将蛋黄液加入到牛奶液里...
1.准备食材,精确称量。 2.将125克牛奶倒进容器里,然后加入48克绵砂糖。 3.加入125克淡奶油。 4.将牛奶煮沸腾,然后加入4克粟粉,搅拌均匀后熄火。 5.冷却后加入蛋黄液,搅拌均匀。 6.蛋...
1.蛋挞皮从冰柜取出,室温软化。 2.将蛋白和蛋黄分离。 3.称量好砂糖和准备淡奶油。 4.锅里烧开水后,加入大碗,里面加入淡奶油和砂糖,将糖慢慢融化。然后取出,放至常温。 5.往淡奶油里筛入椰子粉和...
1.将50克糖,120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器,大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中,搅拌成粟粉芡,并倒入到沸腾的混合液中,边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。 2.将蛋白和蛋...
1.蛋挞皮提前半小时拿出来解冻。除蛋黄外所有材料混合,若白砂糖难以溶解的话可以隔水加热,慢慢搅拌直至完全溶解。 2.混合液冷却后,加入打散的蛋黄液,继续搅拌至完全融合,变成淡黄色的蛋挞液~烤箱220度...
《中秋系列广式月饼》主料明细 低筋面粉200g奶粉10g莲蓉馅500g咸鸭蛋黄9个绿豆沙馅230g 《中秋系列广式月饼》调料明细 转化糖浆150g枧水2g花生油50g 《中秋系列广式月饼》做法步骤...
《自制广式月饼~馅儿非同寻常》主料明细 中筋面粉400g馅料:馅料如下核桃话梅咖啡馅390g 《自制广式月饼~馅儿非同寻常》调料明细 色拉油100g枧水6g转化糖浆300g 《自制广式月饼~馅儿非...
《广式豆沙月饼99》主料明细 材料:中筋面粉100g豆沙适量全蛋液适量 《广式豆沙月饼99》调料明细 花生油25g枧水2g转化糖浆85g 《广式豆沙月饼99》做法步骤 1 加入转化糖浆。 2 加...
《【月饼季—广式莲蓉蛋黄月饼】》主料明细 月饼皮:转化糖浆152克月饼皮:枧水4克月饼皮:面粉216克月饼皮:花生油66克馅料:莲蓉馅250克咸鸭蛋黄8个 《【月饼季—广式莲蓉蛋黄月饼】》调料明细 ...
《广式中秋月饼》主料明细 中筋面粉100g馅料(冬瓜蓉/板栗/紫薯等等)适量,请查我的菜谱里做法蛋黄(处理好熟的)6.5个(13份)蛋黄液1个蛋黄+一点清水 《广式中秋月饼》调料明细 转化糖浆70...
《蘇式鮮肉月餅「家常版」》主料明细 油皮:中筋麵粉500g鹽8g豬油100g牛奶或水250g油酥:豬油250g中筋麵粉500g內餡:肉糜700g鹽適量味精或雞精適量雞蛋3个 《蘇式鮮肉月餅「家常版」...
《自制红豆沙、五仁广式月饼》主料明细 普通面粉200克自制红豆沙馅料适量自制五仁馅料适量 《自制红豆沙、五仁广式月饼》调料明细 转化糖浆130克植物油30克枧水4克 《自制红豆沙、五仁广式月饼》做...
《快速腌咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)》主料明细 鸡蛋6颗水186g 《快速腌咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)》调料明细 盐62g 《快速腌咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)》做法步骤 1 將蛋放入冰凍層2...
《【叉烧云腿五仁月饼】&【五仁广式月饼】》主料明细 【月饼皮(基础方,不同馅料需按比例换算)】得成品约200G:普通面粉(中筋面粉)100G金黄糖浆(转化糖浆)70G【五仁馅(豪华款)】得成品约37...
《广式五仁叉烧月饼》主料明细 饼皮:中筋面粉100g奶粉5g馅儿:花生仁40g白芝麻40g红瓜子仁40g杏仁40g葵花子仁40g核桃仁40g冬瓜糖40g桔饼20g蔓越梅干10g水80g高度白酒10g...
《自己在家制作美味可口的广式月饼》主料明细 低筋粉200g高筋粉50g吉士粉13g 《自己在家制作美味可口的广式月饼》调料明细 转化糖浆200g油75g枧水4g 《自己在家制作美味可口的广式月饼》...
《滇式云腿月饼》主料明细 餅皮:中筋面粉250g凉水70g猪油140g馅儿料:低筋面粉60g火腿馅儿 《滇式云腿月饼》调料明细 泡打粉3g糖粉25g 《滇式云腿月饼》做法步骤 1 制作餅皮:1....
《绿豆糕·传统点式》主料明细 绿豆粉100g糯米粉7g低筋粉17g红豆沙适量蜜蜜豆红小豆适量水20g 《绿豆糕·传统点式》调料明细 麻油38g细砂糖70g 《绿豆糕·传统点式》做法步骤 1 先把...
《滇式硬壳火腿月饼》主料明细 馅料:*宣威火腿250g*蜂蜜20g*白糖30g*炒熟低筋粉50g----------饼皮:#低筋粉400g#蜂蜜20g#白糖30g#猪油120g#小苏打3g#水70g...
《做盘月饼迎中秋——广式翡翠莲蓉蛋黄月饼》主料明细 新良月饼粉200g吉士粉16g莲蓉馅料500g咸蛋黄10个我是50克一个的模具,所以每个月饼用半个咸蛋黄蛋黄液少许 《做盘月饼迎中秋——广式翡翠莲...
《广式嫁女饼【核桃酥】》主料明细 低筋面粉210克核桃肉60克鸡蛋1只苏打粉2克 《广式嫁女饼【核桃酥】》调料明细 细砂糖100克色拉油110克泡打粉4克 《广式嫁女饼【核桃酥】》做法步骤 1 ...
《【椰蓉广式月饼】》主料明细 饼皮:金黄糖浆goldensyrup42G普通面粉(中筋面粉)60G馅料:鸡蛋1个(去壳重约55-60G)黄油60G低粉20G表面装饰:蛋黄液一点点 《【椰蓉广式月饼】...
《广式-白莲蓉蛋黄月饼》主料明细 低筋面粉200g白莲蓉660g咸蛋黄12个鸡蛋黄(刷表面用)1个水(加入鸡蛋黄用)几滴 《广式-白莲蓉蛋黄月饼》调料明细 转化糖浆110g枧水3.4g玉米油54g...
《蛋黄豆沙月饼(广式)》主料明细 月饼皮中筋面粉165g月饼馅豆沙适量蛋黄15只蛋黄液一个 《蛋黄豆沙月饼(广式)》调料明细 转化糖浆116g花生油50g枧水4g 《蛋黄豆沙月饼(广式)》做法步骤...
《简易意式奶油霜》主料明细 蛋清3个无盐黄油250g糖水:水30g 《简易意式奶油霜》调料明细 白糖50g白糖50g 《简易意式奶油霜》做法步骤 1 50克白糖分三次加入蛋清打至不流动即可,没有...
经典葡式蛋挞(迷你)的做法 1.准备好食材,鸡蛋,鲜牛奶,鲜奶油,糖,炼奶等 2.将蛋清和蛋黄分离,只取蛋黄部分留用,将蛋黄搅拌均匀 3.将鲜牛奶和奶油混合搅拌,按照自己喜欢加入糖,温火加热使糖融化,...
香浓的葡式蛋挞的做法 1.准备好所有材料上称称好 2.把15克糖放入40克牛奶中搅拌直至糖溶化 3.糖溶化后放入淡奶油,蛋黄,炼乳搅拌均匀 4.全部拌匀用面粉筛子过滤一下 5.这是过筛之后的蛋挞液就做...
简式蛋挞的做法 1.上述材料备齐,牛奶,淡奶油,白糖,蛋挞皮 2.把大碗放在电子称上加入牛奶,白糖,鸡蛋搅拌均匀 3.再加入奶油搅拌均匀 4.蛋挞液过筛倒入量杯中,慢慢倒,小心溢出 5.把过滤后的倒入...
之葡式蛋挞的做法 1.干净的碗里打入四个蛋黄 2.称好奶油 3.称好鲜奶 4.准备好砂糖 5.打蛋器打散蛋黄 6.把奶油,鲜奶,炼奶,砂糖用小火煮热,不用沸腾 7.待凉后加入打好的蛋黄液拌匀 8.烤箱...
葡式芒果蛋挞的做法 1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。 2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。 3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解...
葡式蛋挞(挞液配方)的做法 1.准备好所有需要的材料,以及用具 2.把鸡蛋,蛋白蛋黄分离加入白糖,手动搅打,直至蛋黄颜色变浅蛋黄细腻就可以了 3.加入淡奶油手动搅打挞液细腻然后加入牛奶,打到挞液有均匀...
卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法 1.先制作卡仕达酱版本塔水。将淡奶油、牛奶、细砂糖、低筋粉倒进小奶锅,小火加热至浓稠,然后关火继续搅拌2分钟左右。 2.搅拌过后,过筛一遍,这样可以去除没有完全融入的低粉,...
葡式蛋挞的教学的做法 1.食料 2.配方奶倒入淡奶油中 3.加入一勺练乳 4.再倒入糖粉(白砂糖也可以) 5.搅拌均匀备用 6.将蛋黄搅散 7.倒入奶液中 8.搅拌均匀 9.然后过滤一遍(过滤后的蛋挞...
葡式蛋挞两个量的配方的做法 1.解冻两个蛋挞皮,常温解冻,一般需要一小时。 2.调制蛋挞液,蛋挞好不好吃,蛋挞液最关键,调制蛋挞液首先量要精准,用小量杯量出20毫升的牛奶,在取一个容器,把牛奶倒进去。...
葡式木瓜蛋挞的做法 1.准备好蛋挞皮,从冰箱冷冻室提前取出,室温软化。 2.鸡蛋打散。 3.将鸡蛋倒入牛奶中,搅拌均匀。 4.加入糖粉,搅拌均匀。 5.筛入低筋粉,搅拌均匀。 6.用过滤网,过滤蛋挞水...
提子葡式蛋挞的做法 1.蛋挞皮摆盘解冻 2.把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄 3.加纯牛奶搅拌均匀 4.加糖粉搅拌均匀 5.加炼奶搅拌均匀 6.低筋面粉过筛搅拌均匀 7.搅拌好后全部细筛过滤一次 8...
黄桃葡式蛋挞的做法 1.淡奶油,牛奶,糖,炼乳,放入不锈钢锅小火加热到滚开 2.滚开后关火,倒入吉士粉迅速用蛋抽搅拌使其溶解,然后放旁边待凉 3.黄桃两块切小块 4.放入蛋挞皮里 5.取四个鸡蛋黄,倒...
葡式黄桃蛋挞的做法 1.准备所需的原材料; 2.将黄桃切成小丁备用; 3.蛋挞皮提前从冰箱取出解冻,把解冻好的蛋挞皮用手整圆,放在烤盘上; 4.在料理盆中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,隔水加热,搅拌...
经典葡式蛋挞的做法 1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。 2.倒入蛋黄,搅拌均匀。 3.筛入低筋面粉,搅拌均匀 4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。 5.解冻挞皮 6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满...
葡式火龙果蛋挞的做法 1.备齐蛋挞水用料 2.新鲜火龙果半个,切成小块备用 3.把牛奶和淡奶油放入无水无油干净盆中 4.倒入鸡蛋液和糖用打蛋抽打均 5.蛋挞液过筛一次,留下蛋挞液 6.蛋挞皮提前从冷冻...
葡式蛋挞的做法 1.取做好的葡式蛋挞皮一份(见上一食谱),均匀的切成12段,沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。 2.边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动,将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是...
主料:全蛋(200克)、低筋面粉(460克)。 辅料:熟核桃仁(50克)、熟花生仁(50克)、生瓜子仁(50克)、葡萄干(25克)、蔓越莓干(25克)。 调料:泡打粉(10克)、盐(5克)、细砂糖(1...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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