产品名称：红豆软欧面包
材料配方：
高筋面粉400g
低筋面粉100g
杂粮粉50g
红糖50g
低糖酵母5g
盐6g
烫种50g
水350g
葡萄天然酵母50g
黄油20g
核桃碎100g
红豆粒200g
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水：
葡萄250g
水500g
麦芽糖精30g
菌种：
种水500g
高粉80g
蜂蜜1g
液种：
高粉140g
水65g
菌种全部
酵种：
高粉335g
水175g
液种全部
培育过程
1.将清洗好的苹果切碎放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
制作过程
1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。
3.室温基本发酵40分钟。
4.将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5.将基本面团杆开至圆形。
6.将坚果面团放在上面。
7.左手压住中间，右手折叠。（如图）
8.每一折要均与折起。（如图）
9.最后一折接口收紧。
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。
11.发酵完成后，表面洒上黑麦粉。
12.以烤箱温度上火230℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
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天然酵母面包
天然酵母面包的做法
1.成品图。
2.酵头的所有材料加入盆中搅匀，冷藏发酵20-24小时，或者室温发酵6-10小时。
3.发酵至有许多泡泡的状态，发起后又回落，拉丝内部呈拔丝的蜂窝状即可。因环境温度的不同，发酵时间是不定的，具体看状态！
4.将发酵好的波兰酵种和主面团中出黄油外的所有材料放入面包桶，酵母放中间！
5.揉至扩展阶段后加入软化的黄油继续揉。
6.揉至完全阶段。
7.滚圆放盆中进行基础发酵。
8.发酵至原来的1.5-2倍大。
9.揉几分钟排气后分割成16等分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
10.用擀面丈擀开。
11.翻面对折，由上至下卷起来，底部可以压薄或沾水以免二发开裂。
12.依次全部完成，排入28×28的金盘中或11寸的披萨盘中。
13.放入烤箱，底部放一烤盘热水进行二次发酵。
14.发酵至原来的两倍大。（可刷全蛋液）
15.预热烤箱185度后送入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟。中途上色好了覆盖锡纸。
16.取出表面刷蜂蜜水，点缀熟白芝麻。（蜂蜜水为蜂蜜和水1：1调好。如果前面有刷蛋液，可忽略此步骤）
17.层层拔丝。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。揉不出手套膜或者发酵做不好的朋友可以去我主页菜谱栏找“教你15分钟手揉轻松出手套膜”的菜谱，没有详细制作面包的教程和问题分析。
芝士面包棒的做法,又一款健康酥脆的休闲点心
咸香的面包棒，金黄酥脆。配料简单，极低的油脂含量，几乎无糖，发酵后的独特风味与芝士粉配合，很是让人喜欢。不仅适合作为休闲点心，也适合在春游烧烤的时候当做配餐哦！
【芝士面包棒的做法】(参考分量：20条)
配料：高筋面粉125克，水85克，橄榄油7克，盐1/2小勺（2.5ML），细砂糖2克，干酵母1/2小勺（2.5ML），帕玛森芝士粉25克（其他芝士粉亦可）
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，15分钟左右。
芝士面包棒烘焙制作过程：
1、将所有配料全部混合在一起，揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟，直到面团的表面光滑，感觉充满弹性。
2、把面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时，直到面团体积增加一倍。
3、发酵好的面团，用手压出里边的空气，重新揉成圆形，包上保鲜膜或盖上湿布，室温下醒发15分钟。
4、醒发好的面团，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀开成为长方形（这个时候可以预热烤箱了）。
5、将擀好的面团切成宽为1CM的细条。大约切20条左右。
6、将切好的细条摆放在烤盘上，如果细条较短，可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、帕玛森芝士粉英文名为gratedparmesancheese。若没有帕玛森芝士粉，其他品种的芝士粉也可以制作，口味及颜色会有不同。如黄金芝士粉。
2、这款面包棒，面团虽不必像制作一般面包一样揉到扩展阶段，但多揉一会儿，揉到面团光滑并充满弹性，口感才会好哦。
3、配方中的细砂糖是为了给酵母菌的生长提供能量，让面团发酵的更好。
4、没吃完的面包棒请密封储存，能保持1周左右。如果面包棒保存过程中吸收潮气变软了，放入180℃的烤箱烤3分钟左右，就能恢复酥脆了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《红豆软欧面包（又一款天然酵母的面包）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软欧面包的做法专题！感谢您的阅读！