天然酵母红豆面包
天然，酵母，红豆面包
配方来自爱和自由。天然酵母是原来做的馒头留下来的一团老面，掰碎了在温水里泡软。
主料：
酵头：天然酵母12g水25g高粉38g主面团：高粉154g低粉50g细砂糖40g盐3g奶粉10g蛋液25g水96g黄油25g
辅料：
豆沙馅适量刷表面用蛋液少许白芝麻少许
天然酵母红豆面包的做法步骤：
1.将酵头原料放在一起混合均匀后，室温放置12小时
2.将发酵好的酵头和主面团中除黄油外的原料放一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜HP299.coM
3.加入黄油揉至扩展阶段，放室温进行发酵
4.发酵结束后，将面团取出分割8份，滚圆松弛30分钟
5.松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入豆沙馅封口朝下排入烤盘，用手压扁后用剪刀均匀剪开6个开口。放室温进行最后发酵
6.发酵结束，面团表面刷蛋液，中间撒白芝麻
7.我是做了双倍的量，也就是分割了16个小面团，因为豆沙用完了，又做了4个巧克力馅的。包入巧克力，滚圆，表面刷蛋液，撒黑芝麻
8.放入预热至180度烤箱，中层，上下火，20分钟。
延伸阅读
天然酵母葡萄干乡村面包的制作教程
天然酵母葡萄干乡村面包
天然酵母，葡萄干，乡村面包
天然酵母葡萄干乡村面包是在乡村面包面团的基础上加入葡萄干做成的。
天然酵母乡村面包基础面团内里湿润，口感微酸，是法国乡村人家常吃的主食面包。
加入果料的面包更符合中国人的口味，可以掩盖微酸口味，层次更丰富。
接下来的几周，我会陆续更新用这个基础面团做的几种面包，除了果料不同，整形也不同。
所有面包均使用天然酵母，天然酵母制作和喂养可以见这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_62ee4c470101dum9.html
主料：
更新后的天然酵母面团125g全麦面粉35g黑麦面粉35g高筋面粉250g水210g盐7g麦芽糖(可选)筷子沾一点葡萄干(酒渍或者水渍均可)240g
天然酵母葡萄干乡村面包的做法步骤：
1.准备工作：天然酵母更新。以天然酵母面团为50份，加入高筋面粉100份，水48份，麦芽糖2份，盐1份搅拌均匀，发酵16小时，一定要发酵充分。
2.全麦面粉、黑麦面粉、高筋面粉和水混合均匀，常温静置1小时。利用时间增加面粉的筋性。静置后的状态如下图，很明显能看到已经出筋。
3.加入盐、麦芽糖和天然酵母面团，混合均匀，厨师机搅打出膜，膜要光滑透明。
4.加入葡萄干(酒渍或者水渍均可)，混合均匀。加入葡萄干的面团，筋膜会被破坏，尽量采用折叠的方式，否则葡萄干会被揉碎，就不好看了。入发酵箱进行一发。30℃，2小时左右
5.分割成100g一份的面团，静置40分钟左右
6.静置结束，面团反面，收口朝上，涂抹橄榄油
7.整形。很奇怪的整形方式，第一次见。将面团的四周向中间挤，皱褶集中在面团中央，捏一下，要略微使点劲。
8.面团翻转，轻轻滚圆。油纸拢成一条一条的，面团放好进行二次发酵。发酵箱33℃60分钟左右
9.二发时间不长，天然酵母面团不会发酵很大。用手指背压一下，如果慢慢回弹，就代表发酵好了
10.面团翻转，收口朝上，码放在烤盘上。
11.烤箱里带石子250℃预热，预热结束，浇一杯开水到石子上制造蒸汽，然后迅速把烤盘放入烤箱，喷壶装热水再喷一次蒸汽。我的大烤箱面团放入之后温度下降的非常厉害，因此温控器不变，依然250℃，大约5分钟之后温度才能回到220℃。等温度回到220℃后，调整温控器，上火250℃，下火220℃，要观察温度计不能低于220℃(温度计放在烤箱中层侧面)，一共烘烤20分钟。刚刚烤完的面包表皮很硬，等到面包温度降低，表皮就会变脆了。
12.细节
13.一杯豆浆，一个面包，简单的早餐，分分钟搞定
14.一杯豆浆，一个面包，简单的早餐，分分钟搞定
炼奶红豆面包的制作教程
小编教你炼奶红豆面包的制作教程
主料：高筋面粉225g，低筋面粉75g，清水126g，全蛋液45g，细砂糖30g，黄油24g，酵母6g，盐4g，炼奶15g，奶粉9g，裹入用黄油140g，蜜红豆适量
步骤：
1.将主料中黄油除外的食材，按照先液体后固体的顺序放入面包机内，启动一个揉面程序iMix，时间20分钟。程序结束后放入24克黄油块，再次启动一个iMix程序，面团能拉出薄膜即可。
2.将面团装入大号保鲜袋里，擀薄，放入冰箱冷冻30分钟。
3.裹入用黄油从冰箱取出，放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出，擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的左端，折起右端的面皮，覆盖包裹着黄油片。
4.将包裹着黄油的面片擀成长条形，在中间三分之二处放入适量的蜜红豆，然后盖上左端的三分之一面片，再在其上撒上适量的蜜红豆，最后盖上右端三分之一的面片。将折叠好的面片放入冰箱冷冻10分钟。
5.取出冷冻完毕的面团，裁去两边缘面团，然后将面团压开，然后两片长方形面团重叠在一起。
黑米红豆面包的9步制作教程
健康黑米红豆面包
黑米，红豆面包
进入秋季的第三个节气白露后，天气逐渐转凉。做面包也不再是苦差事了。于是做了这款添加了粗粮的面包。每次做面包，都会多做一些，好送给亲朋。此次也不例外，做了两个450吐司的量。家中就一个450g的吐司模，于是多出来的面团就放到其他模具中和直接放到烤箱中。
主料：
高粉300g中筋面粉150g黑米粉40g二砂糖50g水100-110ml牛奶50ml鸡蛋一个(带皮65g)酵母7g黄油50g盐5g
辅料：
汤种：水150g汤种：燕麦片20g高筋面粉10g装饰：黑芝麻适量红豆沙适量
健康黑米红豆面包的做法步骤：
1.燕麦片与高筋面粉倒入锅中，倒入水，将水与燕麦和面粉搅匀，小火加热面糊，边加热边搅。出现纹路后关火。晾凉后备用。
将高筋粉分成两份，一份145g一份155g，中筋面粉分成两份，一份100g一份50g。取汤种120g，分成两份。
一份液体原料倒入面包机中(水55ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种65g)，再倒入高筋粉155g、中筋粉50g、盐2g、黑米粉40g、酵母4g。选择和面程序，时间选择20分钟，启动和面程序。
2.将液体原料倒盆中(水50ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种55g)，倒入高筋粉145g、中筋粉100g、酵母3g。将以上原料和成面团，放到案板上，加入盐3g继续揉，揉成光滑并且具有一定延展性的面团后，加入黄油25g;
7、继续搓揉面团，直至面团能拉出不易破的大片薄膜(手膜)，将其团成圆面团，放到盆中，盖保鲜膜醒发。
面包机中的面团揉成光滑的面团后，加入黄油。再加时7-10分钟。揉至可以拉出不易破的大片薄膜即可停止。
将揉好的面团从面包机中，取出放到盆中盖保鲜膜醒发。
室温约2小时，面团发酵至2-2.5倍大，戳洞不反弹。
将发酵好的面团从盆中取出来，揉1-2分钟。
白面团和黑米面团各取出225g，将两种面团各分成三等份，滚圆盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
3.将三等份面团分别擀成长条，白面团上铺适量红豆馅;
4.将黑米面团盖在红豆馅上。自上而下卷起，其他两份也照此法制作，然后将三组面团放入吐司模里;
5.余下的面团的两等份面团，一份和吐司面团一样，两种不同面团中间夹一层红豆馅圈起。放入方形模具;
6.另一份，两个面团分别包入红豆馅，封好口，搓成长条，编在一起。围成圆环，首尾相连捏紧。放到吐司盖上。
7.将所有整形好的面包胚，放入放有热水的烤箱中，启动发酵功能，发酵至两倍大(约50分钟)。
8.面包胚发酵好后，从烤箱中取出，刷全蛋液，撒上适量黑芝麻。烤箱170度预热，到达预热温度，放入面包胚，烤45-50分钟(环形面包烤30分钟后取出)。
9.待吐司表面充分上色，关闭烤箱。取出面包，脱模。放到烤网上晾凉。掰开后，组织细腻，零毛孔。
小贴士
营养小贴士：黑米营养丰富，蛋白质以及维生素含量比大米都要高，并且黑米的外皮层中含有花青素类色素，植物花青素类都有抗氧化的作用。经常食用有利于身体健康。
温馨提示：
生产中筋粉和高筋粉的厂家很多，各地能购买到的中筋粉和高筋粉品牌也不同。此款面包用的是金像高筋和白樱花中筋粉。如果使用其他品牌面粉，视所用的面粉的吸水量来调整水的量。
天然酵母淡奶油南瓜面包的制作方法
天然酵母淡奶油南瓜面包做法
天然酵母淡奶油南瓜面包食材包含以下：
天然酵母酵头：金像高筋面粉240g，天然酵母120g(地址在这里)，南瓜泥120g，总统淡奶油80g
天然酵母酵头做法：室温混合放置12小时。
馅料：自制红豆沙250g(干红豆100%，太古红糖40%g，清水适量)
自制红豆沙做法：将红豆用水煮开后过滤水(这部分水不要，口感会涩涩的)，将红豆倒入高压锅中，加入没过红豆，略高2cm-3cm的凉水(用凉水，热胀冷缩的原理哦)，用压力锅压熟。加入红糖拌匀，再盖上盖子自然放凉，然后用料理机打成红豆沙。(我用的是5L大小的电压力锅，通常用500g干豆，煮豆档煮熟，煮熟的豆子很软糯，轻轻可以捏碎的程度，这时锅中只有很少的汤，加入200g红糖翻拌均匀后用余热再次闷一次，成品馅料可以立住饭勺不倒，按每次用量分装，冷冻保存。请根据自家的锅具自行调整水量，如果水分太多可，以加糖前将红豆水倒出，来控制馅料干湿程度。)
主面团材料：金像高筋面粉200g，太古细砂糖90g，全蛋液50g，统一天然海盐6g，牛奶65-80g(根据面团状况增减)，总统淡奶油40g，，燕子酵母1/4小勺-1小勺(根据室温和想要的面包酸度增减)，总统黄油30g
红烧肉的做法大全土豆饼的做法大全泡椒凤爪的做法大全天然草莓酵母法包如何制作
天然草莓酵母法包
天然，草莓，酵母法包
主料：
高粉270g低粉120g草莓酵母液100g水120ml盐1勺橄榄油10g
天然草莓酵母法包的做法步骤：
1.草莓酵母液和其他所有材料混合HB15分钟揉面2次
2.基础发酵8-10小时至2倍大
3.滚圆整形后盖上湿布排气10分钟然后进行1-1个半小时的二次发酵
4.用剪头剪一个口撒上杏仁片烤箱内底部放沸水中层烤25分钟后撤水再烤20分钟天然酵母的面包透着草莓香和一股子酒香风味不同寻常
黑糖红豆面包如何制作
黑糖红豆面包
黑糖，红豆面包
主料：
面粉一斤黑糖(红糖)适量红豆酵母
黑糖红豆面包的做法步骤：
1.把红豆先泡一夜，捞起，放适量的水与红豆一起煮，边煮边用勺子压烂，然后加入白糖，煮至粘稠，放冷备用。
2.酵母加35的温水拌匀，黑糖与面粉拌匀，加入酵母水，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜，后湿毛巾，发酵一小时至原来的2倍大。
3.插一个洞，不会马上收缩就发酵好了，然后再次揉搓，把气搓掉。
4.把面团捏成一个个小团，包上红豆沙，放入锅里加凉水，盖上锅盖进行二次发酵20分钟，然后冷水起锅蒸20~30分钟。(包得不是很好看)
5.关火后不要马上开盖，等20分钟，不然面包会塌，就会成石头面包。
6.这就是成品了
7.这就是里面，好吃，自己动手，卫生，又营养。
小贴士：
搓面团要有耐心
花形蜜豆面包的制作教程
花形蜜豆面包
花形，蜜豆面包
主料：
高筋面粉400克白糖20克食用油10克盐5克酵母粉4克水250克蜜红豆适量
花形蜜豆面包的做法步骤：
1.所有原料放入容器，
2.用筷子搅拌均匀后加盖静置15分钟;
3.打开盖子，稍微揉一下让其成团，给面团叠被子，拉长，折叠，做3次，盖上盖子;
4.20分钟后拿出再折叠三次，再过20分钟再重复一次;
5.容器加盖放入烤箱，设定到发酵功能，温度显示40度，时间是2个小时，我们其实先设定1个小时即可。
6.一个小时后面团已经发到两倍大，拿出揉面排气;
7.先做花形面包，每个剂子20克即可，我揪了8个，后来发现7个就够了，醒面15分钟;
8.每个剂子里包入适量蜜红豆，
9.搓圆后摆成花形放在烤盘上，保持面团间距;
10.剩下的大面团分成两部分，包入蜜红豆后也整成圆形，放在烤盘上;
11.把烤盘放入烤箱，开始二次发酵，仍旧把烤箱设定到发酵档，时间为45分钟即可;
12.发酵结束，拿出烤盘，再面团上撒上过筛的面粉;
13.用刀片给面团割包;
14.先要预热烤箱温度设定为上下都是210度，时间为20分钟;
预热5分钟可以开烤了，先烤花形面包，烤盘里放一碗沸水，烤盘放入烤箱中层，烤12分钟即可;
放入另外一个烤盘，可以在烤盘凹槽里倒入一些沸水增加湿度，可以让割纹胀裂开来，温度和上面一样时间在20分钟左右。
小贴士：
1.这款面包的含糖量和含油量都是非常低的，是普通面包的一半;
2.这款面包都借助了欧包的烘焙手法但不能等同与欧包，欧包怎么烤在我以前面包博文里都有讲到，这里就不累述了，烘烤的时候放一碗水也好，还是在烤盘凹槽里加水也好都是为了增加湿度，制造蒸汽，让面团表面的割痕胀裂开来，但由于湿度有限，不能做出欧包那么完美的外表;
3.做这款面包时用了免揉法，方法很简单就是把所有材料搅拌稍微揉成团后即可开始叠被子，一小时内间隔20分钟做一次叠被动作，把面团拉长对着，再拉长再对折多做几次，这样面团也会出膜，由于我们做的不是土司，所以对膜要求本来就不高的。
天然酵母南瓜哈拉怎么做好吃，天然酵母南瓜哈拉的制作方法
关于天然酵母南瓜哈拉的材料：天然酵种：天然酵母35克、高粉100克、水50克
主面团：高粉400克、天然酵母南瓜泥120克，鸡蛋50克(1个鸡蛋)、水140克、盐8克、黄油60克，干酵母3克(冬天温度低，添加干酵母，温度高可用不加)、糖120克，肉桂粉1/2小勺、天然酵头全部
制作过程
1、提前把天然酵母喂好啊，让它活力十足，混合酵头所有材料，搅拌均匀可成团，室温(22-25度)下发酵8-12小时，我用了10个小时
2、混合主面团除黄油外所有材料，慢慢揉至扩展阶段即可，添加了天然酵头很好揉。
3、添加黄油揉至扩展阶段，出膜
3、放入盆中，室温下发酵至2倍左右
4、取出面团分出18个50克的面团，剩下的分成2份，一共20个面团，滚圆，松弛15分钟
5、留下6个50g面团，其余冰箱冷藏，以免发酵过度，把每个面团搓成45cm长的长条
6、将6个长条的一端练在一起，另外一端朝向自己，开始编辫子
6股口诀：
a、6跨过1，该步骤不需要重复
b、2跨过6
c、1跨过3
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