如何制作乳酪红豆面包,乳酪红豆面包的具体做法
红豆乳酪面包食材包含以下:
原料:金像高筋面粉280g,全麦粉15g,小麦胚芽粉5g,天然酵母200g(在这里),太古细沙糖30g,Malden海盐7g,水145-160g(根据面团状况适当增减),自制红豆沙60g(在这里),燕子酵母3g,奶油奶酪30g,总统无盐黄油20g
果干:阳光少女葡萄干80g,核桃仁80g(葡萄干泡水沥干水分,核桃仁烤香切碎)
馅料:奶油奶酪80g,太古糖粉20g(两者混合均匀备用)
红豆乳酪面包的做法
1.以上混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。加入果干揉匀。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成2份,分别滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成椭圆形,涂上馅料。
5.卷成圆柱形,拉薄底边,捏紧封口。
红豆面包怎么做像花儿一样绽放精选教程
炼奶红豆面包的制作教程
小编教你炼奶红豆面包的制作教程
主料:高筋面粉225g,低筋面粉75g,清水126g,全蛋液45g,细砂糖30g,黄油24g,酵母6g,盐4g,炼奶15g,奶粉9g,裹入用黄油140g,蜜红豆适量
步骤:
1.将主料中黄油除外的食材,按照先液体后固体的顺序放入面包机内,启动一个揉面程序iMix,时间20分钟。程序结束后放入24克黄油块,再次启动一个iMix程序,面团能拉出薄膜即可。
2.将面团装入大号保鲜袋里,擀薄,放入冰箱冷冻30分钟。
3.裹入用黄油从冰箱取出,放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出,擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的左端,折起右端的面皮,覆盖包裹着黄油片。
4.将包裹着黄油的面片擀成长条形,在中间三分之二处放入适量的蜜红豆,然后盖上左端的三分之一面片,再在其上撒上适量的蜜红豆,最后盖上右端三分之一的面片。将折叠好的面片放入冰箱冷冻10分钟。
5.取出冷冻完毕的面团,裁去两边缘面团,然后将面团压开,然后两片长方形面团重叠在一起。
黑米红豆面包的9步制作教程
健康黑米红豆面包
黑米,红豆面包
进入秋季的第三个节气白露后,天气逐渐转凉。做面包也不再是苦差事了。于是做了这款添加了粗粮的面包。每次做面包,都会多做一些,好送给亲朋。此次也不例外,做了两个450吐司的量。家中就一个450g的吐司模,于是多出来的面团就放到其他模具中和直接放到烤箱中。
主料:
高粉300g中筋面粉150g黑米粉40g二砂糖50g水100-110ml牛奶50ml鸡蛋一个(带皮65g)酵母7g黄油50g盐5g
辅料:
汤种:水150g汤种:燕麦片20g高筋面粉10g装饰:黑芝麻适量红豆沙适量
健康黑米红豆面包的做法步骤:
1.燕麦片与高筋面粉倒入锅中,倒入水,将水与燕麦和面粉搅匀,小火加热面糊,边加热边搅。出现纹路后关火。晾凉后备用。
将高筋粉分成两份,一份145g一份155g,中筋面粉分成两份,一份100g一份50g。取汤种120g,分成两份。
一份液体原料倒入面包机中(水55ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种65g),再倒入高筋粉155g、中筋粉50g、盐2g、黑米粉40g、酵母4g。选择和面程序,时间选择20分钟,启动和面程序。
2.将液体原料倒盆中(水50ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种55g),倒入高筋粉145g、中筋粉100g、酵母3g。将以上原料和成面团,放到案板上,加入盐3g继续揉,揉成光滑并且具有一定延展性的面团后,加入黄油25g;
7、继续搓揉面团,直至面团能拉出不易破的大片薄膜(手膜),将其团成圆面团,放到盆中,盖保鲜膜醒发。
面包机中的面团揉成光滑的面团后,加入黄油。再加时7-10分钟。揉至可以拉出不易破的大片薄膜即可停止。
将揉好的面团从面包机中,取出放到盆中盖保鲜膜醒发。
室温约2小时,面团发酵至2-2.5倍大,戳洞不反弹。
将发酵好的面团从盆中取出来,揉1-2分钟。
白面团和黑米面团各取出225g,将两种面团各分成三等份,滚圆盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
3.将三等份面团分别擀成长条,白面团上铺适量红豆馅;
4.将黑米面团盖在红豆馅上。自上而下卷起,其他两份也照此法制作,然后将三组面团放入吐司模里;
5.余下的面团的两等份面团,一份和吐司面团一样,两种不同面团中间夹一层红豆馅圈起。放入方形模具;
6.另一份,两个面团分别包入红豆馅,封好口,搓成长条,编在一起。围成圆环,首尾相连捏紧。放到吐司盖上。
7.将所有整形好的面包胚,放入放有热水的烤箱中,启动发酵功能,发酵至两倍大(约50分钟)。
8.面包胚发酵好后,从烤箱中取出,刷全蛋液,撒上适量黑芝麻。烤箱170度预热,到达预热温度,放入面包胚,烤45-50分钟(环形面包烤30分钟后取出)。
9.待吐司表面充分上色,关闭烤箱。取出面包,脱模。放到烤网上晾凉。掰开后,组织细腻,零毛孔。
小贴士
营养小贴士:黑米营养丰富,蛋白质以及维生素含量比大米都要高,并且黑米的外皮层中含有花青素类色素,植物花青素类都有抗氧化的作用。经常食用有利于身体健康。
温馨提示:
生产中筋粉和高筋粉的厂家很多,各地能购买到的中筋粉和高筋粉品牌也不同。此款面包用的是金像高筋和白樱花中筋粉。如果使用其他品牌面粉,视所用的面粉的吸水量来调整水的量。
黑糖红豆面包如何制作
黑糖红豆面包
黑糖,红豆面包
主料:
面粉一斤黑糖(红糖)适量红豆酵母
黑糖红豆面包的做法步骤:
1.把红豆先泡一夜,捞起,放适量的水与红豆一起煮,边煮边用勺子压烂,然后加入白糖,煮至粘稠,放冷备用。
2.酵母加35的温水拌匀,黑糖与面粉拌匀,加入酵母水,揉搓至面团光滑,盖上保鲜膜,后湿毛巾,发酵一小时至原来的2倍大。
3.插一个洞,不会马上收缩就发酵好了,然后再次揉搓,把气搓掉。
4.把面团捏成一个个小团,包上红豆沙,放入锅里加凉水,盖上锅盖进行二次发酵20分钟,然后冷水起锅蒸20~30分钟。(包得不是很好看)
5.关火后不要马上开盖,等20分钟,不然面包会塌,就会成石头面包。
6.这就是成品了
7.这就是里面,好吃,自己动手,卫生,又营养。
小贴士:
搓面团要有耐心
花形蜜豆面包的制作教程
花形蜜豆面包
花形,蜜豆面包
主料:
高筋面粉400克白糖20克食用油10克盐5克酵母粉4克水250克蜜红豆适量
花形蜜豆面包的做法步骤:
1.所有原料放入容器,
2.用筷子搅拌均匀后加盖静置15分钟;
3.打开盖子,稍微揉一下让其成团,给面团叠被子,拉长,折叠,做3次,盖上盖子;
4.20分钟后拿出再折叠三次,再过20分钟再重复一次;
5.容器加盖放入烤箱,设定到发酵功能,温度显示40度,时间是2个小时,我们其实先设定1个小时即可。
6.一个小时后面团已经发到两倍大,拿出揉面排气;
7.先做花形面包,每个剂子20克即可,我揪了8个,后来发现7个就够了,醒面15分钟;
8.每个剂子里包入适量蜜红豆,
9.搓圆后摆成花形放在烤盘上,保持面团间距;
10.剩下的大面团分成两部分,包入蜜红豆后也整成圆形,放在烤盘上;
11.把烤盘放入烤箱,开始二次发酵,仍旧把烤箱设定到发酵档,时间为45分钟即可;
12.发酵结束,拿出烤盘,再面团上撒上过筛的面粉;
13.用刀片给面团割包;
14.先要预热烤箱温度设定为上下都是210度,时间为20分钟;
预热5分钟可以开烤了,先烤花形面包,烤盘里放一碗沸水,烤盘放入烤箱中层,烤12分钟即可;
放入另外一个烤盘,可以在烤盘凹槽里倒入一些沸水增加湿度,可以让割纹胀裂开来,温度和上面一样时间在20分钟左右。
小贴士:
1.这款面包的含糖量和含油量都是非常低的,是普通面包的一半;
2.这款面包都借助了欧包的烘焙手法但不能等同与欧包,欧包怎么烤在我以前面包博文里都有讲到,这里就不累述了,烘烤的时候放一碗水也好,还是在烤盘凹槽里加水也好都是为了增加湿度,制造蒸汽,让面团表面的割痕胀裂开来,但由于湿度有限,不能做出欧包那么完美的外表;
3.做这款面包时用了免揉法,方法很简单就是把所有材料搅拌稍微揉成团后即可开始叠被子,一小时内间隔20分钟做一次叠被动作,把面团拉长对着,再拉长再对折多做几次,这样面团也会出膜,由于我们做的不是土司,所以对膜要求本来就不高的。
宝岛乳酪面包的制作教程
宝岛乳酪面包
宝岛,乳酪面包
味多美里爱的面包这个算一个~自己动手做的更美味哦~
主料:
高粉200g低粉50g糖40g盐3g酵母4g鸡蛋打散半个奶150g黄油25g奶粉10g
辅料:
奶油奶酪100g鸡蛋一个糖适量
宝岛乳酪面包的做法步骤:
1.把主料里的除了黄油揉成团
2.至光滑不黏手时候加入黄油,揉摔开始吧。
3.大约十分钟出现薄膜,滚圆,放温暖地方发酵
4.发酵至两倍大取出面团,分成每个50多g的样子,分成9个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
5.整形,在面团中间挖出一块,像甜甜圈造型
6.挖出来的擀成片贴在甜甜圈底下,放入纸托
7.二次发酵开始吧。烤箱放一盆热水在烤箱下层,面包所在烤盘放烤箱上层,关上烤箱门一个小时
8.发酵的时候来做奶酪陷吧~奶油奶酪室温软化,加糖打至顺滑,分三次加入鸡蛋
9.面包表面刷鸡蛋液。加入奶酪至八分满。
10.180度20分钟~如果看表面颜色上色了但是还没到时间,可以加锡纸
红豆面包怎么做?红豆面包的13步做法
#夏日时光#红豆面包
红豆面包,红豆
主料:
高筋面粉180g、全麦粉40g、鸡蛋1个、牛奶90g、植物油20ml、盐2g、白糖20g、酵母3g、90度热水30ml
辅料:
蜜红豆适量、黑芝麻适量
红豆面包的做法步骤:
1.准备食材
2.20g高粉加入30ml热水,搅拌均匀成为汤中面团晾凉备用
3.所有面包的材料全部倒入面包桶,启动面团程序
4.总共是两个搅拌程序,每个程序15分钟
5.面团发酵1小时左右,用食指粘一点面粉去戳面团,如果回缩很慢,说明发酵好
6.将面团切割成60g左右的小面团
7.一共7个,盖上纱布或是保鲜膜,松弛15分钟
8.自己做的蜜红豆
9.将面团排气,擀成圆形,包上红豆,像包包子那样包好,封口处朝下
10.依次做好7个面团
11.放入烤箱二次发酵,40度45分钟,烤箱内放一碗热水
12.发酵成2倍大,上面点一点黑芝麻,再刷一层蛋液
13.180度烤25分钟
小贴士:
烤面包的时间和温度依据自己的烤箱情况而定,我一般做面包会用高筋粉掺着全麦粉做,没有全麦粉可以不放
火腿乳酪面包的制作教程
火腿乳酪面包
火腿,乳酪面包
主料:
高筋面粉500g牛奶250ml黄油60g砂糖90g酵母6g盐5g鸡蛋1个
辅料:
马苏里拉芝士适量火腿肠12条鸡蛋液适量
火腿乳酪面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油外,加入和面桶,开始一个揉面长通键,之后加入黄油,继续揉一个长通时间。
2.取出一块面团,检查一下,完成阶段。
3.和面桶上盖一块湿抹布,进行发酵。发酵至两倍大。
4.分割成约80克一个。约12条。用手揉圆,分割好的面团静置15分钟。取出一个面团,擀成椭圆形。
5.包入火腿肠。卷成条,放在烤盘上。进行二次发酵。放在烤箱中层,一个长通键时间。或者自己掌握。
6.发酵好后,刷点蛋液,撒上马苏里拉芝士。
7.烤箱预热,上管160度,下关180度。
15-20分钟出炉。时间自己掌握吧,我用了18分钟左右。
中种红豆面包的制作方法
小编为你分享中种红豆面包的制作方法
主料:高筋面粉105g,低筋面粉45g,糖12g,酵母3g,水120g,黄油36g,高筋面粉105g,低筋面粉45g,糖48g,盐3g,鸡蛋1个,水27g
步骤:
1.主料里面的食材放入面包机里,混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出
2.将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶,设置两个和面程序后将黄油放进去
3.设置一个发面程序,将面团发酵至两倍大
4.发酵好的面团取出,排气
5.分成同样大小的剂子
6.红豆泡发一个晚上,蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅
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