《黑红双绝果干花式饼干#2016松下大师赛(北京)#》主料明细
低筋面粉380克黄油160克蔓越莓干15克黑加仑葡萄干15克全蛋液110克
《黑红双绝果干花式饼干#2016松下大师赛(北京)#》调料明细
细砂糖90克
《黑红双绝果干花式饼干#2016松下大师赛(北京)#》做法步骤
1
准备好原材料。2
蔓越莓干和黑加仑葡萄干切成碎末。3
黄油室温软化、加入细砂糖4
打至黄油发白、细砂糖融化状态。5
先将全蛋液用打蛋器稍微打一下,使其初步蓬松,然后分次倒入黄油里打至蓬松,因为黄油用量相对少、蛋液用量相对多,所以先打一下蛋液再混合,这样比较容易融合。6
筛入低筋面粉。7
加入切碎的蔓越莓干和黑加仑葡萄干。8
用刮刀拌匀,不要转圈拌,不要用手揉,以免起筋影响口感,切拌方式,然后用手捏成团。切拌的手法就是将刮刀当作刀来用,相当于用来切,这样不停挨着切,就拌匀了。9
包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。10
擀成三毫米左右的片,用模具刻成形状。11
均匀放到铺好油纸的烤盘里。12
放入预热好的烤箱、上下火,170度,15分钟左右。叶子做的时候表面刷了点蛋黄液,这个根据自己的喜好来做。13
还可以刻成这样的形状。都是模具所刻,很方便,和孩子一起做的,让孩子在烘焙中找到快乐。14
。15
撰写制作步骤16
。延伸阅读
蛋黄饼干#2016,早点遇见真本味#
《蛋黄饼干#2016,早点遇见真本味#》主料明细
蛋黄2个全蛋2个低筋面粉110g
《蛋黄饼干#2016,早点遇见真本味#》调料明细
白糖40g
《蛋黄饼干#2016,早点遇见真本味#》做法步骤
1
把蛋黄,全蛋放进一个无水无油的盆里打发,分三次加入白砂糖,如图一样成线状滴落,表面发白就差不多了。2
加入过筛好的面粉,由上至下翻拌均匀。3
如图所示,然后加入裱花袋,挤入烤盘。烤箱170°,20分钟左右?之红糖核桃饼干#美的智烤大师烤箱#
《之红糖核桃饼干#美的智烤大师烤箱#》主料明细
核桃碎65克低粉110克黄油70克鸡蛋液30克
《之红糖核桃饼干#美的智烤大师烤箱#》调料明细
红糖35克
《之红糖核桃饼干#美的智烤大师烤箱#》做法步骤
1
所有的食材准备好,黄油室温融化2
核桃用刀子稍微切碎3
软化的黄油用打蛋器搅打膨胀4
加入蛋液继续打到膨胀细腻5
加入坚果,搅打均匀6
筛入低粉7
用橡皮刮刀翻拌至没有干粉8
模具里面放保鲜膜9
把面团放入模具,用力压紧,放入冰箱冷藏两个小时至面团变硬10
切成薄片11
放入不沾烤盘12
放入160度预热好的烤箱,烤12分钟即可换种方法吃苹果--烤苹果饼干花
《换种方法吃苹果--烤苹果饼干花》主料明细
高筋面粉100g黄油35g苹果片200g水250ml
《换种方法吃苹果--烤苹果饼干花》调料明细
白糖4大勺
《换种方法吃苹果--烤苹果饼干花》做法步骤
1
锅内加水白糖,煮沸。2
放入苹果片,煮软。3
面粉加黄油搓散。4
舀三小勺煮完苹果的糖浆,和成面团。5
把面团擀成薄片。6
切成两厘米宽的长条。7
一个压一个摆入苹果片。8
卷起后放入模具。9
烤箱180度中层,30分钟。狮子饼干#松下烘焙魔法世界#
《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》主料明细
原味面团:黄油50克鸡蛋15克低筋面粉105克可可面团:黄油50克鸡蛋15克低筋面粉95克白巧克力适量黑巧克力适量
《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》调料明细
糖粉35克糖粉35克可可粉10克
《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》做法步骤
1
先来制作原味面团:黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;2
加入糖粉,继续搅拌均匀;3
分次加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀;4
撰写制作步骤5
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团,放在一边备用;6
撰写制作步骤7
然后制作可可面团:做法和原味面团一样,只是筛入的是低筋面粉加可可粉,然后拌匀;8
撰写制作步骤9
撰写制作步骤10
先把原味面团放在案板上擀成薄片,用小号的圆形饼干模切割,然后摆入烤盘(每个之间留出一些距离);11
然后把可可面团擀成薄片,用大号圆形饼干模切割,再用小号圆形饼干模在中心切割,使大圆形变成空心,然后取出这个空心的大圆,放在烤盘里白色的小圆型外边,压实,成为一个整体;12
撰写制作步骤13
撰写制作步骤14
撰写制作步骤15
烤箱预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右;16
取出后一边冷却,一边融化一些黑巧克力和白巧克力(放入裱花袋,隔热水);17
用白色巧克力画出狮子的耳朵部分,然后用黑色的巧克力画出狮子的眼睛和嘴巴部分即可。18
撰写制作步骤双色小饼干
如图,“主料”里的是原味的面团配料。
如图,“配料”里的是巧克力味的面团配料
首先我们来制作原味部分:将65克的黄油用手动打蛋器搅散。(这里不用打发,所以不用电动打蛋器)
加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。
分两次加入30克鸡蛋液,每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。
将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中,最好一边筛入一边搅拌,可使黄油与面粉更好的融合。
用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团
制作巧克力味部分这里不用多说,做法和原味的一模一样,只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了,还是和上文一样揉成面团。(如图中)
将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片,并切除多余部分使它变成一块长方形。另外,将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟,至黄油稍稍凝固再拿出,这样操作起来更方便,患有不会粘的到处都是。
将两个面团叠在一起,中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来,放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来,用小刀把它切成一段一段的,厚度大约是3毫米。
烤箱预热五分钟,190度,上下烤,十分钟左右,烤到表面金黄即可。
另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的,还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。
烤后实品图
烤后实品图
烤后实品图
双色杏仁饼干
《双色杏仁饼干》主料明细
黄油100克低筋面粉100克+90克蛋液35克大杏仁40克蛋白(粘合用)10克
《双色杏仁饼干》调料明细
糖粉65克盐1/4小勺可可粉10克
《双色杏仁饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后加糖、盐,用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液,每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀,然后分成两份备用。2
一份黄油中筛入B(低筋面粉100克)的面粉,用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。3
另一份黄油中筛入C(低筋面粉90克,可可粉10克,大杏仁40克)的面粉、可可粉和大杏仁,拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。4
从冰箱取出整形,黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状,白色面团用刀整形成长条,用擀面杖擀成厚1厘米的饼状,用刀切成两块3厘米宽的长方形。5
将两块白色面片上刷上蛋白液,放黑色长方条在中间,压紧实,放入冰箱冷冻30分钟。6
烤箱提前5分钟预热,175度;双色面团取出,切成厚1厘米的片状,放入铺好不粘油纸的烤盘;将烤盘放进烤箱中上层,上下火,烤约20分钟。双色星形饼干
黄油软化后加入糖粉,用打蛋器打至膨松。
分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。
将面团分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力口味面团。
用模具分别在两种面团上压出图案。
放入预热180℃的烤箱,中层上下火15分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。
摩卡双色饼干
《摩卡双色饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油40g鸡蛋(全蛋液)30g黑巧克力75g速溶咖啡5ml热水5mlmm豆(非必需)15g
《摩卡双色饼干》调料明细
细砂糖30g盐适量
《摩卡双色饼干》做法步骤
1
黄油软化后,加入盐和细砂糖,用打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅。2
分3次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈,不出现油蛋分离的情况。3
把低筋面粉筛入打发好的黄油里。4
用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。把面团平均分成两份,分别装在不同的碗里。5
1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水,搅拌至溶解,成为咖啡液。把咖啡液倒进一份面团里。用橡皮刮刀边压边拌,使咖啡液和面糊完全混合,成为咖啡色的面团。6
把黑巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力受热溶化成液态。把溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。加入压碎的mm豆,同样用橡皮刮刀边压边拌,使巧克力和面团完全混合,成为巧克力色的面团。感谢您的阅读,希望《黑红双绝果干花式饼干#2016松下大师赛(北京)#》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!