食材明细 主料可可粉10克低粉40克鸡蛋4个热水40克玉米油40克细砂糖45克 辅料柠檬汁几滴 甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 波点可可蛋糕卷的做法步骤 1 可可粉用热水化开，搅匀。 2 蛋黄蛋白...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
食材明细 主料笨鸡蛋5个低粉65g玉米油39g糖粉24g水38g 辅料白糖62g红曲粉2.6g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 波点蛋糕卷的做法步骤 1 分离蛋白蛋黄 2 蛋黄加入糖粉拌匀 3 加入...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料低筋面粉75克红曲粉4克雀巢鲜奶油80克蛋黄4个牛奶50克蛋白4个玉米油50克白糖60克 辅料裱花袋1个 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 红丝绒波点蛋糕卷的做法步骤 1 将蛋黄、牛奶、...
波点蛋糕卷的做法 1.首先把鸡蛋打入无油无水的盆里 2.把玉米油和清水一起放入蛋黄中搅拌均匀 3.把低筋面粉过筛加入到蛋黄液中 4.用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒即可 5.接下来打发蛋白，在蛋白中加...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
《核桃沙拉波点蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》主料明细 面粉85g牛奶80g熟核桃仁20g 《核桃沙拉波点蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》调料明细 糖70玉米油50g糖70g盐1g可可粉2汤勺沙拉酱适量 《核桃沙...
核桃酥点的做法 1.准备食材 2.将核桃仁放入烤箱上下火150度烤8分钟(具体烘烤时间和温度根据自家烤箱调节)，烤香，切小丁备用(也可以装入食品袋用擀面杖敲碎) 3.将鸡蛋打散，留一部分刷饼干面备用，...
红曲点蛋糕卷的做法 1.鸡蛋黄加入色拉油搅拌均匀 2.筛入低筋面粉搅拌均匀 3.蛋清在无水无油的盆里打发，至粗泡时加入一克盐加入几滴白醋。分三次加入40克白糖打发至中性发泡偏干性 4.分两次各取三分之...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
11.火龙果皮洗净切碎 22.在料理机中打成汁 33.加蛋黄、玉米油 44.加饺子粉 55.搅匀 66.蛋清加白醋几滴 77.分三次加白糖打至九分发 88.取出适量面糊加可可粉 99.取出适量面糊加抹...
食材明细 主料低筋面粉60克 辅料植物油40克纯牛奶40克白糖50克巧克力2块 配料菠萝酱适量白醋适量 奶香口味烤工艺廿分钟耗时高级难度 波点菠萝蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。...
《波点彩色蛋糕卷》主料明细 低粉80g鸡蛋4个牛奶60g果酱适量 《波点彩色蛋糕卷》调料明细 细砂糖75g色拉油40g可可粉适量抹茶粉适量白醋2滴玉米淀粉一小勺 《波点彩色蛋糕卷》做法步骤 1 ...
《波点摩卡瑞士卷》主料明细 鸡蛋200g牛奶25ml低筋面粉35g淡奶油适量纯咖啡粉5g开水5ml苏打粉1g柠檬汁5g 《波点摩卡瑞士卷》调料明细 白砂糖55g玉米油25g玉米淀粉15g可可粉20...
《波点可可草莓卷》主料明细 蛋清2个蛋黄2个低筋面粉35g草莓酱少许 《波点可可草莓卷》调料明细 玉米油25ml糖25g糖5g可可粉7g 《波点可可草莓卷》做法步骤 1 蛋黄里加去油25毫升，糖...
1蛋黄加入糖拌匀 2加入玉米油继续拌匀 3筛入低筋面粉 4用手抽拌匀 5蛋白中加入白醋打成鱼眼粗泡加入10克糖、继续用电动打蛋器分2次加入糖打至蛋白霜成大弯钩状态就好 6取1/3拌入蛋黄糊中 7拌匀 ...
食材明细 主料低筋面粉80克牛奶50克鸡蛋5个可可粉10克玉米油50克糖60克 辅料盐适量白醋适量草莓酱适量 其他口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 波点可可蛋糕卷的做法步骤 1 蛋白与蛋黄分离。（俺这是5...
食材明细 主料低筋面粉75g鸡蛋黄3个鸡蛋清4个细砂糖（蛋清打发）30g细砂糖（蛋黄糊）35g色拉油40g水60g玉米淀粉1小勺朗姆酒2滴可可粉8克食用红色素1滴 辅料蜂蜜适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟...
《红枣饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》主料明细 低筋面粉150g黄油75g蛋液20ml红枣35g黄油60g 《红枣饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》调料明细 《红枣饼干——乐众缤纷夏日...
食材明细 主料高粉175g牛奶120g盐3g鸡蛋13g 辅料低粉75g酵母3g黄油20g 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度 维也纳吐司的做法步骤 1 原料备用。 2 将原料除黄油和盐外倒入厨师机。 3...
食材明细 主料高筋面粉210克糯米粉30克汤种80克细砂糖30克盐3克全蛋液35克牛奶85克酵母3克黄油20克 汤种高筋面粉15克水75克 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度 糯米吐司的做法步骤 1 汤...
食材明细 主料高筋面粉200克牛奶80克盐2克黄油20克 辅料蛋液30克奶油30克酵母3克巧克力适量 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 小熊吐司的做法步骤 1 液，牛奶，淡奶油，盐，糖，高筋面粉，酵母...
食材明细 中种高粉175g牛奶108g糖5g酵母0.5g 烫种高粉18g牛奶20g糖1g黄油8g盐0.5g 主面团高粉75g全蛋液30g糖30g盐3g酵母2g黄油25g 甜味口味烤工艺数天耗时简单难度...
食材明细 主料低筋面粉120克蛋黄5个（带壳60克左右）色拉油50克细沙糖细沙糖蛋白5个（带壳60克左右）酸奶70克 辅料柠檬汁6滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 酸奶蛋糕的做法步骤 1 首先蛋白...
食材明细 主料低粉85克油40克牛奶40克糖60克鸡蛋5个 辅料糖40克芒果一个火龙果一个淡奶油400克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 芭比蛋糕的做法步骤 1 各种食材准备好 2 将鸡蛋蛋清和蛋黄...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕1个 辅料淡奶油350克绵白糖35克火龙果适量草莓酱少许 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 奶油蛋糕的做法步骤 1 戚风蛋糕分成三片。 2 350克淡奶油加入35克白糖。 ...
食材明细 主料低粉50克牛奶20克白砂糖50克鸡蛋3个色拉油20克 辅料樱桃50克奶油200克柠檬汁适量色素适量 其他口味烤工艺半小时耗时简单难度 樱桃蛋糕的做法步骤 1 准备所需食材 2 鸡蛋打入无...
食材明细 主料鸡蛋5个牛奶30g白糖120g玉米油30g低粉130g 辅料蜜枣适量 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 纸杯蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋打入无水无油的盆中并加入所有白糖用打蛋器打发 2 打发...
食材明细 主料蛋糕粉100g鸡蛋5个 辅料油50g牛奶50g白糖15克柠檬汁适量淡奶油200克樱桃少许芒果少许 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 奶油小方的做法步骤 1 准备做蛋糕的食材 2 蛋清和蛋...
食材明细 主料戚风蛋糕8寸1个草莓适量 辅料蓝风车淡奶油450克细砂糖45克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 草莓蛋糕的做法步骤 1 烤好1个8寸的戚风蛋糕。 2 片成三片 3 草莓带蒂用淡盐水浸...
食材明细 主料甜玉米汁130克高筋粉230克橄榄油20克竹炭粉1茶匙 辅料干酵母3克盐3克鸡蛋液20克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 竹炭土司的做法步骤 1 把所有材料都放入面包机桶内，启动和面键...
食材明细 主料高筋面粉250克蛋黄50克奶粉8克牛奶30克水80克 辅料糖45克盐3克酵母3克黄油30克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 蛋黄吐司的做法步骤 1 所有材料放入面包桶内。 2 揉成团后...
食材明细 主料面包粉300g鸡蛋1个姜糖粉40g黄油30g菠菜汁160g盐2g 辅料酵母粉3g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 菠菜吐司的做法步骤 1 菠菜100克，先焯水，然后加适量水，用料理机搅...
食材明细 主料高筋面粉250g奶粉15g酵母3g黄油25g 辅料水160g砂糖25g盐4g 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度 白吐司的做法步骤 1 原料备用。 2 除黄油以外的原料，倒入面包机。 3 ...
食材明细 主料高筋粉260克牛奶140克黄油20克盐2克 辅料蛋清30克奶粉8克干酵母3克细砂糖40克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 花朵面包的做法步骤 1 把液性的材料全部倒入面包机桶 2 倒入...
食材明细 主料面包粉94克低粉62克水186克蜂蜜21克酵母1克 辅料面包粉86克低粉58克酵母1克黄油113克盐5克核桃仁70克开水四分之一杯红糖107克肉桂粉4克葡萄干70克朗姆酒2克 甜味口味烤...
食材明细 主料细砂糖50克（15克蛋黄、35克蛋清）低粉50克惠尔通色素5种玉米油25克鸡蛋60克以上三个牛奶25克 辅料淡奶油400毫升奶油部分适量糖粉35克 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 彩虹...
食材明细 主料低筋面粉75克鸡蛋4个白砂糖60克+15克牛奶70克玉米油60克 辅料黑芝麻25克牛奶15—20克 奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤 1 所有材料称好备用 2...
食材明细 主料鸡蛋4个细砂糖68克低筋面粉80克牛奶50克玉米油50克泡打粉1/2小勺可可粉5克 辅料淡奶油150克速溶咖啡粉1小袋 甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤 ...
做法共21个步骤反馈 1.烤盘先铺好油纸，面粉过筛。 2.蛋黄蛋白分离。 3.蛋黄加入20克糖打匀。 4..加入玉米油打匀。 5.加入水打匀。 6.筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。 7..2个碗勺...
《抹茶波点蛋糕卷》主料明细 鸡蛋4个牛奶50g+10克低粉75g淡奶油150ml 《抹茶波点蛋糕卷》调料明细 玉米油50g抹茶粉10g糖粉60g+10g 《抹茶波点蛋糕卷》做法步骤 1 蛋清蛋黄...
波点蛋糕卷的做法 1.准备食材 2.把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。 3.加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。 4.然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。 5.拌...
食材明细 主料面粉40g玉米淀粉10g玉米油20g糖40g牛奶50g 辅料白醋适量抹茶粉适量 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 波点戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋黄打在容器里 2 加10克糖、20克玉米...
食材明细 主料鸡蛋6个低粉200克细砂糖150克色拉油50克抹茶粉6克 辅料淡奶油适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度 波点抹茶蛋糕的做法步骤 1 准备材料 2 面粉过筛好备用 3 鸡蛋打入大盆，...
11.蛋白和蛋黄分离，分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊：蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油+牛奶，用蛋抽搅拌均匀，油乳化。 22.筛进低筋面粉，用橡皮刮刀按1字切拌，同时每切拌一下顺时针旋转盆子3...
食材明细 主料面包粉260克黄豆豆浆150毫升干酵母粉3克盐3克 辅料细砂糖18克橄榄油22毫升 咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 豆浆土司的做法步骤 1 100克黄豆用水浸泡4小时以上 2 把黄豆...
食材明细 主料高粉250g砂糖20g酵母3g奶粉10g（我没加） 辅料冰牛奶186g黄油20g（我加了16）盐3g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 牛奶吐司的做法步骤 1 原料备用。 2 将原料除黄...
食材明细 主料高筋面粉230克低筋面粉70克黄油20克蛋黄30克牛奶120克巧克力豆1/4杯 辅料糖45克盐3克酵母4克色素适量 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 西瓜吐司的做法步骤 1 将牛奶微波4...
食材明细 主料高筋面粉300g盐3g糖60g玉米油30g全蛋液75g牛奶适量 辅料酵母3g 奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度 完美土司的做法步骤 1 面包桶内放入牛奶，糖，全蛋液，玉米油，盐，筛入面粉...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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