《无黄油版全麦苏打饼干》主料明细
全麦粉200g酵母粉2g苏打粉少量白糖2匙白芝麻1把
《无黄油版全麦苏打饼干》调料明细
橄榄油2匙盐1匙
《无黄油版全麦苏打饼干》做法步骤
1
温水把酵母和白糖加入搅匀静置一会儿。2
拿一个干净的盆，倒入全麦粉，和苏打粉搅匀，后倒入静置好的酵母水，加入一把白芝麻，一匙盐，两匙橄榄油后揉成面团，盖上湿布放入冰箱30分钟冷藏。不放冰箱也可以就在常温下醒发30分钟。3
烤箱175℃预热15分钟。把醒发好的面团取出，在案板上洒些干的全麦粉，不然会粘，用擀面杖擀成薄片后用刀切成长方形，再用刀叉再上面扎出洞眼，不然烤的时候会鼓起，形状跟买来的苏打饼干神似啊。一片片留点空隙放在烤盘的锡纸上面。静置一会会发的更大。4
再上面刷上盐水。入烤盘180℃烤15分钟后的样子5
第一次温度掌握不够，刷了一层橄榄油又180℃中层烤了5分钟后的色泽6
这是第一次烤的薄的那次，很脆，味道很像妙脆角编辑推荐
全麦豌豆苏打饼干
《全麦豌豆苏打饼干》主料明细
全麦粉60g玉米淀纷15g牛奶45ml熟豌豆适量酵母粉2.5克苏打粉0.5克
《全麦豌豆苏打饼干》调料明细
色拉油15g盐1g
《全麦豌豆苏打饼干》做法步骤
1
准备好所需材料。2
将牛奶倒入玻璃容器中，微波炉叮20秒，温度达到40度。3
倒入酵母搅拌，使其溶化。4
倒入玉米油，搅拌均匀。5
倒入盐、苏打粉，搅拌均匀。6
加入压碎的豌豆，搅拌均匀。7
加入过筛的全麦面粉、玉米淀粉。8
搅拌均匀，揉成面团。9
放在胶垫上擀成薄片。10
用喜欢的的饼模具压出形状。11
用叉子在上面扎出小孔。12
烤盘放油纸，放上饼干。13
将烤盘放入预热的烤箱中层，200度烤10分钟。14
晾凉后，放密封罐保存。怎么做全麦苏打饼干
这款饼干是君之的配方，之前就一直想做，因为它十分简单又健康，但是又一直拖延着，总因为这样那样的事情，没把它想起来。前几天终于做了出来，只是饼干做好了以后，觉得吃起来并不是甜的，反而有点咸味。君之的配方一向都偏甜，这个我是知道的，只是这次还没做的时候，看着配方就有点奇怪，100克的全麦面粉，下了15克糖粉，看起来还可以啊糖量并不十分多，为什么叫甜苏打呢。果然做好了吃起来奇怪，这款饼干是不用打发黄油的，口感属于偏硬脆，烘烤的时候要尽量烤干，不然会软。所以这个对擀压饼干的要求也提高了，擀压的时候要尽量擀均匀，避免边缘薄中间厚，这样切割出来饼干厚度不一致，烘烤的时候就会有的烤过了，有的还没烤好。下面的操作都是按照君之的步骤来，加上我自己的操作过程做参考，也便于自己以后改善。希望各位前辈，能给我指正指正，感激不尽!
全麦苏打饼干的主料：全麦面粉(100克)黄油(20克)水(30克)糖粉(15克)
全麦苏打饼干的调料：盐(2克)小苏打(1/8小勺)酵母(1/2小勺)
做全麦苏打饼干所需厨具：电烤箱
全麦苏打饼干的做法步骤
1.全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀
2.黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀
3.清水加入黄油中，拌匀
4.把混合好的粉类倒入黄油中
5.用手揉成面团(这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，当然这也跟面粉的吸水量有关)
6.揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟(我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，但是仍不见面团有明显涨大)
7.发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片
8.切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔
9.用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄
小窍门：如果不喜欢全麦的，可以将全麦面粉换成中筋面粉，成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整
全麦甜苏打饼干的制作技巧
怎么做全麦甜苏打饼干好吃，全麦甜苏打饼干的8步做法
一款使用全麦面粉制作的非常健康又酥脆可口的小饼干。制作不复杂，但因为这是一款发酵饼干，所以制作耗时会比一般的饼干要稍微长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油类曲奇一样容易让人感到腻，是一款不错的小零食。
顺便说一句，如果你想试试咸味饼干，减少糖粉的用量就可以了哦。
主料包含：全麦面粉100克，黄油20克，水30克，糖粉15克，盐2克，小苏打1/8小勺(0.625ml)，干酵母1/2小勺(2.5ml)
全麦甜苏打饼干的做法步骤图
1.黄油隔水加热融化成液态，加入糖粉、盐拌匀。
2.加入清水，继续拌匀。
3.面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。
4.用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团，用力揉，直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干，可酌情加一些水。
5.揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。
6.醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。
7.在薄片上用饼干切模切出饼干面团，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔(或使用你喜欢的其他饼干模具，不用模具直接将面团切成方形小块也可)。
8.摆在烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄(本食谱所用烤箱为长帝CKTF30W)。
小贴士
1、面团和好后，要多揉一会儿，揉10分钟左右，使面团光滑有弹性。
2、根据温度的不同，醒发时间也会不同。25℃左右的温度下，醒发半个小时左右即可。如果温度较高或较低，需要酌情增减醒发的时间。
3、不想制作甜味的饼干，可以把糖粉的用量减少至2-5克。不过糖粉减少后，水的用量要稍多一些才能使面团成团。适当的多加一些水，直到揉成硬硬的面团。
4、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。如果擀得太厚，一方面饼干太厚会导致口感不好，另一方面不容易烤脆。
5、将全麦面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。
延伸阅读：芝士奶盐苏打饼干怎么做
如何制作苏打饼干，全麦红糖苏打饼干的10步做法
全麦红糖苏打饼干的具体做法
全麦红糖苏打饼干
材料：黄油50克、红糖60克、全蛋液25克、盐2克、香草精2克、奶6克、中筋面粉75克、全麦粉75克、小苏打1克，黑芝麻50克
全麦红糖苏打饼干的做法
1、黄油室温软化切小块放入干净盆中，用打蛋器打发至顺滑
2、分次加入鸡蛋继续打黄油至柳絮装，充分搅均匀在加下一次蛋液
3、加入牛奶、香草精和盐打发均匀，加入红糖继续打发均匀
4、过筛加入中筋面粉、全麦粉和小苏打搅拌均匀
5、加入烤好黑芝麻搅拌均匀，面团揉至光滑面团
6、分别将面团放入保鲜膜中，擀成薄皮，放入冰箱冷藏，大约2小时以上
7、冷藏成型后，就是感觉面团不是软滴即可，取出
8、先将面团轻微的擀平整，大约3mm-5mm左右厚度，用模具切出形状，放入烤盘中
9、烤箱预热190度，烤10分钟即可，烤的时候根据自己的烤箱设置时间和温度哦
10、取出凉凉，装袋封存即可
无糖芝麻苏打饼干
《无糖芝麻苏打饼干》主料明细
牛奶85克低筋面粉150克干酵母1小勺苏打粉1/8小匙黑芝麻1小勺黄油25克淡盐水(刷表面用)10ml
《无糖芝麻苏打饼干》调料明细
盐1/8小匙
《无糖芝麻苏打饼干》做法步骤
1
牛奶和干酵母混合，搅拌均匀。2
低粉中加入盐、苏打粉、黑芝麻和黄油，倒入酵母牛奶揉成面团。3
揉好的面团包裹保鲜膜饧20分钟，擀成薄片，折叠几次。4
最后擀成大约0.2厘米的薄片，刷一层淡盐水，用叉子扎孔。烤盘垫不粘纸或不粘布。5
用饼干模型压出形状，用刀片将压好的形状移至烤盘，然后饼干在室温放置饧十分钟。6
烤箱预热200度。饧好的饼干入烤箱中上层烤10分钟。减肥吃什么～全麦海苔苏打饼干
《减肥吃什么～全麦海苔苏打饼干》主料明细
全麦粉150g水60g干酵母3ml全麦粉50g海苔3g两小包就够黑芝麻适量
《减肥吃什么～全麦海苔苏打饼干》调料明细
玉米油25g小苏打1ml盐1ml玉米油20g盐1.5g
《减肥吃什么～全麦海苔苏打饼干》做法步骤
1
把主料里的材料混合揉成面团面团会比较硬所以有点难揉揉好蒙上保鲜膜或套个塑料袋放温暖地方发酵1小时左右2
面团发酵好了再揉一下把空气排出放一边松弛15分钟这期间做油酥海苔用这样的包装两小包就行包寿司那种大片的放一片就行3
把辅料里的所有材料放一个碗里把海苔揉碎碎碎的那种然后和匀备用4
把主料面团擀开成大片由于面很硬又爱回缩所以不好擀多坚持一会就会擀开了把油酥料铺到擀开的面皮上擀开用手帮忙铺匀5
四周向中间叠起把油酥包在里面在对折一次擀开6
擀开后再把两边向中间折7
再对折像叠被子这样再擀开擀成大片再来一次叠被子然后擀开从包油酥开始算起总共需要叠三次擀开三次很累我承认姐妹们加油坚持下就成功了8
最后擀好是这个样子的尽量擀薄一点越薄烤好的口感越好皮擀破了很正常不用担心就继续擀就好擀成1.5到2mm这样就行9
用刀切成小块用叉子在上面扎上眼先让饼干胚发酵20分钟再入烤箱烤10
上下火150度15分钟就好啦放凉后很酥脆的口感制作简单又健康的全麦苏打饼干
这款饼干是君之的配方，之前就一直想做，因为它十分简单又健康，但是又一直拖延着，总因为这样那样的事情，没把它想起来。前几天终于做了出来，只是饼干做好了以后，觉得吃起来并不是甜的，反而有点咸味。君之的配方一向都偏甜，这个我是知道的，只是这次还没做的时候，看着配方就有点奇怪，100克的全麦面粉，下了15克糖粉，看起来还可以啊糖量并不十分多，为什么叫甜苏打呢。果然做好了吃起来奇怪，这款饼干是不用打发黄油的，口感属于偏硬脆，烘烤的时候要尽量烤干，不然会软。所以这个对擀压饼干的要求也提高了，擀压的时候要尽量擀均匀，避免边缘薄中间厚，这样切割出来饼干厚度不一致，烘烤的时候就会有的烤过了，有的还没烤好。下面的操作都是按照君之的步骤来，加上我自己的操作过程做参考，也便于自己以后改善。希望各位前辈，能给我指正指正，感激不尽!
全麦苏打饼干的主料：全麦面粉(100克)黄油(20克)水(30克)糖粉(15克)
全麦苏打饼干的调料：盐(2克)小苏打(1/8小勺)酵母(1/2小勺)
做全麦苏打饼干所需厨具：电烤箱
全麦苏打饼干的做法步骤
1.全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀
2.黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀
3.清水加入黄油中，拌匀
4.把混合好的粉类倒入黄油中
5.用手揉成面团(这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，当然这也跟面粉的吸水量有关)
6.揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟(我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，但是仍不见面团有明显涨大)
7.发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片
8.切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔
9.用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄
小窍门：如果不喜欢全麦的，可以将全麦面粉换成中筋面粉，成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整
香芝苏打饼干（无糖）
《香芝苏打饼干（无糖）》主料明细
主料面粉120g水50g牛奶45g苏打0.8g酵母2g辅料面粉40g白芝麻10g
《香芝苏打饼干（无糖）》调料明细
植物油15g盐1g植物油15g盐1g
《香芝苏打饼干（无糖）》做法步骤
1
把主料除植物以外所有材料揉成团，在加入油糅合均匀，不粘手，不沾盆，表面光滑为止。容器盖上湿纱布，30度左右环境发酵一个小时（冬天必须两个小时）。这个容器不用太大，太大了，不容易发酵，这是楼主亲身实验得出结论。2
把辅料里面的各种材料加在一起揉成团，如果太散不能粘合就加点软化的牛油，效果杠杠的；太湿了，就加点面粉。3
取出发酵成1.5倍左右大滴主料面团，用擀面杖反复擀成薄片，排气，大概十五分钟后，擀成薄皮，把辅料的芝麻团轻轻的摊平，均匀铺在一半的面皮上。建议芝麻团上铺张保鲜膜，再擀，不会黏在擀面杖上（还有一种简单的方法，拿个大平勺把芝麻团压均匀即可），接着覆盖过来，压平，对折，再压平，压成混合均匀的薄皮就行。4
接下来可以拿刀子，以划格子的形式横切竖切，切成规则的小四方形，也可以用模具压成自己喜欢的形状，随意哈。移到铺着油纸的烤盘里，可借助刮片，比较快。接着每块均匀的（楼主用烤肉刷）刷上适量的盐水（口味重的可以泡咸点，楼主泡了1g刚好），接着看用吃西餐的小叉子在每块上面叉上小洞，力度要轻，不要破坏形状。放置20分钟，期间烤箱可以180度预热十分钟。5
放置20分钟后，放烤箱中层180度15分钟。（烤箱不同，火候自己掌握。）6
热腾腾的苏打饼出炉了，放凉后收入饼干盒子。太热了，收进去，会变软。感谢您的阅读，希望《无黄油版全麦苏打饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的无糖全麦面包的做法专题！