如何制作橄榄油老式面包，橄榄油老式面包的图解做法
因为迷恋面包的内部组织，又是阳光很好的秋日下午，索性多拍了几张。
橄榄油老式面包
酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克
表面装饰：融化的黄油
烘培温度时间：180度30分钟
酵头制作：
1.将酵头中的原料称量放在一起。
2.用筷子搅拌均匀。
3.取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
4.想要快一些，最后放入面包机里发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
老式面包面团制作
1.将酵头放入面包机桶内。
2.将主面团所有原料一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团。
3.和面结束，进入发酵状态。
4.发酵完成，面团膨胀。
5.将面团取出放在面板上。
6.分割成6份，这次没拍照，用的是昨天的，今天分割成十份，立即将面团搓成条状。。
7.然后搓长，对折。
8.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
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植物油版老式面包怎么做好吃
植物油版老式面包
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~~~~夏日还是吃点清淡、甘甜的面包吧~只属于面粉那种回甘的甜!~~~~我发现我是个很纠结的人，每次要做什么之前，总是喜欢找很多配方参考下，最好再百度下来源，所以我一般的菜谱都是拼接的，东拼西凑，感觉不错，记录下来，方便我下次照着做，也省得我再到处找!正好也和大家分享下
这个面包主要是按照昭旋DIY的配方，造型是找的网上比较主流的方法。还参看了爱和自由老师，下次打算按她的方法做做看看
主料：
中种原料：高筋面粉180g中种原料：水140g
中种原料：干酵母3g中种原料：白砂糖15g
辅料：
主面团：高筋面粉180g白砂糖50g盐3g奶粉15g全蛋液50g水30g玉米油40g
植物油版老式面包的做法步骤：
1.把中种原料混合，其实揉不成团的，因为很稀的。放在温暖处发酵至最大然后中间塌陷下来，以来开里面都是这种蜂窝状。夏天室温最少也要2小时左右，大家记住是中间塌陷后，这种程度。照片在步骤2上了!
2.把主面团的原料和中种混合在一起，一起揉成面团。很容易就揉成面团了。揉至完全扩展状态。就是薄膜，不易破，一旦破了是那个很光滑的边缘，不是锯齿哦!
3.第一次发酵，按大家喜欢的方式好了，如果太干就盖保鲜膜。发酵至2倍大，用手指沾面粉，按个洞不回缩的程度就好了。我上面那么多洞就是试了几次，因为夏天发酵的时间和以前不太一样。
4.面团直接拿出来，平均分成9份。看大家想做多大的，自由!立即搓成一个条，对折。整形按照下面的步骤图，我在网上找的。我自己实在分不来手拍照
5.右边大约扭两个圈左右。然后穿过左手的孔里，再从圆圈中间别下去。因为传统的上面是5个鼓起，其实造型大家不要太在意，因为原来也不全是为了美观，是为了面包拉丝啦
6.造型好就放到涂好油的烤盘里，如果大家的烤盘也是不沾的，那油就不用涂了，我就没有涂。开始第二次发酵。连着烤盘放在烤箱里，下面放热水，不要放开水，我放的开水水汽太大，面包考好表面有小气泡。发酵到一碰不没有弹起来。(我大约用了20分钟多点)
7.送入烤箱，200度25分钟，表面上色就好了。自由姐写的是180度，30分钟左右。
8.出炉立即刷融化的黄油，颜色会很亮，和买的一样，但是我就是想吃的清淡点，也不卖就没有刷黄油，直接吃了。撕开一个，拉丝很好。淡淡的甜，越嚼越甜的感觉。
小贴士：
如果大家喜欢微酸味的那种，可以把中种多发酵一会，微酸再做。我就打算今晚再发酵一点点微微酸的，给妈妈吃。她爱吃老式面包，拿给她，她闻来闻去，说怎么一点酸味没有!弄得我都有点内疚了，因为我着急试试效果，就赶紧做了，没等发酵那么久。
中种法老式面包怎么做好吃
怀旧情结的老式面包(中种法)
老式面包
之前用直接法做的花式面包在烤好凉透后面包的表面一般都有些发硬，这款用酵头发的老式面包组织松软细腻，有很好的拉丝效果。出炉后表面立即刷上一层薄薄的牛奶，即使面包凉透表皮也很软老式面包做起来!
主料：
高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g、高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
怀旧情结的老式面包(中种法)的做法步骤：
1.准备酵头原料高粉105g、低粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g
2.将酵头原料全部混合在一起、搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。
3.准备主面团原料高粉105g、低粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
4.大约两个小时当酵头发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
5.将已发好的酵头加入主面团除黄油以外的原料中和面，加入黄油揉出薄膜。
6.面团揉好后用保鲜膜盖好，放温暖处进行第二次发酵。
7.大约一小时面团发酵到2倍大，中间戳洞不回缩、不塌陷即发酵完毕。
8.面团取出排气，平均分为6等份。
9.取一份搓成长条，长约70cm左右。
10.对折后，一手固定对折的地方，另一手向内搓约2圈。
11.搓好后盘成团，将面团的尾端塞入对折的地方压实。
12.以次类推，将6个整形好的面团放入涂油的8寸方烤盘内，放在温暖湿润处进行第三次发酵。
13.面团发酵至模具九分满后取出，涂上一层薄薄的蛋液。
14.预热烤箱170度，将烤盘放入中层，烤制时间约35分钟。
15.烤至面包金黄色取出，立即刷一层牛奶液。
16.将面包脱模后放在烤架上晾凉后才可食用。
17.面包内部组织细腻，拉丝效果很好，味道香香嘀
小贴士：
1、参照自由老师的配方，用料减半，8寸方烤盘刚好一盘。
2、面包出炉后也可刷融化的黄油，因感觉太腻所以用牛奶代替。
中种老式蜂蜜面包怎么做好吃
中种老式蜂蜜面包
中种，老式，蜂蜜面包
主料：
普通面粉(中种)210g酵母5g糖15g水120g普通面粉180g蛋液50g水20g奶粉35g黄油36g
中种老式蜂蜜面包的做法步骤：
1.将中种材料放入面包机内揉10一15分钟即可，放入干净的保鲜盒里入冰箱冷藏室低温发酵一夜。
2.将冷藏发酵的中种面团和主面团材料一起放入面包机揉至扩展阶段。
3.面团入烤箱进行基础发酵至2倍大。排气丶分割丶整形。进行最后发酵。
4.发酵好刷上蛋液。烤箱180度上下火，中层烤30分钟左右。
5.口感上和高粉还是有一定差距，建议用髙粉比较好。
老式大饼干怎么做好吃
简介
现在糕点繁多，我却越来越想念小时候糕点，想念那老味道。老式饼干、老式面包、老式蛋糕等都是我的最爱，去超市每每买上一包，总是吃不够。怀孕后，外面买的糕点各种添加剂，也不敢总吃，于是从爱吃的老式饼干下手，上网查找资料并加以改良，总结做出了这款老少皆宜的老式大饼干，味道虽然跟老味道有些差别，但吃着软软的，当早餐或零食，绝对营养好吃又健康。
用料
普通面粉280g,鸡蛋2个,白糖70g,玉米油70g,酵母2g,无铝泡打粉2.5g
老式大饼干的做法
鸡蛋打散(留点烤前刷饼干表面用)，倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀
最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀，成品面团很柔软。
把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。
出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。
装盒。
小贴士
1、我用的是农家鸡蛋，跟外面大小差不多，量多量少就饼干柔软度。2、糖放的是减量的，主要老人跟孩子吃，做出来不甜，再减估计成馒头味了。3、泡打粉网上有方子是用6g，经过试验，2.5g足够了，虽然无铝的，但吃多也不好啊。
老式面包怎么做？老式面包的6步做法
花一样的面包学做老式面包
老式面包
主料：
面粉180克、细砂糖15克、干酵母5克、水120克
辅料：
面粉180克、细砂糖50克、盐1/2小匙、奶粉15克、蛋50克、水20克、黄油36克
老式面包的做法：
1.将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
3.将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
5.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
6.出炉后立即刷融化的黄油。
小贴士：
家里没有方形大烤盘，用10吋的圆模作烤盘用。整个面包的形状就像花儿一样，很好看。
老式面包怎么做？老式面包的具体做法
自制老式面包
老式面包
主料：
面粉180克，细砂糖15克，干酵母5克，水120克
辅料：
面粉180克，细砂糖50克，盐3克，奶粉15克，蛋50克，水20克，黄油36克
做法步骤：
1.将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
3.将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
5.出炉后立即刷融化的黄油。
面包机燕麦橄榄油面包怎么做好吃
面包机燕麦橄榄油面包
面包机，燕麦，橄榄油面包
养生的老师说燕麦片有膳食纤维，健康营养，平时喜欢纯麦片的口感，不加糖的那种，能给嚼出小时候的味道。麦片和橄榄油，营养价值大家都懂得，我们喜欢主食面包的感觉，色泽金黄，味道诱人
主料：
舒化奶1盒250ml鸡蛋1只白砂糖3大勺橄榄油3大勺盐1小勺西麦燕麦片1/5杯高筋粉3杯酵母5克或1小勺
面包机燕麦橄榄油面包的做法步骤：
1.揉面45分，自然发酵2.5倍大，分三等份擀成薄片卷起放入面包桶中，中色烘烤45分钟，立即倒出放凉
2.颜色金黄
3.味道不错
小贴士
添加食材按照顺序，观察面团如果太干会影响口感，在揉面时加几滴水缓解
老式面包怎么做，老式面包的18步做法
#东菱魔法云面包机之老式面包#
材料：
酵头：高粉200g，细砂糖16g，酵母...(展开)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料：
高粉200g、细砂糖64g、奶粉16g、盐3g、蛋液60g、水36g、黄油48g
辅料：
高粉200g、细砂糖16g、酵母4g、水160g
老式面包的做法：
1.将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
2.发酵至膨胀后又回落的程度
3.扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
4.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
5.加入之前做好的酵头材料
6.将面包桶放入面包机内固定好
7.开启10.和面程序，12分钟
8.待程序结束后加入黄油
9.开启4.甜面包程序，900g、深烧色
10.这时我就该干嘛干嘛去了，当然，带着手机;1:56时，发现程序已经进行二次发酵了，就赶紧暂停程序，然后去厨房继续折腾面团
11.将面团取出分割成四份
12.取一块面团搓长
13.对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状
14.将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了
15.依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中
16.将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵;然后我就又出了厨房，当然，这期间可以根据经验通过手机控制程序暂停，以使面团发酵完全;
17.程序结束，听到厨房里面包机嘀嘀嘀的响声，手机上也有提示哦~程序自动进入保温模式，当然，还是尽快取出比较好啦~
18.倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
19.成品图
小贴士：
1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2.后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去;
3.目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。
4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
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