简介
老式油酥面包是传统中式面包的做法。这种面包柔软又新鲜，有一点点甜但不是很甜。因为老式油酥面包的面团相对其他面包更容易掌握所以特别适合烘焙新手。刚从烤箱出来的面包无论是味道还是样子都很诱人。试试这个简单的中式面包吧。
Yusubreadisanoldchinesebreadrecipe.Itssoft,freshandalittlesweetwithadelicioustaste.Thisrecipeisperfectforthenewbakerbecauseitseasytohandlewhencomparedtootherdoughs.Itsfairlysimpletomake,looksandsmellsgreatwhentakenfromtheovenandcertainlyhasadeliciousflavor,sogivethisatry.
用料
面团
普通面粉300g,水100g37-40度水温,酵母粉1茶勺tsp,细砂糖20g,鸡蛋1个(50-60g),花生油25g,盐1/2茶勺tsp
油酥
面粉30g,糖30g,花生油50g
咖啡面包怎么做？咖啡面包的9步做法
老式油酥面包YusuBread的做法
准备食材
将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
然后把鸡蛋和花生油(面团)倒入酵母液中并搅拌均匀。
将剩下的糖和盐倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团(无需出膜)。把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
把油酥中的面粉和糖在小碗里混合，把花生油在小锅里加热到微微有点冒烟然后倒入面粉和糖中，一边倒油一边搅拌直到油酥完全混合均匀，冷却备用
等面团发到两倍大，用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。打出面团中的气泡，把面团放到面板上擀成40X30左右的长方型，然后用披萨刀切成长三角形。
把冷却好的油酥刷到三角形的面胚上然后卷起来，面团最后的地方拽一下卷好后压在最下面。
卷好的油酥面包放在烤盘上，盖上干净的茶巾进行二次醒发(20度的室温需要40-60分钟)。
二次醒发好的油酥面包变成二倍大时就可以放到180度的烤箱烤20分钟左右或者直到表面金黄即可。
小贴士
1.水温要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了。
2.这款面包的面团只要揉到光滑就可以就需要出膜。
3.像我以前说过的，因为每个人的烤箱设置都会有些差别，所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。
编辑推荐
老式大饼干怎么做好吃
简介
现在糕点繁多，我却越来越想念小时候糕点，想念那老味道。老式饼干、老式面包、老式蛋糕等都是我的最爱，去超市每每买上一包，总是吃不够。怀孕后，外面买的糕点各种添加剂，也不敢总吃，于是从爱吃的老式饼干下手，上网查找资料并加以改良，总结做出了这款老少皆宜的老式大饼干，味道虽然跟老味道有些差别，但吃着软软的，当早餐或零食，绝对营养好吃又健康。
用料
普通面粉280g,鸡蛋2个,白糖70g,玉米油70g,酵母2g,无铝泡打粉2.5g
老式大饼干的做法
鸡蛋打散(留点烤前刷饼干表面用)，倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀
最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀，成品面团很柔软。
把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。
出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。
装盒。
小贴士
1、我用的是农家鸡蛋，跟外面大小差不多，量多量少就饼干柔软度。2、糖放的是减量的，主要老人跟孩子吃，做出来不甜，再减估计成馒头味了。3、泡打粉网上有方子是用6g，经过试验，2.5g足够了，虽然无铝的，但吃多也不好啊。
中种法老式面包怎么做好吃
怀旧情结的老式面包(中种法)
老式面包
之前用直接法做的花式面包在烤好凉透后面包的表面一般都有些发硬，这款用酵头发的老式面包组织松软细腻，有很好的拉丝效果。出炉后表面立即刷上一层薄薄的牛奶，即使面包凉透表皮也很软老式面包做起来!
主料：
高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g、高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
怀旧情结的老式面包(中种法)的做法步骤：
1.准备酵头原料高粉105g、低粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g
2.将酵头原料全部混合在一起、搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。
3.准备主面团原料高粉105g、低粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
4.大约两个小时当酵头发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
5.将已发好的酵头加入主面团除黄油以外的原料中和面，加入黄油揉出薄膜。
6.面团揉好后用保鲜膜盖好，放温暖处进行第二次发酵。
7.大约一小时面团发酵到2倍大，中间戳洞不回缩、不塌陷即发酵完毕。
8.面团取出排气，平均分为6等份。
9.取一份搓成长条，长约70cm左右。
10.对折后，一手固定对折的地方，另一手向内搓约2圈。
11.搓好后盘成团，将面团的尾端塞入对折的地方压实。
12.以次类推，将6个整形好的面团放入涂油的8寸方烤盘内，放在温暖湿润处进行第三次发酵。
13.面团发酵至模具九分满后取出，涂上一层薄薄的蛋液。
14.预热烤箱170度，将烤盘放入中层，烤制时间约35分钟。
15.烤至面包金黄色取出，立即刷一层牛奶液。
16.将面包脱模后放在烤架上晾凉后才可食用。
17.面包内部组织细腻，拉丝效果很好，味道香香嘀
小贴士：
1、参照自由老师的配方，用料减半，8寸方烤盘刚好一盘。
2、面包出炉后也可刷融化的黄油，因感觉太腻所以用牛奶代替。
中种老式蜂蜜面包怎么做好吃
中种老式蜂蜜面包
中种，老式，蜂蜜面包
主料：
普通面粉(中种)210g酵母5g糖15g水120g普通面粉180g蛋液50g水20g奶粉35g黄油36g
中种老式蜂蜜面包的做法步骤：
1.将中种材料放入面包机内揉10一15分钟即可，放入干净的保鲜盒里入冰箱冷藏室低温发酵一夜。
2.将冷藏发酵的中种面团和主面团材料一起放入面包机揉至扩展阶段。
3.面团入烤箱进行基础发酵至2倍大。排气丶分割丶整形。进行最后发酵。
4.发酵好刷上蛋液。烤箱180度上下火，中层烤30分钟左右。
5.口感上和高粉还是有一定差距，建议用髙粉比较好。
老式面包的做法，橄榄油老式面包怎么做好吃
如何制作橄榄油老式面包，橄榄油老式面包的图解做法
因为迷恋面包的内部组织，又是阳光很好的秋日下午，索性多拍了几张。
橄榄油老式面包
酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克
表面装饰：融化的黄油
烘培温度时间：180度30分钟
酵头制作：
1.将酵头中的原料称量放在一起。
2.用筷子搅拌均匀。
3.取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
4.想要快一些，最后放入面包机里发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
老式面包面团制作
1.将酵头放入面包机桶内。
2.将主面团所有原料一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团。
3.和面结束，进入发酵状态。
4.发酵完成，面团膨胀。
5.将面团取出放在面板上。
6.分割成6份，这次没拍照，用的是昨天的，今天分割成十份，立即将面团搓成条状。。
7.然后搓长，对折。
8.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
植物油版老式面包怎么做好吃
植物油版老式面包
植物油，老式面包
~~~~夏日还是吃点清淡、甘甜的面包吧~只属于面粉那种回甘的甜!~~~~我发现我是个很纠结的人，每次要做什么之前，总是喜欢找很多配方参考下，最好再百度下来源，所以我一般的菜谱都是拼接的，东拼西凑，感觉不错，记录下来，方便我下次照着做，也省得我再到处找!正好也和大家分享下
这个面包主要是按照昭旋DIY的配方，造型是找的网上比较主流的方法。还参看了爱和自由老师，下次打算按她的方法做做看看
主料：
中种原料：高筋面粉180g中种原料：水140g
中种原料：干酵母3g中种原料：白砂糖15g
辅料：
主面团：高筋面粉180g白砂糖50g盐3g奶粉15g全蛋液50g水30g玉米油40g
植物油版老式面包的做法步骤：
1.把中种原料混合，其实揉不成团的，因为很稀的。放在温暖处发酵至最大然后中间塌陷下来，以来开里面都是这种蜂窝状。夏天室温最少也要2小时左右，大家记住是中间塌陷后，这种程度。照片在步骤2上了!
2.把主面团的原料和中种混合在一起，一起揉成面团。很容易就揉成面团了。揉至完全扩展状态。就是薄膜，不易破，一旦破了是那个很光滑的边缘，不是锯齿哦!
3.第一次发酵，按大家喜欢的方式好了，如果太干就盖保鲜膜。发酵至2倍大，用手指沾面粉，按个洞不回缩的程度就好了。我上面那么多洞就是试了几次，因为夏天发酵的时间和以前不太一样。
4.面团直接拿出来，平均分成9份。看大家想做多大的，自由!立即搓成一个条，对折。整形按照下面的步骤图，我在网上找的。我自己实在分不来手拍照
5.右边大约扭两个圈左右。然后穿过左手的孔里，再从圆圈中间别下去。因为传统的上面是5个鼓起，其实造型大家不要太在意，因为原来也不全是为了美观，是为了面包拉丝啦
6.造型好就放到涂好油的烤盘里，如果大家的烤盘也是不沾的，那油就不用涂了，我就没有涂。开始第二次发酵。连着烤盘放在烤箱里，下面放热水，不要放开水，我放的开水水汽太大，面包考好表面有小气泡。发酵到一碰不没有弹起来。(我大约用了20分钟多点)
7.送入烤箱，200度25分钟，表面上色就好了。自由姐写的是180度，30分钟左右。
8.出炉立即刷融化的黄油，颜色会很亮，和买的一样，但是我就是想吃的清淡点，也不卖就没有刷黄油，直接吃了。撕开一个，拉丝很好。淡淡的甜，越嚼越甜的感觉。
小贴士：
如果大家喜欢微酸味的那种，可以把中种多发酵一会，微酸再做。我就打算今晚再发酵一点点微微酸的，给妈妈吃。她爱吃老式面包，拿给她，她闻来闻去，说怎么一点酸味没有!弄得我都有点内疚了，因为我着急试试效果，就赶紧做了，没等发酵那么久。
红薯面包怎么做好吃
小编为你分享红薯面包怎么做好吃带图解
材料：红薯泥380g，面粉800g，鸡蛋2个，白砂糖50g，黄油80g，牛奶230g，酵母粉3g，盐1g
步骤：
1.将煮熟的红薯(约380克红薯)放入面包桶里，趁热压成泥，加入牛奶约230克、糖50克、盐1克和2个鸡蛋液拌均。待到温热不超过35度时，加入面粉800克和酵母粉3克,启动面包机和面发酵功能。
酒酿面包怎么做好吃
酒酿面包
酒酿面包
久了不做，手生，酵母都失活了又想吃面包怎么办?搬出冰箱里的酒酿试试看，结果效果棒棒哒~除了皮有点儿火大了，其他吃起来，比米饭面包还多一点酒酿香味，因祸得福算不算?
主料：
高筋面粉230g酒酿(米粒)150g黄油10g砂糖15g奶粉5g盐5g酒酿(水)160ml
酒酿面包的做法步骤：
1.将原材料干货都放入面包机的桶里。
2.倒入酒酿里的水，当水用。
3.面包机设定好。
4.嘀嘀嘀，就可以吃啦!
5.组织比普通面包更扎实，但是有酒酿的香味，好好吃。
小贴士：
瞎整的。。。
蜂蜜面包怎么做好吃
蜂蜜，面包
主料：高筋面粉400g，蜂蜜55g，水150g，鸡蛋1个，细砂糖35g，黄油30g，盐3g，酵母5g，蜂蜜1勺，水1勺，色拉油1勺
在家制作高热量丹麦面包的做法
很喜欢这款蜂蜜面包，松松软软的，很美味哦!
蜂蜜面包怎么做好吃步骤
1.除黄油外的所有材料混合，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展，拉膜状态。
2.将面团放入盆里，盖保鲜膜进行基础发酵至2到2.5倍大，用手指戳入面团，不反弹就好啦。(夏天室温发酵，冬天可以在烤箱底部放一碗开水，放烤箱发酵。)
3.发酵完成后取出揉一下排气，分割成8份，滚圆，室温松弛15分钟。
4.取一个小面团，揉搓成长条，由中间开始分别向两头擀开擀薄。
5.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下，间隔排入放了油纸的烤盘里。
6.全部摆好后盖上保鲜膜，进行二次发酵至两倍大。将蜂蜜，色拉油和水以1：1：1的比例调和成蜂蜜水备用。
7.放入预热好的170度烤箱，中层上下火烘烤约20分钟上色后，取出来刷一层蜂蜜水，再烤5分钟即可。(烘烤时间可以视上色程度而定。)
小贴士
加了蜂蜜的面团会有些粘，揉的时候千万不要加干粉，水量是正好的哦!
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