三色果粉面包
三色,果粉面包
看见某亲发的三色土司很吸引,所以参考了配方,稍作修改做了这款果味粉三色面包。原来用椰浆做的面包很好吃的,用淡奶油做面包,就不需要另外添加黄油了,方子真的不错,收藏着,作为基本配方。
周日的早上,将食材放进面包机进行揉面发酵,然后去超市买菜了。结果晚了一个多小时回家,面包过度发酵了,555知道过度发酵做出来的面包时什么情况吗?就是我的这个面包,二发的时候,没有发挥到极致,所以烘烤起来,顶部没有长高到盖子那里,花边纹依旧在呢。但是椰浆味道很浓,面包很松软。
主料:
高筋粉300克淡奶油70克椰浆120克奶粉20克细砂糖40克牛奶15克鸡蛋1个酵母4克盐3克
辅料:
蓝莓果味粉15克草莓果味粉15克牛奶适量
三色果粉面包的做法步骤;Hp299.cOM
1.将鸡蛋,牛奶,椰浆,淡奶油放在底部,然后对角分别放盐和糖,接着放入奶粉,高筋粉。最后在中间挖个凹,放入酵母。启动面包机揉面程序,耗时30分钟。
2.揉面程序结束后,启动面包机的发酵程序,耗时90分钟。(由于我外出了,回来时,面包机停止已经超过1小时了,手指一插进去,马上漏气凹陷了。)
3.将面团平均分成3份,其中两份分别加入蓝莓果味粉和草莓果味粉。
4.柔和均匀。将揉好的面团松弛15分钟。
5.排气后,揉成长条状。
6.编出麻花辫子。
7.放入土司盒,烤箱选择发酵功能,进行二次发酵。
8.当面团发酵至8分满时,表面刷牛奶,合上盖子。
9.烤箱倒数二层,(我家的贝奥45R烤箱,温度偏高的,正常情况下用170度烤)150度上下火,烤40分钟。
10.烤好后马上脱模,冷却后切片即可食用。
小贴士:
1、烘烤的温度和时间仅供参考,每个烤箱温度不同,不能一概而论。
2、一定要等土司冷却后在切片,否则切面会不平整。
延伸阅读
三色辫子包的6步制作教程
三色辫子包
三色,辫子包
主料:
高粉200g黄油20g酵母2g鸡蛋1个牛奶110ml
辅料:
盐2克白砂糖20g
三色辫子包的做法步骤:
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜大。
2.把面团取出来,按压排气,分成3个面团,一个放入可可粉揉匀,一个放入抹茶粉揉匀,放温暖处发酵至2.5倍。
3.每份面团一分为二,分别揉圆,盖保鲜膜室温下醒发20分钟。
4.擀成长薄型,沿长边卷起来,搓成长条状。
5.取三个不同颜色的面条编成辫子型,放在烤盘上,盖上保鲜膜,放在温暖处再发酵至2倍大。
6.刷上鸡蛋液,放入预热了180度的烤箱,烤20分钟即可。
小蘑菇面包的10步制作方法
小蘑菇面包怎么做,小蘑菇面包的具体做法介绍
配方用的是牛奶面包,烤出来还是挺软的,组织也还不错。
造型萌萌的------小蘑菇面包
原料:高粉300g、糖40g、盐3g、酵母5g、牛奶160g、蛋液30g、黄油25g、椰蓉适量。
小蘑菇面包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的材料统统放入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜,揉圆后基础发酵
5、发酵至2-2.5倍大小。
6、取出排气,均匀的分成12等份。
7、松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
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肉松辫子面包
肉松,辫子面包
主料:
鸡蛋一个酸奶一杯高粉2杯玉米面2大匙
辅料:
盐一小匙酵母一中匙黄油2大匙
肉松辫子面包的做法步骤:
1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里,揉20分钟后加黄油再揉20分钟,揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后,排气后均匀分割8份,滚圆,松弛15分钟。
2.松弛好的面团擀成椭圆形,再沿长边卷起来,松弛一会儿。
3.搓成长条状,取两条绕在一起。
4.按照4股辫子的编法编辫子。
5.编好后的辫子。
6.按照此法编好其他的辫子,放入烤箱二次发酵。
7.发酵至原来的2倍大,这个过程大约需要40-50分钟左右。
8.取出刷蛋液。
9.撒上肉松和香葱末,烤箱预热180度。
10.中层,20分钟,出炉。
圣诞三色手杖
《圣诞三色手杖》主料明细
低筋面粉170G鸡蛋60G黄油60g奶粉20G无铝泡打粉2G
《圣诞三色手杖》调料明细
抹茶粉10G可可粉10G盐2G细砂糖50g
《圣诞三色手杖》做法步骤
1
黄油里加细砂糖,2
待融化后,用打蛋器打疏松3
分次加入鸡蛋液,用打蛋器打匀4
加入过筛和低筋面粉,奶粉,泡打粉,盐5
用手捏成光滑的面团6
分成三个部分7
其中二个部分加入可可粉和抹茶粉,包上保鲜膜松弛20分钟8
三种面团分别捏出3G左右的小面团9
分别搓成小条10
三条交叉一起搓匀,做成拐杖形状11
放入烤盘,烤箱预热16012
上下火,烤13分钟,当中观察上色情况13
出炉山芋夹心面包的10步制作方法
山芋夹心面包
山芋,夹心面包
这几天朋友送来许多红薯,红薯也叫山芋,它味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素,其营养价值和养生保健作用非常大。今天我做面包就用山芋泥做抹馅,并在面粉中加入一些黑麦粉,成品口感非常像果酱面包,柔软香甜,健康又美味
主料:
高筋粉150克自制酸奶100克白砂糖30克酵母3克黄油20克鸡蛋1个黑麦粉50克可可粉8克
辅料:
盐2克山芋泥200克
健康美味的山芋夹心面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有食材放入面包机中(鸡蛋放蛋白25克,剩下做蛋液用),启动揉面程序。
2.待面团光滑后加入黄油继续揉至完全扩展阶段,也就是揉出手套膜。
3.把面团盖上保鲜膜放在密闭温暖的地方进行第一次发酵。
4.山芋洗净去皮用锅蒸熟后压成泥,根据个人口味调成抹馅。
5.一发完成后将面团排气后均分成两份,滚圆后盖上保鲜膜醒发十分钟。
6.把面团再次排气后擀成椭圆形后卷起醒发十分钟。
7.把醒发好的面团擀成薄片,抹上山芋泥。
8.卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。
9.发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。
10.出炉后立即脱模,脱模后的面包放在烤盘上涮上蛋液撒上酥粒,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度3分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。
小贴士:
1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。
2、吐司面包一定要排气彻底,面包的组织才会没有气泡。
3、馅料可以根据个人口味来调整。
4、涮蛋液这一步可省略。
牛奶坚果面包的10步制作方法
小编为你分享牛奶坚果面包的10步制作方法
主料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,盐5g,干酵母3g,糖20g,黄油40g,牛奶120ml,鸡蛋50g,糖10g,肉桂粉5g,葡萄干40g,核桃仁30g
步骤:
1.把除黄油外的主料全部放入厨师机内胆中。
2.和成团后加入黄油,没必要非得揉出膜,揉到面团光滑即可,室温发酵50分钟左右。
3.发酵到手指按下后,面团不会回缩。
4.辅料里的食材放到一起混合,葡萄干要提前泡软。
5.把面团擀开,把馅料铺平。
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核桃桂圆面包的10步制作方法
小编为你分享核桃桂圆面包的10步制作方法
主料:高筋面粉260g,牛奶180g,黄油15g,盐3g,白糖18g,酵母3g,熟核桃仁40g,桂圆肉40g,奶粉7g,鸡蛋液适量
步骤:
1.准备食材
2.准备熟核桃仁和桂圆肉
3.面包桶内依次加入牛奶,白糖,盐,高粉,最上面倒入酵母按和面一个程序
4.程序结束后加入黄油再按和面
5.能拉出膜
6.盖上按和风面包程序
7.听到提示声加入果仁后盖上
8.烘烤最后10分钟时候打开刷上鸡蛋液后再盖上至结束
9.烘烤结束后取出
10.待凉切片
红薯墨西哥的10步制作方法
红薯墨西哥
红薯,墨西哥
主料:
高粉280克红薯泥120克鲜奶油80克低筋面粉30克
辅料:
糖粉16克+30克盐3克+0.3克酵母4克水50克黄油20克+30克鸡蛋27克
红薯墨西哥的做法步骤:
1.制做墨西哥面糊:
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。
2.分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。
3.倒入低筋面粉。
4.搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
5.红薯面包制做过程:
制做红薯泥:红薯切块上笼蒸熟,捣成泥,加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。
6.除黄油外的全部材料全部搅拌均匀,和成一个光滑的面团。
7.后油法加入黄油继续揉面,直到面团进入扩展阶段,即面团能拉出薄薄的一层薄膜;放入容器内发酵,直到面团涨到原先的2倍大。
8.取出排气,分割成5份,继续醒发15分钟;切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。
9.面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊涂在面包体的顶部,并覆盖半个面包团即可。(烤制的过程中,墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落,直到包住整个面包。)
10.烤焙:烤箱预热,180度,中层,上下火20分钟。
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