发酵法是一种利用微生物代谢产物的过程,广泛应用于食品和饮料生产中。在不同的发酵过程中,温度是一个非常重要的因素,因为它可以影响发酵反应的速度和产物的质量。在发酵过程中,找到最佳温度可以提高发酵效率和产物质量。最佳温度是指可以使发酵效率达到最大化的温度。在理想的温度下,最适合发酵的微生物可以更快地生长...
沙拉菜是一道非常受欢迎的健康凉菜,它不仅美味可口,还富含各种维生素和矿物质。沙拉菜的拌法多种多样,可以根据个人口味和所拥有的食材来进行搭配。我将为大家介绍一种基本的沙拉菜拌法,并结合实际情况进行说明。准备新鲜的蔬菜。选择新鲜、健康的蔬菜是制作美味沙拉菜的前提。常见的蔬菜有生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等...
1.将面团材料揉在一起,揉成面团。 2.将油酥材料也揉和在一起,揉成面团。 3.面团材料盖上保鲜膜,室温发酵,体积稍有变大即可。 4.面团材料擀成长方形面片。 5.将一边从1/3处向中间折将另一边也从...
【奶油小蛋糕】法国小软糕 奶油,小蛋糕 做这个蛋糕比较简单,不用像戚风蛋糕那样担心蛋白打发不够,担心蛋白消泡......而且这个蛋糕从头到尾我基本只用一个大容器搅拌,材料往里面加就行,单线完成,简单啊...
何谓可以让面包的口感回复的烘焙复原法? 经过冷冻的面包,并不是停止了老化的过程,而是减缓了老化的过程而已。所以,无论是用什么样的方法,都不可能让面包完全恢复成刚出炉时的状态。尽管如此,还是可以籍由烤焙...
南瓜吐司(一次发酵法)的做法 1.把南瓜泥和其它除玉米油外的材料一起放入面包桶里 2.启动面包机揉面模式15分钟后放入玉米油,继续揉面15分钟 3.十五分钟后取出面团继续摔打面团 4.摔打几分钟就可以...
将面团材料揉在一起,揉成面团。 将油酥材料也揉和在一起,揉成面团。 面团材料盖上保鲜膜,室温发酵,体积稍有变大即可。 面团材料擀成长方形面片。 将一边从1/3处向中间折将另一边也从1/3处向中间折。 ...
1.先准备一片土司面包 2.把切好的番茄放在土司上面 3.在番茄上撒上适量盐和黑胡椒记住一定是黑胡椒之后再把切好的鸡饭放在上面 4.然后放上奶酪如果有九层塔的话就更完美了 5.把烤箱设定到180度,然...
简介 改自[普瓦兰面包之书]的小面包,使用法国面粉,T55。 材料 小面包--8小个法国面包粉T55250g温水(25~30度C)150ml盐巴4g干酵母4g 做法 1温水分成两杯,一杯溶解酵母,ㄧ杯...
材料 高筋面粉155-160克,低筋面粉50克,盐4克,面包机酵母3/4茶匙,高效活性酵母1/4茶匙(不用它,直接用1茶匙面包机酵母亦可),水120克。 做法 面团操作: 一、先将高筋面粉和低筋面粉全...
材料 建议想学做面包的新手们先从学做这种面团入门。等掌握及了解面团发酵的状况后,才慢慢的精进到别种面团的做法。 还有如果面包能当天就吃完的话,不打算留隔夜,用这直接发酵法来发面团最方便了。但是如果你有...
简介 (皮脆内软好滋味) 材料 水200g无盐奶油15g法国面包粉335g盐4g糖20g速发酵母3g奶粉10g 做法 1将粉类材料放入搅拌缸里打到有筋性(面团拉开不会轻易断开) 2成团后加入奶油一起搅...
做法共12个步骤反馈 1.鲜酵母浸泡在水中搅拌至溶化,把酵母水、盐、中筋面粉放入容器中,用筷子搅拌均匀成为没有干面的面团。 2.容器加盖发酵到到最大程度,稍一按会塌落。放入冰箱冷藏1晚上。 3.取出冷...
丹麦面包发源于丹麦的点心面包。由于它的面团里含有大量的奶油,在各类的面包中,可以说是口味最浓厚的一种。制作丹麦面包时,夹层用的奶油量,甚至超越了可颂面包所用量。 以下介绍几种整形方法 1.对折形 ①将...
对于法国面包,大家都知道法国棍子面包,对于外观比较简单,口感比较特别的棍子面包,它的制作是相当有难度的,考验一个师傅的技术和基本功,让师傅做法式棍子面包,就可以体验出来师傅的工龄和技术。看似很简单的东...
面团滚团,可以分成发酵前滚圆与分割后滚圆,在两个不同的阶段中进行。发酵前的滚圆,能够发挥一个重要功效,就是让刚揉和好还很黏手的面团,变得容易处理。还可以使面团的表面挺立,留住酵母菌所释放出的二氧化碳。...
简介 情人节/婚礼小物DIY外国人流行的甜点一边推,一边吃完全不沾手(´;ω;`) 材料 现成蛋糕2片鲜奶油100g装饰糖片少许水果少许蛋糕推筒10个 做法 1现成蛋糕片可从便利商店购买 2每片再对切...
中种法概论 1950年代,美国面包店开始扩大时所研发出来,将高蛋白质小麦的特征发挥到淋漓尽致的制作方法。配方用量面粉中的一部分,与面包酵母和水,有时也会有其他副材料,一起先制作中种,至少发酵2小时以上...
《德式法罗纳》 产品配方: 高粉:1000g 糖:180g 盐:12g 酵母:15g 汤种:150g 牛奶:400g 水:255g(根据软硬适当添加) 无水奶油:20g 蔓越莓250g 制作过程:1除...
法棍面包 法棍面包 主料: 高筋面粉200g、低筋面粉80g、酵母3g、盐少量 法棍面包的做法: 1.取一个小碗将酵母溶解无水静止5分钟 2.高低筋面粉混合放进一个器具内,取少许盐放在面粉上面。 3....
法棍面包 法棍面包 主料: 高筋面粉400g、低筋面粉100g、酵母5g、盐8g、水300g 法棍面包的做法: 1.准备材料 2.将水倒入和面桶中,加入酵母搅拌均匀 3.加入粉类搅拌均匀,和成表面光滑...
法棍面包 法棍面包 主料: 高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、盐3克 辅料: 清水135克 法棍面包怎么做,法棍面包的13步做法: 1.酵母用水溶化,静置5分钟。 2.高筋面粉和低筋面粉混合...
小餐包 主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母2.5克,全蛋48克,牛奶130克,细砂糖28克,盐2克 蔓越莓奶油小餐包做法 这个面包的做法很适合新手,家里没购置面包机、厨师机而又不想手工...
免揉法棍 免揉法棍 主料: 高筋面粉250g、全麦面粉50g、盐2.5ml、酵母5ml、麦芽糖15ml、热水210ml 免揉法棍的做法步骤: 1.麦芽糖加热水融化晾凉 2.面粉,盐,酵母混合加入麦芽糖...
菠菜法棍面包 菠菜面包,法棍面包 法棍,一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖,相应热量也就低许多,日常做为主食再合适不过。菠菜,最常见的蔬菜、颜色翠绿诱人、富含维生素、常食对人身体非常有好处。 ...
德普烤箱食谱营养健康法棍面包 法棍面包 法棍表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。因为无糖无油,所以也十分营养健康。 主料: 高筋面粉260g、低筋面粉140g、水240g 辅料:...
自制小法棍 法棍 最近爱上做法棍,法棍制作的过程有点长,但是想想那个味道,这些都抛之在脑后,特别喜欢法棍的劲道。冬天就喜欢玩烘焙,每天尝试做不同的东西,是一种享受。。 主料: 高筋面粉180g低筋面...
「土豆三明治面包」海绵酵头法! 土豆三明治面包 买了很多做面包啊什么的书,觉得就吐司还能这么多样化,对于我这个喜欢吃各种三明治的也是不能更棒,虽然有些时间花得更长,步骤较平常做的也有很大不同,不过还是...
芝麻小法包怎么做好吃,芝麻小法包的做法是怎样,芝麻小法包的具体做法与您分享 许多主食面包是非常健康和有营养,即使是不添加全麦、黑麦、果干、果仁和其他谷物的的法式面包,因其使用筋度较高的面粉,蛋白质含量...
冰砂焦糖法棍的具体操作方法如下 法棍的花样吃法,同土司一样多。 有冰砂焦糖土司,同样就有冰砂焦糖法棍。 焦糖是曾经制作的焦糖糖浆,可以在冰箱里放很久。没有焦糖糖浆,可以直接上黄油,最后的颜色会是浅浅的...
波兰酵头法棍的图解做法 波兰酵头法棍 波兰酵头:高筋粉24克,水25克,酵母0.1克 主面团:波兰酵头全部,过筛的全麦粉56克,高筋粉64克,盐2.5克,水64克,酵母0.5克 波兰酵头法棍的做法 1...
poolish法棍怎么做好吃,poolish法棍的详细做法介绍 BBA配方版【poolish法棍】 做法参考自德州农民,原方来自《BreadBakersApprentice》 酵头材料(我做了1/3量...
法罗夫海绵小蛋糕好像用法罗夫来做蛋糕的还挺多,好久没做过蛋糕的感觉。就用蛋糕来消耗法罗夫,先来个海绵蛋糕。据说,用添加了法罗夫的蛋糊稳定性会比较好。不过,只用法罗夫棉花糖做甜味剂,估计这蛋糕不会很甜。...
法罗夫手指软饼室温十一二度,可以做什么呢?面包起发越发地考验耐心,烤个戚风也忍不住要担心出炉时刹那遇冷会出什么状况。最后,好久没做饼干了,看看这个手指软饼在出炉之后会发生什么吧。顺带着,把法罗夫消耗掉...
法罗夫麻糬小方麻糬包好像总是圆圆的球,某一日在行走中对街边的糕点小铺投去匆匆一瞥时,忽然便对之产生了疑问:麻糬为什么必须是球?因为圆滚滚的看起来更可爱?下一次,就不让它是球!然后,当看到用法罗夫做的麻...
食材明细 主料低筋粉60克香草法罗夫棉花糖32克牛奶246克黄油60克鸡蛋2个细砂糖26克 辅料糖粉5克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 香草法罗夫魔法蛋糕的做法步骤 1 用料:低筋粉60克,香草...
食材明细 主料低筋粉90克草莓法罗夫棉花糖50克牛奶390克黄油90克鸡蛋3个糖40克 辅料糖粉8克红曲粉1/3小勺 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 粉红草莓法罗夫魔法蛋糕的做法步骤 1 用料:低...
食材明细 主料小麦粉500g左右软黄油75g核桃碎150g奶粉25g净水(其中100克用于溶解酵母)325g 辅料酵母5g白糖35g盐10g 原味口味烤工艺数小时耗时高级难度 黄油核桃法包的做法步骤 ...
食材明细 主料小麦粉500g(T65)燕麦片90g净水360g左右(含溶解酵母用的100g) 辅料小麦粉面板上余下的(装饰用撒粉)盐10g酵母5g净水50g(水浴法或喷洒用) 原味口味烤工艺数小时耗时...
食材明细 主料法罗夫面包卷1个黄桃1/4个核桃仁半个花生粒8颗葡萄干5克燕麦片10克 辅料焦糖味法罗夫棉花糖适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度 焦糖法罗夫焗面包丁的做法步骤 1 用料:法罗夫面包...
食材明细 主料高筋粉100克酸奶40克鸡蛋25克玉米油12克焦糖法罗夫棉花糖12克酵母1克盐1克 辅料焦糖法罗夫棉花糖适量(装饰)花生碎适量(装饰) 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 焦糖法罗夫雪顶...
食材明细 主料高筋面粉100g中筋面粉100g盐5g低糖酵母2g水130g 辅料高筋面粉100g盐2g低糖酵母1g水75g 原味口味烤工艺数天耗时普通难度 法棍的做法步骤 1 将酵头材料倒入盆中 2 ...
食材明细 主料高粉250克酵母3克盐4克白糖40克黄油15克温水160克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 软式法国面包的做法步骤 1 干材料先混合。 2 后油法将所有材料混合揉至完全阶段。 3 第...
食材明细 主料法棍1/2个黄油60克 辅料粗砂糖适量 奶香口味烤工艺十分钟耗时简单难度 黄油烤法棍的做法步骤 1 黄油、法棍、白砂糖 2 法棍切成厚度约1-1.5厘米的厚片。 3 黄油软化加入白砂糖搅...
食材明细 主料鸡蛋15克牛奶65克高筋粉130克草莓味法罗夫棉花糖17克黄油12克盐1克酵母1克 辅料草莓味法罗夫棉花糖适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 草莓法罗夫面包卷的做法步骤 1 面团:...
食材明细 主料高粉400克酸奶100克鸡蛋液45克淡奶油40克牛奶60克盐4克糖50克酵母粉5克黄油30克 辅料杏仁片适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 酸奶餐包的做法步骤 1 把除黄油外的所有...
食材明细 主料高筋面粉240克鸡蛋50克(一个)黄油20克白砂糖25克水110克炼乳30克酵母3克 辅料盐2.5克 甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度 炼奶吐司的做法步骤 1 除黄油和酵母以外所有的材料...
食材明细 主料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶180克白糖10克食盐15克酵母4克黄油25克 辅料面包改良剂10克 咸甜口味烤工艺一天耗时普通难度 冷藏法咸吐司的做法步骤 1 用面包机各种材料混合揉成光滑...
《「土豆三明治面包」海绵酵头法!》主料明细 海绵酵头:土豆170g中筋面粉113g煮土豆的水(冷却至室温)99g活性干酵母1.2g面粉混合物和面团:中筋面粉179g奶粉14g活性干酵母3g黄油17g...
《夹心低糖法棍》主料明细 低糖法棍鱼肠胡萝卜杏鲍菇大头菜玉米粒和豌豆粒 《夹心低糖法棍》调料明细 《夹心低糖法棍》做法步骤 1 超市买来的,为了不做广告效果将标志抹了 2 昨晚做汤剩的食材 3...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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