苏打饼干（裹酥法）的做法

1.将面团材料揉在一起，揉成面团。

2.将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。

3.面团材料盖上保鲜膜，室温发酵，体积稍有变大即可。

4.面团材料擀成长方形面片。

5.将一边从1/3处向中间折将另一边也从1/3处向中间折。

6.折好的面皮，在擀成长方形面片，中间放上油酥面团。把油酥压扁，让油酥成片状。

7.把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。

8.包裹好后，再次擀成大面皮。再重复步骤5，然后在擀成面皮。擀好的面皮应该厚度约2毫米的长方形，切去边角。

9.在面皮上用叉子在上面刺上均匀的小孔。

10.分割成均匀的正方形，每一块不要太，也可以用印花模切出其他形状。

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1.排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。

相关知识

酥酥香草曲奇的做法

1.将盐、奶粉、细砂糖，糖粉，黄油放入晚内，一起打发，搅拌均匀；

2.打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白；

3.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀；

4.筛入低筋粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀，搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌，放一边备用；

5.我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖头部位剪开，推进花嘴，放入面糊；

6.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型。

芝麻酥的做法

1.先把所有的材料都准备好

2.先把鸡蛋和色拉油混合均匀

3.再把白糖一次性倒入混合好的2中

4.然后把面粉，泡打粉，小苏打过筛加入

5.再把芝麻也加入

6.然后混合均匀

7.把混合好的6，均等的分成16个小球球

8.把分好的小球球用手压成这样的形状，放入烤盘中（烤盘铺不粘纸或不粘布）

9.每个之间都要留一点空隙，然后每个压好的饼上都要刷上全蛋液

10.烤箱180度，放中上层，15分钟，烤好即可出炉

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1.最后的成品图出炉后要马上把酥饼一个一个的从不粘纸上铲起

荷花酥的做法

1.先做好内馅，黄油室温软化，蔓越莓干切碎，将内馅材料放入容器中，搅拌均匀后分成12份捏成团，放冰箱冷藏备用。

2.将油皮原料和油酥原料分别混合和成光滑的面团，油皮和好后分成两份，有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

3.松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。搓圆

4.将油皮擀开，包入油酥，收口包圆，再压扁擀成牛舌状卷起来。备用。

5.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好后，用手掌心压扁，再擀成长长的面片，再卷起来。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

7.分别把两种面团擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些，本色面片和红曲面片相叠，包入内馅包好收口。

8.依次全部做好，两个颜色的面片可以互换位置。

9.用锋利的刀均匀割三刀。

10.COUSS85L大烤箱CO-8501，上下火180度预热后放入中层，烘烤30分钟。上色后加盖锡纸。

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1.是不是非常漂亮呢！

烟卷酥的做法

1.称重好材料

2.蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。

3.倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化

4.筛入低筋面粉

5.搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

6.直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记

7.勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶

8.预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色

9.取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完

10.凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷

香蕉酥的做法

1.40G温水和40G黄油放入分中，隔水融化

2.加入110G普通面粉，和成面团，轻轻的揉几下就可以了，静置备用

3.50G黄油隔水融化

4.倒入60G低粉

5.搅拌成团，用手轻轻揉成团，静置备用

6.香蕉切成小小块，加入20G奶粉，30G细砂糖，拌匀成馅儿

7.把水油皮和油酥各分割为8等份

8.取一块水油皮，包入一块油酥，用样的方法，把其它7份包好

9.全部包好的，用保鲜膜盖好

10.取一个包好的面剂子，压成长舌状

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1.从较长的一侧卷起

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2.把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条，再卷起来

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3.我切成了四个等份，做的多但会比较小，也可以切成两份，正好做一个

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4.擀成中间厚，四周薄的圆面皮儿，取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿

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5.盖上另一个面皮，周围捏紧

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6.用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来，紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈形成完整的花边

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7.用同样的方法，全部制作完成

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8.放入预热好200度的烤箱，33分钟，中层，上下火，烤的过程请注意观察颜色变化，如果太深请调低温度，我的烤箱是33升的

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9.想不想咬一口啊，非常的酥，香蕉馅软面的口感，非常成功