「土豆三明治面包」海绵酵头法!
土豆三明治面包
买了很多做面包啊什么的书，觉得就吐司还能这么多样化，对于我这个喜欢吃各种三明治的也是不能更棒，虽然有些时间花得更长，步骤较平常做的也有很大不同，不过还是给了我很多惊喜。
这款土司来自《面包圣经》，原方土司模为2211的模，也可以用普通的450克模，我用的一个水立方加一个小潜水艇模。这款面包加入了土豆，使其更加紧实，味道更浓。
主料：
海绵酵头：土豆170g中筋面粉113g煮土豆的水(冷却至室温)99g蜂蜜21g活性干酵母1.2g面粉混合物和面团：中筋面粉179g奶粉14g活性干酵母3g黄油17g土豆泥128g盐6.6g
做法步骤：
1.将土豆洗净(不去皮)放入锅中，加入刚没过土豆的水，煮20-30分钟至土豆变软。沥干水分备用，并保留煮土豆的水，晾至温热备用。
2.将土豆去皮，捣碎后制成光滑的土豆泥，取128g备用。
3.在一个大碗中，混合面粉，煮土豆的水，蜂蜜和酵母，搅拌至光滑，此刻的面糊应是均匀，粘稠的。
4.在一个中等大小的碗中，混合面粉，奶粉和酵母。然后将混合物撒上海绵酵头(上一步的面糊上)，用保鲜膜紧紧包住碗，在室温下发酵1-4小时。噗我包了两层_(:3」)_
5.在此期间，海绵酵头会产生气泡，而气泡会从面粉毯子中冒出来，这是好现象。这是发酵了1小时左右的状态，我今天发酵了大概3个小时左右。视自身情况决定哈，追求口感更高的可以先室温1个小时，再入冰箱冷藏8-24小时。
6.在发酵好的酵头中，加入盐，软化的黄油和土豆泥，用木勺或手搅拌然后开始和面。一开始和面如果非常粘的话可以先静置20分钟再揉面。直到揉到面团非常光滑(完全阶段)。
7.然后在一个深容器中放入面团，用保鲜膜包好，在温度24-27度的环境下发酵1-2小时，至2倍大。
8.将面团取出(借助刮刀或抹刀)，轻轻地按压面团成长方形，由于面团充满空气且有弹性，所以按压时应尽量保留其中的气泡。用折信封纸的方式折叠面团两次，再放入盆中，静置1.5-2小时，至体积2倍大，此时戳一个洞，凹陷处会慢慢回弹。
9.取出面团，将面团整形放入模具中，盖住模具，静置1.5-2小时。
10.烤箱246度预热，面团表面刷一层蜂蜜，烤5分钟后转191度烤20-25度，中途可以加盖锡纸喔。唔我一直都喜欢烤完就切片边切就边吃了嘿嘿。柔软，朴实的质感，停不下来的味道。
小贴士：
对于快速酵母粉和活性干酵母：
快速酵母粉不必溶解和浸泡在水里，活性干酵母中死亡酵母细胞的含量较高，大用于做披萨和面包。
若有快速酵母粉的小伙伴，可以分别使用0.8g和2.4g的量。另原方步骤更为复杂，我做了适当的简化。()其实就是懒吗哈哈哈。
延伸阅读
栗子酱三明治面包的制作
栗子酱三明治面包怎么做好吃，栗子的食疗功效
栗子酱三明治面包的主料：高筋粉(160克)低筋粉(60克)细砂糖(30克)盐(3克)干酵母(4克)水(100克)鸡蛋(25克)奶粉(7克)
栗子酱三明治面包的调料：栗子酱(适量)熟芝麻(适量)
做栗子酱三明治面包所需厨具：烤炉
栗子酱三明治面包的做法步骤
1、称量所有面团材料。
2、栗子酱从冰箱取出回温。
3、面团揉至出膜。
4、放入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜。
5、第二天从冰箱取出面团，回温约1小时。
鲜虾三明治图解制作
鲜虾三明治的主料：全麦面包片(5片)大虾(150克)
鲜虾三明治的调料：鸡蛋(1个)青豆(1把)红辣椒(1个)沙拉酱(适量)胡椒碎(适量)姜片(适量)料酒(适量)淀粉(适量)黄油(适量)盐(适量)
做鲜虾三明治所需厨具：煮锅、电烤箱
鲜虾三明治的做法步骤
1、鲜虾去壳后，用牙签从虾背上二、三节处挑出虾鲜;
2、洗净的虾仁加入姜片、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一下;
3、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入腌制好的虾、青豆和红椒丁焯一下;
4、虾仁变色后捞出，挑出姜片;
5、稍微凉后加入熟鸡蛋丁和适量盐和黑胡椒碎调味，再加入沙拉酱搅拌均匀;
6、将准备好的馅料放在全麦面包片的对角线上;
7、将面包片的两角拎起，用泡过水的牙签固定;
8、制作好的三明治放在烤盘上，再在表面刷层黄油;
9、放入预热好的160度的烤箱中，中下层烤制12分钟;
10、拿出来去除掉牙签，放入盘上。
小窍门：1.大虾去壳后用牙签从虾背二、三节处挑出虾线，再加入盐腌制一下;
2.将腌制好的虾仁和蔬菜焯水预处理熟，里面的蔬菜可以随意搭配，最后与鸡蛋丁混合，加入盐等调味;
3.牙签最后提前泡过水，将调好的鲜虾馅料放在面包片的对角线上，再拎起两角，用牙签固定;
4.放入预热好的160度的烤箱中烤制表面金黄即可，去除牙签，装盘。
果味虾仁三明治的5步做法
虾仁，三明治
牛油果1个面包6片虾仁10只调料蛋黄酱2大勺柠檬汁1大勺香菜适量
食谱标签：牛油果虾仁面包果味
果味虾仁三明治的制作步骤
1、将牛油果用刀环切后破开，去核挖出果肉，压成果泥备用。
2、坐锅点火，倒入处理好的虾仁煮熟后，捞起。
3、稍凉时将虾仁、香菜均切成小丁装碗，加柠檬汁、蛋黄酱混合。
4、面包去除边边。
5、取一片面包抹上牛油果，再放上调好的虾仁浆，盖另一片面包即可。
贴心提示：1、牛油果要选外皮较黑熟透的，如果皮是绿的，需在室温中放置几天后变熟;
2、做好的三明治放入食盒或用保鲜膜包好，可作为午餐携带。
如何制作鸡蛋三明治之图解
鸡蛋三明治的主料：全麦面包片(六片)鸡蛋(2个)黄瓜(1根)新鲜奶酪(1罐)
鸡蛋三明治的调料：杏仁(20颗)
做鸡蛋三明治所需厨具：其它
鸡蛋三明治的做法步骤
1、将鸡蛋用煮蛋器煮好;
2、放在冷水中泡上一会儿，这样鸡蛋就很容易去壳;
3、将去了壳的鸡蛋切成小丁;
4、将黄瓜去皮后切成小丁;
5、将杏仁分成两边;
6、准备好的材料放入碗中，加入新鲜的小罐奶酪;
7、搅拌均匀放在一边备用;
8、将两片的面包片的边缘切去;
9、在一片上面均匀的平铺好刚准备的馅料;
10、将另一片盖上，沿着中间的对角线切开即可;
11、端上桌啦。
法棍做法，波兰酵头法棍的制作方法
波兰酵头法棍的图解做法
波兰酵头法棍
波兰酵头：高筋粉24克，水25克，酵母0.1克
主面团：波兰酵头全部，过筛的全麦粉56克，高筋粉64克，盐2.5克，水64克，酵母0.5克
波兰酵头法棍的做法
1.将酵头料全部倒入碗中。搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，静置发酵。面糊起泡涨发，放入冰箱冷藏一夜，使用前取出，回温1小时。
2.将面团用粉料倒入面包桶，混合。
3.加入酵头和水，放入面包机，启动和面程序。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.取出，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵2小时。
6.面团长大近一倍。
7.取出揉面4分钟，再次放入碗中盖上保鲜膜发酵2小时。
芝士焗法棍的5步做法肠粉的做法大全凉粉的做法大全金橘花生酱三明治做法
金橘花生酱三明治
材料：
面包片、金橘、花生酱
做法：
1，用烤面包机器或者烤箱将面包烤得表面酥脆(这一步也可以省略，但是我觉得那样的话口感会差很多);
2，将金橘洗净、沥干，切成薄片，去籽待用;
3，将花生酱抹在面包片上;
4，将金橘片平铺在面包片上。
气魄的吞拿鱼三明治的做法
看着很气魄的一款三明治，其实就是一吞拿鱼做馅儿的啦!
原料：
金枪鱼罐头1罐洋葱10g盐少许黑胡椒粉少许生菜10g圣女果20g熟鸡蛋半个沙拉酱50g
做法：
1：金枪鱼罐头鱼肉挤干、不要罐头里的汁、大概100g的样子。
2：放入洋葱末。
3：放入蛋黄酱。
4：放入黑胡椒粉。
5：调入盐。
6：生菜切丝。
7：加入碗中。
8：小番茄切丁。
9：熟鸡蛋切丁。
10：一起放入碗中。
11：抓匀、吞拿鱼酱就调好了。
12：现在烤面包、把吐司烤至自己喜欢的上色程度。
13：面包抹上蛋黄酱。
14：均匀地抹上调好的吞拿鱼酱。
15：盖上另一片涂好蛋黄酱的面包、继续抹吞拿鱼酱、盖上最后一片面包。
16：切小块食用。
简易三明治的做法 -- 懒人做法哦
经常买切片面包所以琢磨琢磨变花样
1、面包片上面铺一层奶酪、一层火腿十字刀切成四块
讲究的话将边边角角的面包皮切掉
大妞怕浪费所以都留着嘿嘿
2、打鸡蛋液加盐加胡椒粉搅拌均匀待用
3、平底锅小火融化黄油或一般的植物油
4、切好的面包裹上鸡蛋液放在平底锅上慢慢煎即可
绝对的懒人做法哈哈
如果不喜欢油腻的话也可以夹好奶酪和火腿直接用微波炉加热奶酪融化就好很香的
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