简介 现任面包店老师提供的配方 材料 动物性鲜奶油525克康途酒或兰姆酒7.5克吉利丁粉10克芒果果肉200克芒果果泥250克糖50克优酪乳50克面包店配方克林姆50克牛奶25克芒果果泥250克冷开水...
面包店相关手续的办理流程 一、办理餐饮公司证照程序 （一）营业执照： 1、到工商局办理名称预登记。 2、名称核准后，领取企业登记申请书。 3、办理卫生许可证（防疫站），应备: （1）从业人员健康证；...
怎样开办一家理想的西饼面包店 （地理位置选择： ①居民区②商业区③量贩店④步行闹市区 地点选择： A：开饼房最忌七上八下——就是把门面选在街中间，为什么？ 解答： 没有固定客户，行人匆匆而过。 小区市...
西点蛋糕面包店长工作手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理2、缺货的管理 3、损耗的管理4、收银的管理 5、报表的...
面包店的生产管理----让我们的其中一个拳头更硬！ 一、前言 面包店是，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来...
前阵子为女儿的期末复习，家里的烤箱停工了多日。暑假开始爱心牌的自制点心又可以相继出炉了，很怀念烘烤时那股淡淡的奶香，那种弥漫在家里的香甜与温馨让人非常陶醉。今天这款豆沙面包是每家面包店里的经典必备款，...
食材明细 老面高筋面粉100克干酵母2克盐2克水65克 面团材料高筋粉200克奶粉7.5克盐2.5克细砂糖30克酵母2克全蛋液27克蛋黄7.5克牛奶75克水35克黄油20克老面85克 墨西哥酱材料黄油...
《红豆沙面包/紫薯面包~面包店成色！六个量~》主料明细 高粉120g低粉30g全蛋15g水80g奶粉6g酵母3g黄油15g馅料：红豆沙（炒干的）或紫薯120g细砂糖（如果红豆沙本身做成甜的就不要放）...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
抹茶饼干，饼干 主料:糖粉70G,黄油150G,低粉265G,大蛋黄3个,抹茶粉1.5汤匙 辅料:表面装饰用砂糖100G 愤怒的小鸟------绿猪抹茶饼干的做法 【抹茶饼干】曾获奖无数的配方。国外烘...
1、设备的试用：设备买回来后一定要经过试用，这样有保证在日后的生产顺利。 2、品种的确定和试验：要先设计好售卖的品种，并且为了确保开张后产品外形、口感、质量和规格等的统一和稳定，开业前必需进行产品的试...
杯装奶油蛋糕的做法 1.分蛋，加一般量的白糖到蛋黄里。 2.打发蛋黄到淡黄色。 3.加入两大匙水，继续打发。如果有柠檬或者橙子，可以适量加入一点果皮，增加香气。 4.筛入面粉，泡打粉，盐到蛋黄糊中，搅...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料发泡酵头49克黑麦粉32克温水28克洋葱丁85克玉米油7克 辅料高筋粉113克黑麦粉32克红糖7克盐4克干酵母1.5克葛缕子籽1.5克玉米油7克温牛奶57克清水15克 原味口味烘焙工艺数...
烘焙饼店人气不旺的50个原因 1、招牌吸引力是否有？ 2、烘焙饼店店面外观吸引力是否有？ 3、停车出入口是否方便？ 4、进门是否物理上方便、心理上舒适？ 5、店面内是否明朗整洁？ 6、出入口顾客不可缺...
食材明细 主料马斯卡彭芝士250克淡奶油150克白糖50克蛋黄一个咖啡酒50毫升手指饼干适量 辅料可可粉适量糖粉适量 其他口味技巧工艺一小时耗时高级难度 提拉米苏的做法步骤 1 准备好材料。 2 手指...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
很简单，又很耐吃的一款面包，淡淡的奶香味，抹上果酱、巧克力酱，就着牛奶当早餐，再合适不过了~翻家里的东西，发现了高中用的不锈钢饭盒，突发奇想拿来当面包模具也是可以的~~ 难度：切墩(初级)时间：1小时...
果你开了一个蛋糕店，可以按一下步骤尝试拓展市场： 第一步： 首先你要找到你的最大潜在客户源——幼儿园或小学校。（当家长的给自己过生日能不能记住我不敢说，但好像没有一位忘记给宝贝孩子过生日的。） 把印制...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
最爱软面包 软面包的主料： 高粉(240克)奶粉(20克)水(90克)鸡蛋(40克)酵母(3克)盐(2克)黄油(20克)白糖(30克)软面包的调料： 无做软面包所需厨具： 电烤箱软面包的做法步骤 1、...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
懒人戚风蛋糕10寸装的做法 1.蛋挑选的时候最后中等大小 2.面粉我多称了，因为过筛的时候会耗掉一点哦！ 3.这里是蛋白的糖，我个人比较懒，所以蛋黄的糖不单独出来 4.打鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，我用的...
食材明细 主料原味酸奶250克吉利丁粉15克水15克白吐司片3-4片速溶咖啡粉60克温开水60克 甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度 杯装酸奶提拉米苏的做法步骤 1 吉利丁粉15克，加入15克清水中泡...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
《蔓越莓软欧面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 高粉310克全麦粉20克蔓越莓干40克水225克耐低糖即发干酵母2克 《蔓越莓软欧面包#haollee烘焙课堂#》调料明细 盐5克 《蔓越莓软...
主流的面包店里，几乎都有这款面包。 松软的面包，抹上沙拉酱，再粘上满满的肉松，简单、直接。 有时候还会有好几款，有一些口味的区别。比如，猪肉松、牛肉松、辣肉松等。 如果要列一个我最爱的面包排名，它应该...
之前在朋友圈看到有朋友在晒照片让大家猜，结果很多人都说是花盆，其实是花盆样的慕斯蛋糕，欺骗了多少人的眼睛啊。现在大家也来试一试花盆慕斯蛋糕的做法吧，到时候拿着出去跟人家说是花盆哦，哈哈哈哈。 用料 A...
食材明细 主料马斯卡朋奶酪80g淡奶油80g鸡蛋1个速溶黑咖啡1/2小勺咖啡味道蛋糕适量可可粉适量 辅料细砂糖20g百利甜酒10ml 其他口味其他工艺数小时耗时普通难度 杯装提拉米苏的做法步骤 1 准...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
主料 鸡蛋3个奶酪30克黄油20克酸奶50g牛奶10g低粉60g戚风慕斯杯装蛋糕的做法步骤 1.讲黄油和奶酪隔水融化，我用的是棒棒糖装的奶酪。所以不好搅拌。需要用勺子捣碎。-_-# 2.蛋黄和蛋清分离...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
《超软面包》主料明细 高筋面粉1300克高粉230克水230克酵母22克酵母4克牛奶100克鸡蛋1个黄油25克 《超软面包》调料明细 盐2克白糖50克 《超软面包》做法步骤 1 面粉30克加2克...
简介 (皮脆内软好滋味) 材料 水200g无盐奶油15g法国面包粉335g盐4g糖20g速发酵母3g奶粉10g 做法 1将粉类材料放入搅拌缸里打到有筋性(面团拉开不会轻易断开) 2成团后加入奶油一起搅...
牛奶软面包的做法 1.依照顺序将牛奶倒入-鸡蛋-盐-糖-面粉-奶粉-酵母粉，面包机选择揉面功能，快速搅打出筋性，约15分。 2.搅打约15分钟后，加入切小块的软化黄油，选择揉面功能继续搅打至可拉出薄膜...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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