海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 今天推荐的是适合烘焙入...
首先说明一点，该葡萄奶酥的做法和网上一些配方不一样，该配方更适合烘焙新人用，因为不用打发黄油，也不需要蛋黄和蛋清分离（有些配方是要打发黄油，做的时候只加入蛋黄，没有蛋清的）。 本葡萄奶酥的食材如下：低...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
杯装奶油蛋糕的做法 1.分蛋，加一般量的白糖到蛋黄里。 2.打发蛋黄到淡黄色。 3.加入两大匙水，继续打发。如果有柠檬或者橙子，可以适量加入一点果皮，增加香气。 4.筛入面粉，泡打粉，盐到蛋黄糊中，搅...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
《入门烤面包》主料明细 面粉500克牛奶200克鸡蛋一到两个黄奶油50克酵母5克 《入门烤面包》调料明细 盐5克糖100到150克 《入门烤面包》做法步骤 1 500克哟亲 2 五克酵母一个鸡蛋...
【10寸戚风蛋糕】 材料：鸡蛋9枚（较大鸡蛋8枚）色拉油125克，牛奶125克，砂糖120克（30克蛋黄用，90克蛋白用）低筋面粉180克。 制作过程： 1、蛋黄蛋白分离，蛋白暂且放在冰箱冷藏。蛋黄中...
材料 喜欢制作杯子蛋糕，因为成功率很高，所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门，然后慢慢精进升级。。。 很容易制作的基本款杯子蛋糕： 基本材料： 1.自发面粉-300g（如果没有自发面粉，就240g的普通...
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
一杯红茶，一碟饼干，伴你度过惬意周末下午时光。 蔓越莓饼干是一款相当容易上手的饼干，制作简单，口感香酥，属于入门级，只要制作，基本没有失败的困扰。 主料：低筋面粉115克蔓越莓干35克 辅料：鸡蛋15...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
食材明细 主料马斯卡彭芝士250克淡奶油150克白糖50克蛋黄一个咖啡酒50毫升手指饼干适量 辅料可可粉适量糖粉适量 其他口味技巧工艺一小时耗时高级难度 提拉米苏的做法步骤 1 准备好材料。 2 手指...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
入门面包——奶酪面包的做法 1.1.准备好全部材料 2.2.将面包材料（除了黄油和盐）混合均匀 3.3.将混合好的面团放在硅胶垫上，揉至能勉强扩展阶段时，加入黄油和盐 4.4.揉至扩展阶段就可以进行发...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
花生酱，应该算是一种两级分化比较严重的食物之一。喜欢的人，爱的不的了。不喜欢的人，就感觉味道怪怪的，根本下不了口。 不过花生酱的营养价值还是很高的，含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、...
材料 戚风蛋糕体，人造奶油，草莓，水果罐头，绿茶粉，可可粉，各适量 做法 ①奶油加入小许奶粉、细糖打至九分起发。（加入奶粉另奶油不易溶化） ②把蛋糕体分成二块、取一块抹上打发奶油、放上草莓、和水果粒、...
懒人戚风蛋糕10寸装的做法 1.蛋挑选的时候最后中等大小 2.面粉我多称了，因为过筛的时候会耗掉一点哦！ 3.这里是蛋白的糖，我个人比较懒，所以蛋黄的糖不单独出来 4.打鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，我用的...
食材明细 主料原味酸奶250克吉利丁粉15克水15克白吐司片3-4片速溶咖啡粉60克温开水60克 甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度 杯装酸奶提拉米苏的做法步骤 1 吉利丁粉15克，加入15克清水中泡...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
首先，该红豆杏仁司康的做法最早来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》，后经过实际操作略微改了点配方，毕竟现在讲究低脂嘛。 这款红豆杏仁司康做法仍然相当简单，很适合烘焙入门的朋友。只要不在烤的时候出问题，基本...
之前在朋友圈看到有朋友在晒照片让大家猜，结果很多人都说是花盆，其实是花盆样的慕斯蛋糕，欺骗了多少人的眼睛啊。现在大家也来试一试花盆慕斯蛋糕的做法吧，到时候拿着出去跟人家说是花盆哦，哈哈哈哈。 用料 A...
《Bloomer布鲁姆面包入门面包》主料明细 高筋粉250g酵母粉4g冷水160g喷洒水 《Bloomer布鲁姆面包入门面包》调料明细 盐4-5g橄榄油适量生粉一小撮 《Bloomer布鲁姆面包入...
食材明细 主料马斯卡朋奶酪80g淡奶油80g鸡蛋1个速溶黑咖啡1/2小勺咖啡味道蛋糕适量可可粉适量 辅料细砂糖20g百利甜酒10ml 其他口味其他工艺数小时耗时普通难度 杯装提拉米苏的做法步骤 1 准...
平均4.3分，基于40位厨友评价 材料 喜欢制作杯子蛋糕，因为成功率很高，所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门，然后慢慢精进升级。。。 很容易制作的基本款杯子蛋糕： 基本材料： 1.自发面粉-300g...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
主料 鸡蛋3个奶酪30克黄油20克酸奶50g牛奶10g低粉60g戚风慕斯杯装蛋糕的做法步骤 1.讲黄油和奶酪隔水融化，我用的是棒棒糖装的奶酪。所以不好搅拌。需要用勺子捣碎。-_-# 2.蛋黄和蛋清分离...
主料 面粉500克牛奶200克鸡蛋一到两个盐5克黄奶油50克酵母5克糖100到150克入门烤面包的做法步骤 1.500克哟亲 2.五克酵母一个鸡蛋我做的时候忘了照相了╭(╯ε╰)╮ 3.加五十克黄奶油...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
11.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里 22.蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌，备注：之后要涂上草莓酱，比较甜，所以糖的比例比较少25g 33.搅拌至蛋白呈现粗泡时，再...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
一款超级细腻又软绵的黄金糕，液化黄油烫面法则，使面粉中的淀粉糊化，能够吸收更多的水分，成品口感更加软绵，细腻。这里我省略了千叶纹的装饰，后期拍照时淋了朗姆酒糖霜与橙皮糖做装饰。其实，这款蛋糕的香浓郁搭...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
食材明细 主料低筋面粉150克泡打粉1/2茶匙细砂糖20克盐1/2茶匙黄油40克牛奶20克全蛋1枚 辅料蔓越莓干20克郎姆酒2汤匙 配料无味菜油（刷盘）适量 原味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 蔓越莓...
抺茶杯装提拉米苏的做法 1.先制作手指饼干，图方便就买现成的，略过此步骤。将蛋白蛋黄分离后，用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状，分三次加入砂糖a15克，第一次加入打至蛋白呈浓稠状，第二次加入打至蛋白出现明显...
食材明细 主料高筋面粉250g奶粉25g盐5g白糖30g牛奶145g鸡蛋30g黄油25g 辅料酵母4g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 奶白吐司的做法步骤 1 牛奶、鸡蛋、盐、糖先加入面包机中 2...
平均4.0分，基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50公克，B.低筋面粉80公克，泡打粉3公克，玉米粉20公克，C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散，放...
食材明细 主料鸡蛋两个，每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
《最简单的入门面包》主料明细 发酵粉7g中筋面粉400g全麦面粉150g水300g～350g 《最简单的入门面包》调料明细 糖粉15g橄榄油20g盐20g 《最简单的入门面包》做法步骤 1 1....
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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