总重1200g，每个400g，可做3个。
丹麦面团【材料配方】
高筋面粉：…………400g（80%）
低筋面粉：…………100g（20%）
砂糖：…………70g（14%）
盐：…………9g（1.8%）
鲜酵母：…………15g（3%）
奶粉：…………20g（4%）
鸡蛋：…………40g（8%）
黄油：…………40g（8%）
全麦天然酵种：…………100g（20%）
水：…………260g（52%）
片状黄油：…………250g（50%）
【材料配方】
丹麦面团边角料：…………600g
砂糖：…………12g
核桃：…………45g
杏仁：…………45g
葡萄干：…………200g
小番茄干：…………45g
黄油：…………300g
朗姆酒：…………适量
【杏仁沙】
牛奶：…………20g
砂糖：…………40g
杏仁粉：…………65g
朗姆酒：…………3g
一起搅拌均匀即可。
【制作过程】
1.将葡萄干、核桃、杏仁、小番茄干用朗姆酒浸泡，备用。2.将丹麦边角料和砂糖一起搅拌。
3.加入黄油，一起搅拌，至面团稍有面筋。
4.加入浸泡好的坚果类。5.搅拌成团。6.分割成400g/
7.将面团擀开。8.放入杏仁沙。9.卷成圆柱形。
10.放入模具。11.以温度28℃，发酵30分钟。12.以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉，刷上黄油。
13.粘上糖粉。
面包教程推荐
德式农夫面包
简介
杂粮
材料
燕麦碎，高筋粉，酵母，蜜枣(可选)，糖，盐，奶粉(可选)
做法
酵母5g加入100ml温水，静置15分钟.
燕麦碎75g，高筋粉300g，赤砂糖120g，盐5g，奶粉30g混合加入酵母溶液，揉到出筋，面团35度发酵2小时左右至2倍大，整形后第二次发酵55分钟左右
烤箱200度预热，35分钟
小诀窍
时间自己可调
德式裸麦面包
翻看很多西点书籍时，发现有些原料真的很难寻找，就象裸麦粉，对于这个概念一直不清楚它的庐山真面目，看看朋友送我的一包酒店专用黑麦粉，包装上写着是可以做包子。我不敢想象用这个面粉做出来的点心是怎样，可否用在我们的西点作品里。在网上百度了裸麦粉和黑麦粉之间的区别。终于发现于它们是一家。黑麦面包和裸麦面包以及全麦面包和胚芽面包一回事，其实只是叫法不同，商家为了混淆概念，玩卖点，所以搞出这些花活的，黑麦面包和裸麦面包是俗称，全麦面包才是正名，有些做出来黑硬，因为成分中燕麦粉比例占多，掺了小麦粉的软些，颜色淡些，纯燕麦粉的你也吃不来，和砖似的，很费牙口，之所以这么多名头，其实奥妙全在燕麦粉的比例和制作工艺上。
德式裸麦面包的主料：
风车高筋粉(200G)裸麦粉(100G)德式裸麦面包的调料：
水(150G)细砂糖(20G)盐(1/2匙)酵母(5G)安佳无盐黄油(15G)高粉(50G)做德式裸麦面包所需厨具：
无德式裸麦面包的做法步骤
1、先把除了酵母和黄油外的所有原料全部放入到盆中，搅拌一下浸泡30分钟以上（我浸泡了2个小时）。
2、在面团里加入酵母开始揉面，成团时加入黄油，揉至稍具光滑的面团。
3、面团放入到容器加盖上保鲜膜，进行基础发酵70分钟（原方子是80分钟，这个根据自己的实际情况操作）。
4、拿出面团，压扁排气。
5、切割成四份。
6、滚圆。
7、整面沾裹高粉，放入到烤盘里。进行最后发酵30分钟。
8、面团上切5个刀口，继续发酵10分钟。
9、烤箱预热190度。烘烤25分钟（中途加盖锡纸）。
【德式午茶面包】
将牛奶134克，鸡蛋一个60克，白糖36克，酵母9克放入面包机桶内。
加入面包粉300克，随意选一面包程序，使揉成面团，取消程序。
加入盐9克和溶化的黄油25克。
选发面程序，开始搅拌。
搅拌结束时加盖打湿的厨房纸发酵至程序结束。
面板撒少许面包粉，取出发酵好的面团。
排气后分割为12个面团，滚圆后表面抹油静置。
八寸蛋糕模内部抹黄油防粘，将面团再稍滚圆放入模具。
加盖保鲜膜，再次发酵至2倍大，表面刷鸡蛋液。
将模具放入烤盘，烤箱预热，180℃，上下火，中下层，加盖锡纸，烤约２５分钟。
手指按面包顶部回弹已熟，去掉锡纸，再烤四五分钟，烤色金黄即可。
柔软的小面包抹酱吃最棒!
做面包方法很多，由编辑撰写的《德式甜面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问甜面包的做法专题！感谢您的阅读！