《德式杂粮》主料明细
配方：高筋面粉300g低筋面粉75g酵母6g细盐9g水190g黄油4g碱水：烘焙碱15g水500g装饰：白芝麻20g黑芝麻20g葵花仁20g装饰粒20g南瓜仁20g
《德式杂粮》调料明细
《德式杂粮》做法步骤
1
把所有的原料全都配好，备用2
将所有干性原料（除装饰谷物类）放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。3
至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。4
将面团取出揉圆，再分割成80g一个、20g一个。5
揉圆盖上保鲜袋，再进冰箱冷藏30-40分钟。6
将冷藏过的面团进行整形，用擀面杖将80g面团擀圆。7
再用切面刀印上交叉两道沟。8
再横着中间应一道，形成了6瓣花。9
将20g面团用手捏圆。10
将捏圆的面团接口朝下，放在6瓣花中间。11
将面团放入烤盘，进冰箱冷冻1小时（冷冻零下4℃度）。12
12.先将500g的水，在放入15g烘培碱，让水降的温热时，将冷冻好的面包放入水中浸泡30秒，戴胶手套或夹子捞出（注意：手不能直接接触烘培碱或碱水，因为烘培碱有很强的腐蚀性，如果不小心碰到要及时用清水清洗），放入烤盘进行表面装饰，将各种谷物粘在不同的花瓣上，在进平板烤炉烘烤上温：230℃，下温190°C烘烤20-30分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。