《德式圣诞饼干》主料明细
低筋面粉135g绵糖37g鸡蛋25g黄油63g太古糖粉100g柠檬汁25g银珠糖(撒在表面)少许
《德式圣诞饼干》调料明细
泡打粉1g盐0.3g食用色素适量
《德式圣诞饼干》做法步骤
1
先将黄油、绵糖和盐放入容器,搅拌均匀。2
将鸡蛋打散放入,搅拌均匀。3
将低筋面粉和泡打粉过筛后加入,拌成面团状。4
稍作松弛后,将其擀开大约5mm厚。5
用压模压出,摆入烤盘。6
以170/150℃烘烤18分钟左右。7
将太古糖粉和柠檬汁一起加入,搅拌均匀。8
加入食用色素,搅拌均匀即可。9
出炉冷却后,将调好的糖霜粘在饼干的表面。10
放上银珠做装饰。编辑推荐
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德式鲜桃面包
(一般卡仕边酱和酥粒俺是在面团发酵时来做的,事先做好也没什么不可以的)
卡仕达酱
材料:牛奶200克、细砂糖20克、低筋面粉10克、玉米淀粉8克、蛋黄2个
卡仕达酱做法
1、牛奶+糖在小奶锅里加热至糖溶化。
2、蛋黄加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3、牛奶放至温热不烫手时,缓缓加入蛋黄糊中,一边倒一边不停搅拌。
4、搅拌好的混合液再次放入奶锅里,一边加热一边搅拌。
5、直到越来越浓稠关火。
6、做好的卡仕达酱用匙子舀起应程浓稠可流动状态。
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德式小餐包
用料:
面团:高筋粉125g,细砂糖1/2小勺,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,水75g,黄油5g,
碱水:水750g,盐1.5小勺,小苏打1/2小勺
装饰:松酥粒1/2小勺
德式小餐包的做法
1、将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团,加入黄油,继续揉至拉膜。放入碗中,基础发酵至2倍大。分割成3等分,放在油纸上,松弛20分钟。
2、将所有碱水料倒入锅中,煮沸,放入面团,汆烫5秒钟捞出。
3、放入烤盘,表面撒少许松酥粒。放入烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉
圆滚滚的样子好可爱
德式麦麸包的营养制作
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很德国很健康:口感粗粗的德式麦麸包
主料:高筋面粉200g、麦麸30g、细砂糖20g、盐1/2小勺、酵母5g、水150g、无盐黄油15g
装饰:高筋面粉20g(整形用)
德式麦麸包的做法带步骤图
1.全部原料放入面包机,揉成面团,放入到容器、加盖,放置温暖处进行基础发酵(约1小时);
2.面团发酵至2倍大时,基础发酵结束;
3.取出面团,等分为四份,滚圆后表面沾少许高粉,放入到烤盘中进行最后发酵30分钟;
4.30分钟后每个面团划4个刀口,继续发酵10分钟,烤箱上火200度、下火170度预热10分钟,放入面包,烤约25分钟。
小提示
1.面团加入麦麸,延展性不够,所以成团即可,不要苛求出膜;
2.该配方糖份低,可以根据个人口味适当增加;
3.我实际加入的麦麸量高于30克,所以看起来比较粗糙,口感也较粗,如果首次尝试,可以先尝试较少量的麦麸,适应后如果喜欢再增加。
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德式杂粮
德式,杂粮
主料:
配方:高筋面粉300g低筋面粉75g酵母6g细盐9g水190g黄油4g
碱水:烘焙碱15g水500g
装饰:白芝麻20g黑芝麻20g葵花仁20g装饰粒20g南瓜仁20g
德式杂粮的做法步骤:
1.把所有的原料全都配好,备用
2.将所有干性原料(除装饰谷物类)放入打面缸,加水慢速搅拌均匀成团,再按快速搅拌。
3.至面团光滑柔软,用手能拉出一层薄膜。
4.将面团取出揉圆,再分割成80g一个、20g一个。
5.揉圆盖上保鲜袋,再进冰箱冷藏30-40分钟。
6.将冷藏过的面团进行整形,用擀面杖将80g面团擀圆。
7.再用切面刀印上交叉两道沟。
8.再横着中间应一道,形成了6瓣花。
9.将20g面团用手捏圆。
10.将捏圆的面团接口朝下,放在6瓣花中间。
11.将面团放入烤盘,进冰箱冷冻1小时(冷冻零下4℃度)。
12.12.先将500g的水,在放入15g烘培碱,让水降的温热时,将冷冻好的面包放入水中浸泡30秒,戴胶手套或夹子捞出(注意:手不能直接接触烘培碱或碱水,因为烘培碱有很强的腐蚀性,如果不小心碰到要及时用清水清洗),放入烤盘进行表面装饰,将各种谷物粘在不同的花瓣上,在进平板烤炉烘烤上温:230℃,下温190C烘烤20-30分钟。转炉温度在:170℃-190℃之间。
小贴士:
德式杂粮吃起来里面特别有嚼劲,有点咸味,闻着有小麦粉的清香,表皮有谷物的香味,是一款劲道很足的面包,也是一款不进醒发箱直接烘烤的面包。
圣诞创意饼干
黄油切小块放入盆中,隔温水融化黄油,融化后的黄油放冰箱冷藏几分钟,稍稍凝固取出加入糖粉,用手动打蛋器打至发白蓬松。
分次加入蛋黄继续搅打均匀。
加入低粉和奶粉用长柄软刮刀拌匀,拌成光滑面团后放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
然后用擀面杖擀成3mm厚的面片,用饼干模子刻出形状。
烤箱预热150度,中层,上下火,约15分钟左右。饼干变黄即可。
用事先准备好的糖霜调成多种颜色和糖珠按各人喜好装饰即可。
圣诞姜饼干
《圣诞姜饼干》主料明细
原料:低筋面粉250克黄油50克水30克红糖粉25克鸡蛋25克表面刷夜:鸡蛋10克水20克装饰用糖霜:蛋白10克柠檬汁1小勺(5ML)烤焙:烤箱中层,上下火170度,10分钟左右
《圣诞姜饼干》调料明细
姜粉1小勺(5ML)(后面这两样可以不加。)糖粉50克蜂蜜35克肉桂粉1/4小勺(1.25ML)糖粉70克
《圣诞姜饼干》做法步骤
1
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀,成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。2
松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)3
用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。4
把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,中层上下火170度,10分钟左右即可取出。5
饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。6
做好的糖霜,装入裱花袋里,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。圣诞小饼干
《圣诞小饼干》主料明细
低筋面粉250克鸡蛋50克黄油50克蛋白30克柠檬汁2ML绿色素1滴红色素1滴黄色素1滴橙色素1滴
《圣诞小饼干》调料明细
蜂蜜30克糖粉220克
《圣诞小饼干》做法步骤
1
先用油纸印出饼干的图案。2
再印在硬纸上,然后剪下来。3
将糖粉加入软化的黄油里。4
打发至黄油发白,轻盈,再分次加入鸡蛋液。5
然后打搅均匀后加入蜂蜜。6
再次打搅均匀。筛入低筋面粉。7
再和成光滑的面团。8
把面团用擀面杖擀成片。把饼干纸模放在面片上,再用尖嘴小刀刻出来。9
把其它的饼干模也同样的刻下来。10
再小心的移到烤盘里。11
烤箱预热160度,放中层上下火烤15分钟。12
出炉后放凉。13
糖霜材料:鸡蛋白30克、糖粉220克、柠檬汁2ml,将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。14
然后打发,糖粉要分次加入,看糖霜的浓厚度的调整。15
再把糖霜分成5份,1份白的,其它加上色素拌匀,再装入裱花袋。16
用糖霜一个一个的画出自己喜欢的图案。17
全部画好后,待糖霜干透再密封起来保存。挪威圣诞饼干
《挪威圣诞饼干》主料明细
黄油25克全蛋液20克低筋面粉77克杏仁粉31克芝士奶油霜适量
《挪威圣诞饼干》调料明细
白砂糖25克
《挪威圣诞饼干》做法步骤
1
杏仁放入料理机2
打碎成粉3
黄油冰箱取出自然软化,加入白糖4
用打蛋器打发5
点点的分多次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀,至鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次6
不要觉得这样麻烦,这样少加打到融合是很快的,一次加的蛋液太多反倒不好打。7
面粉和杏仁粉混合过筛到容器里8
用橡皮刮刀拌匀至无干粉9
装入保鲜袋10
用手抓捏成团11
在整理成长条,放进冰箱冷藏过夜,时间不充分至少也要2小时。12
取出长条,分割成8等份,每份约22克13
将塔模抹上一层薄薄的黄油14
取一小面团放入模具15
建议带一次性手套好操作,将面团按压入模具里。16
依次做好全部17
用小叉子扎些洞,防止底部鼓起18
摆入烤盘放进预热到180度的烤箱内,烤18分钟左右19
出炉后放在架上散热后脱模。20
21
挤上芝士奶油霜味道更美,啥也不添加也非常好吃。感谢您的阅读,希望《德式圣诞饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!