《德式田园面包》主料明细
高筋面粉400克低筋面粉100克杂粮粉30克黑麦粉150克烫种70克天然全麦酵母种70克水300克±干酵母10克
《德式田园面包》调料明细
盐8克
《德式田园面包》做法步骤
1
将所有材料（除水）全部称好。2
倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。3
室温基本发酵35分钟左右。4
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。5
将面团杆开卷成圆柱形。6
将面团搓成长条形。7
用擀面杖将面团的接口杆开。8
将另一边放入杆开的接口中。9
将接口接紧。10
放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。11
发酵好表面洒上黑麦粉。12
划上刀口。13
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。