《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》主料明细 鸡蛋2个过滤后的浓稠酸奶100克低粉25克无味植物油20毫升柠檬汁几滴乳酪蛋糕模具一个中号不锈钢烤盘一个 《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》调料明...
混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干;所有主面团材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。 20分钟后,将黄油分5次放入,继续执行揉面。 期间放入果干揉匀。 揉面停止后进行基本发酵。 发酵至原...
《海胆饼干#haollee烘焙课堂#》主料明细 面团:黄油50克炼乳50克低粉130克装饰:杏仁片蛋液 《海胆饼干#haollee烘焙课堂#》调料明细 细砂糖16克肉桂粉糖粉 《海胆饼干#haol...
1、投资于一个硅烘烤垫。 “它不仅能保护你的锅,还能减少了一半的清洁时间,垫子还能使饼干烤得更均匀。” 2、当边缘有硬化时,把你的饼干拿出来。 “如果你等到他们都硬化了在拿,它们会打破你的牙齿!” 3...
《烘焙幸福——奶香排包》主料明细 高筋面粉230g牛奶150g蛋液25g奶粉10g黄油20g酵母3g 《烘焙幸福——奶香排包》调料明细 白砂糖40g 《烘焙幸福——奶香排包》做法步骤 1 先将牛...
《---肉松面包#松下烘焙魔法世界#》主料明细 面包粉350克棉白糖50克干酵母3克去皮鸡蛋53克牛奶200克黄油40克自制肉松适量鸡蛋液(装饰用)适量白芝麻(装饰用)适量 《---肉松面包#松下烘...
《肉松火腿面包♥聰媽烘焙》主料明细 高筋面粉140g牛奶80g黄油15g鸡蛋液10g干酵母1小勺(5ml)奶粉1小勺肉松适量圆火腿片3片全蛋液适量 《肉松火腿面包♥聰媽烘焙》调料明细 细砂糖20g...
食材明细 主料面包粉300g鸡蛋1个姜糖粉40g黄油30g菠菜汁160g盐2g 辅料酵母粉3g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 菠菜吐司的做法步骤 1 菠菜100克,先焯水,然后加适量水,用料理机搅...
食材明细 主料高筋面粉250克蛋黄50克奶粉8克牛奶30克水80克 辅料糖45克盐3克酵母3克黄油30克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 蛋黄吐司的做法步骤 1 所有材料放入面包桶内。 2 揉成团后...
食材明细 主料高筋面粉250g奶粉15g酵母3g黄油25g 辅料水160g砂糖25g盐4g 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度 白吐司的做法步骤 1 原料备用。 2 除黄油以外的原料,倒入面包机。 3 ...
食材明细 主料牛奶200克鸡蛋53克(1个)绵白糖40克盐1克高筋面粉350克干酵母3克无盐黄油40克 辅料冰糖适量橙皮1个枫糖浆3汤匙全蛋液适量 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 小餐包的做法步骤 ...
食材明细 主料高筋粉260克牛奶140克黄油20克盐2克 辅料蛋清30克奶粉8克干酵母3克细砂糖40克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 花朵面包的做法步骤 1 把液性的材料全部倒入面包机桶 2 倒入...
食材明细 主料面包粉94克低粉62克水186克蜂蜜21克酵母1克 辅料面包粉86克低粉58克酵母1克黄油113克盐5克核桃仁70克开水四分之一杯红糖107克肉桂粉4克葡萄干70克朗姆酒2克 甜味口味烤...
《南瓜乳酪面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 老面120克饺子粉200克南瓜馅80克鲜奶酪100克耐低糖即发干酵母2克水100克有盐黄油10克牛奶(刷面)少许 《南瓜乳酪面包#haollee烘...
《德普烘焙食谱—椰蓉面包》主料明细 A:面包粉270gA:细砂糖40gA:盐4gA:鲜酵母5gA:鸡蛋1个A:牛奶55gA:黄油20gB:高粉20gB:清水100gc:原味椰蓉100gC:黄油50g...
食材明细 主料细砂糖50克(15克蛋黄、35克蛋清)低粉50克惠尔通色素5种玉米油25克鸡蛋60克以上三个牛奶25克 辅料淡奶油400毫升奶油部分适量糖粉35克 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 彩虹...
上次做的土司味道比较淡,小朋友都不怎么吃。这次做的椰蓉小朋友一出炉就想吃了不仅香而且还甜。可是面包不能乘热吃面包在刚出炉时,因为还是处于高温状态。面包酵母还没有完全消失,此时食用面包会将有毒的致癌物质...
《奶油玫瑰面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 面包粉250g淡奶油120g酵母4g玫瑰酱35g干玫瑰花瓣10g炼乳30g鸡蛋59g 《奶油玫瑰面包#haollee烘焙课堂#》调料明细 糖20...
《#haollee烘焙课堂#奶香土司》主料明细 高筋面粉500g安琪耐高糖酵母5g黄油60g鸡蛋60g牛奶240g 《#haollee烘焙课堂#奶香土司》调料明细 盐6g细砂糖90g 《#haol...
《松松面包#长帝烘焙节#》主料明细 高筋面粉175克低筋面粉75克水125克奶粉10克鸡蛋液25克酵母2.5克黄油(后油法)25克鸡蛋液(涂表面)少许 《松松面包#长帝烘焙节#》调料明细 糖40克...
食材明细 中种高粉175g牛奶108g糖5g酵母0.5g 烫种高粉18g牛奶20g糖1g黄油8g盐0.5g 主面团高粉75g全蛋液30g糖30g盐3g酵母2g黄油25g 甜味口味烤工艺数天耗时简单难度...
食材明细 主料高筋面粉200克牛奶80克盐2克黄油20克 辅料蛋液30克奶油30克酵母3克巧克力适量 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 小熊吐司的做法步骤 1 液,牛奶,淡奶油,盐,糖,高筋面粉,酵母...
食材明细 主料低筋面粉120克蛋黄5个(带壳60克左右)色拉油50克细沙糖细沙糖蛋白5个(带壳60克左右)酸奶70克 辅料柠檬汁6滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 酸奶蛋糕的做法步骤 1 首先蛋白...
食材明细 主料低粉85克油40克牛奶40克糖60克鸡蛋5个 辅料糖40克芒果一个火龙果一个淡奶油400克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 芭比蛋糕的做法步骤 1 各种食材准备好 2 将鸡蛋蛋清和蛋黄...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕1个 辅料淡奶油350克绵白糖35克火龙果适量草莓酱少许 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 奶油蛋糕的做法步骤 1 戚风蛋糕分成三片。 2 350克淡奶油加入35克白糖。 ...
食材明细 主料低粉50克牛奶20克白砂糖50克鸡蛋3个色拉油20克 辅料樱桃50克奶油200克柠檬汁适量色素适量 其他口味烤工艺半小时耗时简单难度 樱桃蛋糕的做法步骤 1 准备所需食材 2 鸡蛋打入无...
糖在烘焙中的作用 一、糖吸水性,改变口感,加强水分保持。 二、糖加强防腐效果。含糖越高,保质期越长。 三、糖焦化作用。含糖越高,越易上色。 四、糖改变面团延展性。 五、糖使蛋白泡沫更稳定。制戚风,蛋白...
酒在烘焙中的应用 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药...
泡芙来源于充满浪漫情怀的意大利,通常是由疏松张孔的奶油面皮包裹着奶油或者巧克力、冰淇淋。凭借着可爱的外表、柔软香酥的口感,泡芙成为甜品界的宠儿之一。当然,吃起来美味,但若要真正烘焙出完美的泡芙却是不那...
《风靡烘焙界的曲奇杯子》主料明细 黄油35克蛋黄1个低筋面粉90克巧克力豆17克 《风靡烘焙界的曲奇杯子》调料明细 红糖32克白糖23克 《风靡烘焙界的曲奇杯子》做法步骤 1 倒入红糖、白糖和软...
《阿拉棒(长帝烘焙节)》主料明细 黄油20g鸡蛋2个低筋面粉260g 《阿拉棒(长帝烘焙节)》调料明细 糖粉60g 《阿拉棒(长帝烘焙节)》做法步骤 1 黄油提前常温下软化,用手动打蛋器搅拌开 ...
《双色面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 高粉180g砂糖40g鸡蛋30g牛奶50g水70g酵母3g黄油20g 《双色面包#haollee烘焙课堂#》调料明细 可可粉4g盐2g 《双色面包#...
食材明细 主料高粉175g牛奶120g盐3g鸡蛋13g 辅料低粉75g酵母3g黄油20g 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度 维也纳吐司的做法步骤 1 原料备用。 2 将原料除黄油和盐外倒入厨师机。 3...
食材明细 主料高筋面粉210克糯米粉30克汤种80克细砂糖30克盐3克全蛋液35克牛奶85克酵母3克黄油20克 汤种高筋面粉15克水75克 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度 糯米吐司的做法步骤 1 汤...
1.用蛋糕油制作海绵蛋糕,出炉后为什么有时会出现塌陷? 这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌(最后加面粉得方法)。有蛋糕油存在,面糊中有很多空气,如果最后加入面粉没有足够搅拌,就会出现面粉搅拌不足,...
《玩烘焙必需会的--曲奇》主料明细 黄油125克低筋面粉150克果酱适量鸡蛋20克牛奶25克 《玩烘焙必需会的--曲奇》调料明细 盐1.5克糖粉60克小苏打1克 《玩烘焙必需会的--曲奇》做法步骤...
《+核桃曲奇切片#haollee烘焙课堂#》主料明细 黄油90g低筋面粉140g蛋黄1个核桃仁70g 《+核桃曲奇切片#haollee烘焙课堂#》调料明细 糖粉45g 《+核桃曲奇切片#haoll...
食材明细 主料低粉150克纯牛奶70毫升新鲜蓝莓70克无铅泡打粉1.25克砂糖40克无盐黄油50克盐1克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 蓝莓鲜果司康的做法步骤 1 蓝莓洗净沥干。 2 黄油切成小...
《香葱面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 高粉300克奶粉12克水162克发酵粉4克黄油20克 《香葱面包#haollee烘焙课堂#》调料明细 白糖20克盐4克香葱适量橄榄油1勺胡椒粉适量盐...
《波兰Babka面包#haollee烘焙课堂#》主料明细 中筋面粉300g牛奶200ml砂糖40g鸡蛋1个酵母6g软化黄油40g黑芝麻酱适量 《波兰Babka面包#haollee烘焙课堂#》调料明细...
《蛋糕吐司#长帝烘焙节#》主料明细 高筋面粉(液种)120克水(液种)120克干酵母(液种)1/4小勺高筋面粉280克液种全部水90克干酵母4克奶粉16克鸡蛋1个黄油40克 《蛋糕吐司#长帝烘焙节#...
食材明细 主料高粉250g砂糖20g酵母3g奶粉10g(我没加) 辅料冰牛奶186g黄油20g(我加了16)盐3g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 牛奶吐司的做法步骤 1 原料备用。 2 将原料除黄...
食材明细 主料高筋面粉230克低筋面粉70克黄油20克蛋黄30克牛奶120克巧克力豆1/4杯 辅料糖45克盐3克酵母4克色素适量 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 西瓜吐司的做法步骤 1 将牛奶微波4...
食材明细 主料面包粉260克黄豆豆浆150毫升干酵母粉3克盐3克 辅料细砂糖18克橄榄油22毫升 咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 豆浆土司的做法步骤 1 100克黄豆用水浸泡4小时以上 2 把黄豆...
食材明细 主料高筋面粉300g盐3g糖60g玉米油30g全蛋液75g牛奶适量 辅料酵母3g 奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度 完美土司的做法步骤 1 面包桶内放入牛奶,糖,全蛋液,玉米油,盐,筛入面粉...
食材明细 主料高粉350g牛奶230g糖24g黄油34g盐2g酵母3.5g 辅料可可粉适量水适量 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 豹纹吐司的做法步骤 1 把主料加一起,揉出膜 2 成成三份2:1:...
食材明细 主料高筋粉200克低粉50克牛奶130克细砂糖20克黄油20克奶粉10克鸡蛋1个,留一点蛋液刷面包,其余和面抹茶粉3克可可粉3克 辅料酵母3克盐2克 奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度 彩色吐...
食材明细 主料高筋面粉300克牛奶180克白砂糖40克无盐黄油15克盐5克酵母5克 辅料火腿片6片生菜叶6片芝士片6片巧克力少许蛋液适量 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度 青蛙汉堡的做法步骤 1 将牛...
食材明细 主料玉米油40g低粉60g白糖50g鸡蛋3个水40g淡奶油200g 辅料椰蓉适量黑巧克力适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 熊猫蛋糕的做法步骤 1 准备所需食材。 2 蛋清和蛋黄分别打入...
食材明细 主料鸡蛋3个牛奶30克低筋面粉75克橄榄油60克白米醋少许 辅料白糖25克 甜味口味烤工艺一天耗时普通难度 杯子戚风的做法步骤 1 材料:鸡蛋3个(鸡蛋忘记放了)牛奶30克低筋面粉75克白糖...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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