食材明细
主料高筋面粉210克糯米粉30克汤种80克细砂糖30克盐3克全蛋液35克牛奶85克酵母3克黄油20克
汤种高筋面粉15克水75克
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
糯米吐司的做法步骤
1
汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；2
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；3
面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；4
30分钟后，放入黄油；5
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；6
将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；7
将面团擀成长舌状；8
将面团卷起；9
再次擀成长条；10
由上往下卷起；11
将整形好的面团放入模具；12
进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；13
烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；14
出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。