食材明细
主料高粉175g牛奶120g盐3g鸡蛋13g
辅料低粉75g酵母3g黄油20g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
维也纳吐司的做法步骤
1
原料备用。2
将原料除黄油和盐外倒入厨师机。3
揉成均匀的面团后，加入软化的黄油和盐。4
继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。5
发酵至两倍以上大小。6
取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。7
松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。8
再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。9
最后发酵至8-9分满。10
均匀的刷上一层蛋液。11
烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)12
35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）