食材明细
主料面包粉260克黄豆豆浆150毫升干酵母粉3克盐3克
辅料细砂糖18克橄榄油22毫升
咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
豆浆土司的做法步骤
1
100克黄豆用水浸泡4小时以上2
把黄豆和1000毫升清水放进豆浆机里3
按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键4
豆浆机工作完毕就有口感细腻的浓豆浆5
把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里，搅拌混合，根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆，把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团6
把面团滚圆放在容器里，覆盖保鲜膜，放在室温下发酵7
当面团发酵至原来的2.5倍大，完成基础发酵8
把面团分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟9
把每个小面团擀成椭圆形状，翻面，自上而下卷成圆柱体状，松弛15分钟10
第二次把小面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成圆柱体状，逐一放进土司模里，盖上土司模自带的盖子，进行最后发酵11
面团发酵至土司模8分满，完成最后发酵12
烤箱170度预热，上下火170度烘烤45分钟13
烘烤好后从模具中倒出，放凉再切片