食材明细
主料低筋粉40克纯牛奶140克黄油10克干酵母3克
辅料高筋粉210克细砂糖30克奶粉8克盐2克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
奶香土司的做法步骤
1
高筋粉和低筋粉混合均匀，倒入奶粉2
把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里，盐和酵母隔开3
用硅胶铲拌匀4
转移到硅胶垫上，开始手动程度，要像搓衣服一样，搓出去，收回，再搓，再收。要用手腕的力气5
大概十来分钟出了厚膜6
裹入软化的黄油，继续搓搓搓，这个过程因为加入油会很滑腻，没关系，搓揉几分钟就会好很多，面团会变得异常柔软。7
一直揉到出现薄膜，没有尖指甲的手指戳进去不容易破，这是完全扩展阶段，我是揉了30分钟左右出的8
揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大9
发酵好的，手指戳下去不容易反弹即可10
分成三份，滚圆，松弛10-15分钟11
用擀面杖擀成牛舌状12
卷起13
换个方向再擀开14
卷起，擀卷的动作要轻柔15
全部擀卷好，放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满16
烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉17
成品