食材明细
主料低筋面粉120克蛋黄5个（带壳60克左右）色拉油50克细沙糖细沙糖蛋白5个（带壳60克左右）酸奶70克
辅料柠檬汁6滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。2
蛋黄加入色拉油3
再加入酸奶4
搅拌均匀5
筛入面粉6
用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。7
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。8
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打9
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打10
打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。11
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。12
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀。至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。14
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中15
然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。16
送入已预热好150度的烤箱底层，烤50分钟即可。17
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉。18
当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~19
成品20
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成品