食材明细
主料蛋黄3个色拉油36克细砂糖12克(加入蛋黄)炼奶20克
辅料蛋白3个低筋面粉60克细砂糖30克(加入蛋白)温水16克
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
炼奶蛋糕的做法步骤
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蛋黄中加入12克细砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠,颜色变浅2
再加入色拉油,搅拌均匀3
把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中,拌均匀,再筛入低筋面粉,拌均4
咱们打蛋白咯,必须用的是电动打蛋器啊,手动的打得手软了蛋白还没能打成呢,细砂糖,必须分3次加入,第一次的是时候蛋白是有点泡泡,第二次的时候泡泡比较细密,第三次的时候已经成糊的样子就可以了,蛋白打发至干性发泡(如图哦)5
把已打好的蛋白,取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀,记得用翻拌手势,像是炒菜一样6
再将剩下全部的蛋白中,倒入面糊翻拌匀,对了不要太用力翻拌哦,搅拌好后倒入模具就可以了,我的是8寸的蛋糕模7
放入提前预热好的烤箱倒数二层,上150度,下火120度,烤35~40分钟8
烤好后取出倒扣一回,再脱模