食材明细
主料鸡蛋152克面粉41克玉米淀粉10克黑芝麻6克
辅料白糖20克+10克奶油10克清水15克白醋3滴盐0.5克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1
原料：鸡蛋、面粉、玉米淀粉（已和面粉混合）、白糖、芝麻、奶油。2
将面粉与玉米淀粉过筛。3
鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入10克白糖，蛋白加20克。4
蛋黄中加入奶油和清水，搅拌均匀。5
加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。6
这是搅拌好的蛋黄糊。7
蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路，再用慢速打至光滑细腻的状态。8
这是打发好的蛋白糊。9
将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀。10
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度。11
模具中撒上少许的黑芝麻。12
将黑芝麻倒入面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面），将芝麻和面糊搅拌均匀。13
将面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。14
成品