食材明细
主料奶油奶酪500g淡奶油500g白巧克力500g面粉200g
辅料鸡蛋3个杏仁粉200克
原味口味技巧工艺数天耗时高级难度
荷塘月色的做法步骤
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准备所有的料2
制作乳酪蛋糕,270克奶油奶酪,150克杏仁粉混合225克蛋液打匀,和225克打发至硬性发泡的蛋白搅拌均匀,加入40克面粉,放入模具中烘烤20分钟,上火175,下火1703
烤完用模具切割出需要的尺寸,放凉备用4
制作巧克力装饰件莲花5
制作乳酪慕斯,乳酪300克隔水融化,加入10克泡软的吉利丁片,加入100克白巧克力,100克烧开的糖水加入80克蛋黄中打发,三种组织混合均匀,加入200克打发的淡奶油,慕斯湖制作完毕6
制作乳酪夹心,卡仕达酱的做法,混合奶酪7
组合蛋糕体,模具缝隙中灌满慕斯,两层蛋糕中放一层乳酪夹心8
制作镜面淋面,葡萄糖,炼乳,巧克力混合9
淋在蛋糕上,组合蛋糕