食材明细
主料奶油奶酪200g纯牛奶50g低筋粉110g玉米淀粉30g鸡蛋5个白糖60g核桃油40g
辅料柠檬1片
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
乳酪小蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪和纯牛奶一起倒入无油无水的盆里2
搅拌至完全融合3
鸡蛋蛋清蛋黄分离后,把蛋黄加入奶酪中4
加入核桃油5
充分搅拌均匀6
低筋粉和玉米淀粉提前混合过筛两遍后,筛入奶酪糊中7
搅拌至无干粉的状态8
蛋白放入无油无水的盆里,切一片柠檬,挤汁到蛋白中。9
打蛋器低速搅拌至起大泡,加入1/3的糖10
搅拌到泡沫稍微细腻,再加入1/3的糖11
搅拌至泡沫变细腻,最后加入剩余1/3的糖12
转高速搅拌至提起打蛋器蛋白能有勾,转低速再搅拌一小会,至提前打蛋器蛋白有弯弯的勾就可以了。13
取约1/3蛋白到蛋奶糊中翻拌均匀14
然后把拌好糊倒入剩余蛋白中,15
继续用翻拌的手法,拌至均匀的蛋糕糊16
用裱花袋均匀的挤入模具中17
烤箱140度提前预热好,入烤箱烤35分钟18
烤好的蛋糕,立即脱模19
掰开看看,组织不错,松软又好吃20
因蛋糕本身不甜,加点百香果酱,味道更赞哦