乳酪小蛋糕

2019-12-19
乳酪蛋糕的做法 重乳酪蛋糕的做法 乳酪蛋糕的做法8寸

食材明细

主料

奶油奶酪200g纯牛奶50g低筋粉110g玉米淀粉30g鸡蛋5个白糖60g核桃油40g

辅料

柠檬1片

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

乳酪小蛋糕的做法步骤

1

奶油奶酪和纯牛奶一起倒入无油无水的盆里

2

搅拌至完全融合

3

鸡蛋蛋清蛋黄分离后,把蛋黄加入奶酪中

4

加入核桃油

5

充分搅拌均匀

6

低筋粉和玉米淀粉提前混合过筛两遍后,筛入奶酪糊中

7

搅拌至无干粉的状态

8

蛋白放入无油无水的盆里,切一片柠檬,挤汁到蛋白中。

9

打蛋器低速搅拌至起大泡,加入1/3的糖

10

搅拌到泡沫稍微细腻,再加入1/3的糖

11

搅拌至泡沫变细腻,最后加入剩余1/3的糖

12

转高速搅拌至提起打蛋器蛋白能有勾,转低速再搅拌一小会,至提前打蛋器蛋白有弯弯的勾就可以了。

13

取约1/3蛋白到蛋奶糊中翻拌均匀

14

然后把拌好糊倒入剩余蛋白中,

15

继续用翻拌的手法,拌至均匀的蛋糕糊

16

用裱花袋均匀的挤入模具中

17

烤箱140度提前预热好,入烤箱烤35分钟

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烤好的蛋糕,立即脱模

19

掰开看看,组织不错,松软又好吃

20

因蛋糕本身不甜,加点百香果酱,味道更赞哦

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