食材明细
材料A奶油奶酪225克淡奶油50克牛奶90克黄油80克
材料B玉米淀粉25克牛奶50克
材料C蛋白150克玉米淀粉10克柠檬汁少许糖80克盐少许
材料D蛋黄138克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
把材料A中的黄油和奶油奶酪软化,与淡奶油、牛奶混合,小火加热搅拌至顺滑;2
把材料B混合均匀;3
把混合好的材料B倒入材料A中,搅拌均匀;4
把材料D中的蛋黄分次加入步骤3,每次都搅拌均匀;5
把步骤4蛋黄乳酪糊过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用;6
把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀,蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至弯钩状态;7
取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合,切拌均匀,然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀;8
倒入固底不粘模具;送入预热好的烤箱,烤盘加水至蛋糕模具3/4处,水浴法烘烤,140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。