食材明细
主料奥利奥饼干1包黄油40克淡奶油250克奶油奶酪120克糖50克粉色鸡尾酒1瓶盐渍樱花适量牛奶适量
辅料吉利丁粉30克
奶香口味其他工艺一天耗时普通难度
樱花鸡尾酒冻乳酪蛋糕的做法步骤
1
此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克2
放进食品袋，用擀面杖擀碎3
40克黄油隔热水融化4
趁热倒入饼干碎搅拌均匀5
6寸活底蛋糕模具底板包锡纸6
放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。7
第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖8
50克白砂糖9
砂糖与淡奶油混合10
打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发11
120克奶油奶酪12
隔热水打至细腻的糊状13
把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用14
15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化15
融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀16
之后倒入有饼干底的蛋糕模具中17
用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。18
第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量19
盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开20
15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）21
隔热水至完全溶解22
剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡23
融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了24
然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。25
第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）26
最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰27
表层Q弹，果香十足28
中层细腻奶香芝士味道醇厚29
底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化30
既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。31
关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。