《樱花抹茶轻乳酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪125g黄油30g牛奶60g蛋黄3个蛋白3个低筋面粉12g吉利丁片2片盐渍樱花少许淡奶油适量
《樱花抹茶轻乳酪蛋糕》调料明细
塔塔粉2g玉米淀粉10g抹茶粉8g细砂糖40g糖粉20g
《樱花抹茶轻乳酪蛋糕》做法步骤
1
将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水软化，加入三个蛋黄打制顺滑。筛入抹茶粉、玉米淀粉和低筋面粉，搅打至无颗粒。（后来发现抹茶粉应该先用热水冲开，我直接筛里面了怎么打都有颗粒2
蛋清加入塔塔粉和细砂糖，打至湿性发泡。可以拉出软勾3
将1和2的材料混合，上下翻拌均匀。4
倒入模具，记得振出气泡哦！5
烤箱下层放烤盘，注入适量热开水。蛋糕模具放在中层烤网上，盖上锡纸防止上色过度。上下火150度烤60分钟，撤去锡纸再烤10-15分钟上色。6
取出脱模凉凉7
吉利丁片用冷水泡软，隔水融化备用。8
盐渍樱花选出适量，冷水泡开备用。9
冷却的抹茶轻乳酪蛋糕切片10
取适量淡奶油，奶油加入一半糖分打法11
抹上一层奶油，放一层草莓片，再抹一层奶油。12
两片蛋糕合起来，围上蛋糕边。13
融化的吉利丁片放入适量纯净水和剩下的一半糖粉，倒入蛋糕围边。将泡好的盐渍樱花摆好造型。放入冰箱冷藏一个小时以上。14
成品图15
切开的样子