食材明细
主料牛奶50g低粉82g（蛋糕粉）可可粉15g鸡蛋5个（约285g）玉米油40g白砂糖60g
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
拉花戚风的做法步骤
1
所需材料称量好，蛋白蛋黄分离，所有容器擦干水，无水无油哦。2
玉米油和牛奶先拌匀，然后加入蛋黄，用打蛋器（不用开启）划圈，把蛋液和牛奶混合均匀。3
筛入低粉。4
用刮刀把低粉和蛋黄液翻拌均匀至无颗粒，顺滑丝带状，静置一旁。5
蛋白从冰箱取出，先用打蛋器低速打出粗泡状。6
加入几滴柠檬汁和20克白砂糖，低速打发。7
打发至蛋白较细腻柔软时加入20克继续打发。8
蛋白打发到下图有纹路时，再加20克白砂糖，继续打发。9
最后打发成功的蛋白霜，提起打蛋器呈尖尖的三角。10
取1/3的蛋白霜，倒入蛋黄糊内，用刮刀迅速也要轻柔的把蛋白蛋黄糊上下翻拌匀。11
再取1/3蛋白继续混合入上步骤里（蛋白霜分三次加入蛋黄糊里拌匀）。12
最后把蛋黄糊加入剩下的1/3的蛋白霜里，翻拌均匀。13
拌好的蛋糊里取一半，筛入可可粉，同样翻拌均匀。14
把两种颜色的蛋糊装入裱花袋，交替挤入模具内，U最后用力震几下，震出空气后，用牙签从外圈向内划，就形成了漂亮的拉花。15
烤箱提前预热5分钟，135度中层，75分钟，出炉后用力震几下即可脱模（用的不粘模具，如果是阳极蛋糕模，出炉后同样用力震几下然后倒扣在晾架上待完全放凉后再脱模）。16
成品图。17
成品图。18
成品图。